Мифы о вегетарианстве

В аналогичном ключе, в США исследование множественных факторов риска с преднамеренным вмешательством, спонсируемое Национальным институтом сердца и легких, сравнило показатели смертности и привычки питания более 12 000 мужчин. Те, кто употреблял менее насыщенные жиры и холестерин, показали незначительное снижение частоты сердечных заболеваний, но имели общий показатель смертности гораздо выше, чем другие мужчины, учувствовавшие в исследовании[100].

Именно поэтому диеты с низким содержанием жира/ холестерина не являются более полезными для здоровья людей. Исследования неоднократно показывали, что такие диеты всегда сопровождаются депрессией, раком, психологическими проблемами, усталостью, насилием и самоубийством[101][102][103][104][105][106]. Женщины с низким уровнем холестерина живут меньше, чем женщины с более высоким уровнем[107][108]. Подобные вещи были найдены и у мужчин[109].

Дети, находящиеся на диетах с низким содержанием жира и/или веганских диетах, могут страдать проблемами с ростом, отставанием в развитии и обучении[110][111][112][113]. Несмотря на это, в исследованиях доктора Бенджамина Спока, направленных в Американскую ассоциацию сердца, для детей рекомендуется рацион питания с низким содержанием жиров! Остается только оплакивать судьбу несчастных детей, которые будут воспитаны незнающими родителями, на основе подобной вводящей в заблуждение информации.

Существует большая польза здоровью в употреблении насыщенных жиров, но все конечно же зависит от количества и типа потребляемых жиров. Кокосовое масло, например, богато лауриновой кислотой, мощным противогрибковым и противомикробным веществом. Кокос также содержит значительное количество каприловой кислоты, а также эффективных противогрибковых веществ[114]. Масло, полученное от коров, выращенных в естественных условиях, богато микроэлементами, особенно селеном, а также всеми жирорастворимыми витаминами и полезными жирными кислотами, защищающими от рака и грибковых инфекций[115].

На самом деле, организму нужны насыщенные жиры, чтобы правильно использовать незаменимые жирные кислоты[116][117]. Насыщенные жиры также снижают в крови уровень липопротеина, разрушающего[118] артерии[119][120]; они необходимы для правильного усвоения кальция в костях[121][122]; стимулируют иммунную систему[123]; являются предпочтительной «пищей» для сердца и других жизненно важных органов[124][125]; и, наряду с холестерином, укрепляют стенки клеток и кишечника[126][127]. Они отлично подходят для приготовления пищи, так как химически устойчивы и не разрушаются под действием жары, в отличие от полиненасыщенных растительных масел. Следовательно, отказываться от потребления насыщенных жиров не рекомендуется.

Что касается атеросклероза, то всегда утверждают, что вегетарианцы имеют гораздо более низкие показатели этого состояния, чем мясоеды. Однако в рамках Международного проекта по атеросклерозу в 1968 году было обследовано более 20 000 трупов из нескольких стран. Был сделан вывод о том, что у вегетарианцев атеросклероз возникает не реже, чем у мясоедов[128]. Другие демографические исследования выявили аналогичные данные[129][130][131][132][133][134]. Всё потому, что атеросклероз в значительной степени не связан с рационом питания; это следствие старения. Есть вещи, которые могут ускорить атеросклеротический процесс, например, нарушение в артериях, вызванное свободными радикалами из-за истощения антиоксидантной системы организма (вызванного в свою очередь курением, плохим питанием, избытком полиненасыщенных жирных кислот в рационе, различными пищевыми дефицитами, лекарствами и т. д.). Однако это нарушение следует отличать от липидной полоски и артериосклероза, которые происходят во всех народах с течением времени.

Также вегетарианские диеты не защищают и от болезней сердца. Исследование, проведенное в 1970 году, показало, что женщины-вегетарианки имеют более высокий уровень смертности от болезней сердца, чем женщины, не являющиеся вегетарианцами[135]. Недавнее исследование показало, что индусы, хотя и являются вегетарианцами, имеют очень высокие показатели ишемической болезни сердца[136]. Диеты с высоким содержанием углеводов / с низким содержанием жира (что является вегетарианской диетой) также могут подвергать нас большому риску получения сердечных заболеваний, диабета и рака из-за их гиперинсулинемичного воздействия на организм[137][138][139][140]. Недавние исследования также показали, что вегетарианцы имеют более высокий уровень гомоцистеина в крови[141][142]. Гомоцистеин является известной причиной сердечных заболеваний. Наконец, диеты с низким содержанием жира и холестерина, которые должны способствовать профилактике или лечению заболеваний сердца, на самом деле не делают этого и даже могут повысить риск получения этих заболеваний[143][144][145].