Мифы о вегетарианстве

Несмотря на то что полученные нами результаты дополняют некоторые существенные факты к вопросу о питании и связанных с ним заболеваниях, мы понимаем, насколько они далеки от уже устоявшихся фактов типа таких как: мужчины, которые часто едят мясо, или женщины, которые редко едят салат, тем самым сокращают свою жизнь[153].

Аналогичный вывод сделал Д. А. Сноуден[154]. Однако несмотря на эти поразительные признания, исследования тем не менее утверждали обратное и призывали людей сокращать потребление продуктов животного происхождения.

Кроме того, оба этих исследования выбросили определенные диетологические данные, которые не показали четко никакой связи между яйцами, сыром, цельным молоком, жирами из мяса (т. е. все продукты с высоким содержанием жиров и холестерина) и сердечной болезнью. Доктор Смит прокомментировал:

По сути дела, исследование Кана [и Сноудена] является еще одним примером отрицательных результатов, которые неправильно сообщаются и интерпретируются в поддержку политкорректных утверждений о том, что вегетарианцы живут дольше[155].

Как правило, утверждается, что потребляющие мясо народы имеют низкую продолжительность жизни, однако аборигены Австралии, чей традиционный рацион питания состоит из продуктов животного происхождения, славятся своим долголетием (по крайней мере так было до колонизации европейцами). В обществе коренных народов существует особая каста пожилых людей[156]. Очевидно, что если бы не было стариков, то не было бы такой группы. В своей книге «Питание и физическая дегенерация», доктор Вестон Прайс показывает многочисленные фотографии пожилых людей коренных народов со всего мира. Исследователи, такие как В. Стефанссон, сообщили о долгожительстве эскимосов (опять же, до колонизации)[157].

Тоже самое можно наблюдать и у русских людей на Кавказе, которые доживают до глубокой старости, питаясь жирной свининой и цельным непастеризованным молоком. Народ хунзы, тоже известные своим крепким здоровьем и долголетием, употребляют очень много козьего молока, которое больше насыщено жирами, чем коровье молоко[158][159]. Напротив, в основном вегетарианцы-индусы из южной Индии имеют самые низким показателем продолжительности жизни в мире, отчасти из-за нехватки пищи, но и из-за явного отсутствия животного белка в их рационе питания[160]. Х. Леона Абрамса комментирует это:

Вегетарианцы часто утверждают, что потребление мяса и животных жиров приводит к преждевременной смерти. Антропологические данные, взятые при анализе примитивных обществ, не поддерживают подобные утверждения[161].

Касаемо выносливости и уровне энергии, доктор Прайс путешествовал по всему миру в 1920-х и 1930-х годах и исследовал туземный рацион питания. Без сомнения, он обнаружил сильную взаимосвязь между диетами, богатыми животными жирами, крепким здоровьем и спортивными способностями людей. Специальные продукты для швейцарских спортсменов, например, включали порции свежих, сырых сливок. В Африке доктор Прайс обнаружил, что группы, рацион которых был богат на жирные сорта мяса и рыбы, а также внутренние органы, таких как печень, постоянно выигрывали призы в спортивных конкурсах, и то, что племена, употребляющие мясо, всегда доминировали над племенами, в рацион которых в основном входила вегетарианская пища[162].

В спортивном питании популярно рекомендовать «углеводные загрузки» для спортсменов, чтобы увеличить их уровень выносливости. Но недавние исследования, проведенные в Нью-Йорке и Южной Африке, показали, что все обстоит совсем наоборот: спортсмены, у которых была «углеводная загрузка», обладали значительно меньшей выносливостью, чем те, у кто проделал «загрузку жирами» перед спортивными соревнованиями[163].

Миф 8. Рацион питания пещерного человека был с низким содержанием жиров или вовсе вегетарианским. Люди эволюционировали в качестве вегетарианцев