Мясо. Eating Animals

269 «Пляжи грязные…» Patricia Leigh Brown, Bolinas Journal; Welcome to Bolinas: Please Keep on Moving, New York Times, July 9, 2000, http://query.nytimes.com/gst/fiallpage.html?res=980DE0DA1438F93AA35754C0A9669C8B63(доступ получен 28 июля 2009 г.). надо съесть от шести до двадцати шести калорий… Подсчет Брюса Фридриха основан на источниках правительства США и на академических исследованиях.

279 Особый представитель ООН по вопросам продовольствия… Grant Ferrett, Biofuels’ Crime Against Humanity, BBC News, October 27, 2007, http://news.bbc.co.uk/2/hi/americas/7065061.stm(доступ получен 28 июля 2009 г.).

тратит 756 миллионов тонн… Global Cereal Supply and Demand Brief FAO, April 2008, http://www.fao.org/docrep/010/ai465e/ai465e04.htm(доступ получен 28 июля 2009 г.).

можно было бы накормить… New Data Show 1,4 Billion Live on Less Than US$1,25 a Day, World Bank, August 26, 2008, http://web.worldbank.org/WBSITE/EXTERNAL/TOPICS/EXTROVERTY/0,contentMDK:21883042~menuPK:2643747-pagePK4020865~piPK:149114~theSitePK:336992,00.html(доступ получен 28 июля, 2009 г.); Peter Singer, The Life You Can Save: Acting Now to End World Poverty (New York: Random House, 2009 г.), 122.

279 А ведь в эти 756 миллионов тонн… Singer, The Life You Can Save, 122.

280 Он получил Нобелевскую премию мира… Dr. R. К. Pachauri, Blog, June 15, 2009 г., http://www.rkpachauri.org(доступ получен 28 июля 2009 г.).

удовольствие и боль, счастье и страдание… Брюс цитирует книгу Чарльза Дарвина «Происхождение человека»: «Не существует фундаментальной разницы в умственных способностях между человеком и высшими животными… совершенно ясно, что низшие животные, как и человек, чувствуют удовольствие и боль, счастье и страдание». Так процитировано в книге Bernard Rollin, The Unheeded Cry: Animal Consciousness, Animal Pain, and Science (NY: Oxford University Press, 1989), 33.

тот факт, что животные испытывают… Temple Grandin и Catherine Johnson, Animal Makes Us Human (Boston: Houghton Mifflin Harcourt, 2009 г.); Temple Grandin и Catherine Johnson, Animals in Translation (Fort Washington, PA: Yarvest Books, 2006); Marc Bekoff, The Emotional Lives of Animals (Novato, CA: New World Library, 2008).

282 Ему казалось, что неправильное обращение с животными… Isaac Bashevis Singer, Enemies, a Love Story (New York: Farrar, Straus and Giroux, 1988), 145.

283 лидеры, подписавшие послание об «этическом мясе»… Личная переписка Брюса Фридриха с Майклом Полланом (июль 2009 г.). Эрик Шлоссер ест бургер из говядины, выращенной на промышленной ферме, в очень важном фильме Food, Inc. 289 «все доступные свидетельства…» D.Pimentel и М. Pimentel, Food, Energy and Society, 3d ed. (Florence, KY: CRC Press, 2008), 57.

«Во-первых, домашний скот эффективно превращает…» Ibid.

Распахивание и засевание земли… Это разрушает основную структуру естественно существующего вегетативного покрова, что ведет к ветряной и водяной эрозии; это самая главная причина потери питательности почв в Соединенных Штатах. В тех местах, где пахотный слой почвы тонок, а топография холмистая, урожай находится под особой угрозой. С другой стороны, подобные земли хорошо подходят для устройства пастбищ домашнего скота, и если правильно управляться с этими пастбищами, они могут улучшить пахотный слой и вегетативный покров.

295 «Хотите знать, как сегодня…» Личная корреспонденция.

сегодня коров убивают… В. Niman и J. Fletcher, Niman Ranch Cookbook (New York: Ten Speed Press, 2008), 37.

299 А домашний скот, кажется, ощущает… G. Mitchell и другие, «Stress in cattle assessed after handling, after transport and after slaughter, The Veterinary Record 123, no. 8 (1988): 201–205, http://veterinaryrecord.bvapublications.com/cgi/content/abstract/123/8/201(доступ получен 28 июля 2009 г.).

Если убойный этаж работает… Mitchell и соавторы,

Stress in Cattle Assessed after Handling, after Transport and after Alaughter»; «The Welfare of Cattle in Beef Production, Farm Sanctuary, 2006, http://www.farmsanctuary.org/mediacenter/beef_report.html(доступ получен 28 июля 2009 г.).