Читаем Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России полностью

Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России

Картофель – 4 шт.

Яблоко – 1 шт.

Оливки (без косточек) – % стакана

Яйца – 3 шт., сварить вкрутую

Горошек зеленый консервированный – 1 банка (500 мл)

Майонез, зеленый лук

В глубокую емкость натереть на крупной терке сваренный картофель и яблоко, добавить зеленый горошек, нарезанные соломкой кальмары и огурцы, а также мелко нарезанные оливки и яйца. Салат перемешать, переложить в салатницу и залить майонезом. Заправлять салат непосредственно перед подачей на стол.

Салат из крабов

Крабы – 2 банки

Горошек зеленый консервированный – 1 стакан

Лук репчатый – 1 шт.

Грибы маринованные – 100 г

Морковь маринованная – 1 шт.

Рис отварной рассыпчатый – 1 стакан

Яйца – 2 шт., сварить вкрутую

Укроп (рубленый) – 1 столовая ложка

Майонез – 0,5 упаковки

Соус томатный, острый – 1 столовая ложка

Рассол огуречный – 1 чайная ложка

Зелень, листья салата, сахар, соль

Очистить крабы от костяных пластинок и часть крабов (худшие кусочки) измельчить. Грибы и морковь нарезать полосками, лук порубить. К майонезу добавить томатный соус, огуречный рассол, соль, сахар, укроп, лук, затем грибы, морковь, рис и крабы. Все перемешать. Посуду выстелить листьями салата, выложить на них салат из крабов. Украсить яйцами, зеленью и кусочками крабов.

Винегрет с мидиями и грибами

Мидии – 100 г

Грибы – 50 г

Морковь – 2–3 шт.

Свекла – 1 шт.

Картофель – 2–3 шт.

Капуста квашеная – 100 г

Лук репчатый – 1–2 шт.

Огурцы соленые – 1–2 шт.

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Молоко, лавровый лист, укроп или петрушка (зелень)

Уксус, перец, сахар, соль

Мидии варить 15–20 минут в молоке с перцем и лавровым листом, охладить и нарезать ломтиками, так же нарезать вареные грибы (можно использовать соленые). Картофель, морковь и свеклу сварить, очистить, охладить и нарезать кубиками, так же нарезать соленые огурцы, лук мелко нашинковать. Соединить подготовленные овощи, квашеную капусту, мидии и грибы. Все перемешать, заправить сахаром, солью, перцем, уксусом, растительным маслом. Посыпать зеленью.

Салат из морской капусты

Морская капуста (консервы) – 1 банка

Соленые или маринованные грибы – 1,5 стакана

Лук репчатый, рубленый – 4 столовые ложки

Майонез (сметана, масло растительное) – 4 столовые ложки

Яйца – 2 шт., сварить вкрутую

Соль

Грибы промыть, нарезать кусочками и смешать с консервированной морской капустой. Добавить измельченные яйца и зеленый лук, заправить майонезом, сметаной или растительным маслом.

Салат из морской капусты с рыбой

Капуста морская (консервы) – 400 г

Лук репчатый – 1 шт.

Яйца – 4 шт., сварить вкрутую

Рыба – 300 г, отварить

Майонез, соль

Лук мелко порезать, яйца измельчить, отваренное филе рыбы нарезать небольшими кусочками. Лук, яйца и рыбу добавить в капусту, посолить и заправить майонезом.

Салаты и закуски из мяса и мясных продуктов

Салат из телятины

Телятина жареная – 250 г

Яйца – 3 шт., сварить вкрутую

Горошек зеленый консервированный – 100 г

Огурцы соленые – 1–2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Майонез – 150 г

Яблоко – 1 шт.

Сок лимонный, петрушка (зелень), сахар, перец, соль

Мясо, яйца и огурцы нарезать тонкими полосками, яблоко – кубиками. Лук мелко накрошить. Перемешать все с зеленью, добавить зеленый горошек, заправить солью, сахаром, перцем и лимонным соком. Перед подачей заправить майонезом. Украсить кусочками телятины, яйцами и зеленью.

Салат мясной

Говядина – 300 г

Лук репчатый – 300 г

Морковь – 1 шт.

Масло растительное

Перец черный горошком, лавровый лист, уксус, сахар, соль

Говядину отварить с перцем и лавровым листом, охладить и нарезать соломкой. Лук нарезать кольцами и мариновать в уксусе сутки. Морковь нарезать соломкой, обжарить в растительном масле и соединить с мясом и луком. Салат посолить и заправить растительным маслом.

Яйца в корзиночке

Мясо отварное – 150 г

Шампиньоны – 150 г

Яйца – 2 шт.

Сыр тертый – 50 г

Сметана – 4 столовые ложки

Масло сливочное – 50 г

Перец, соль

Мясо провернуть через мясорубку. Шампиньоны мелко нашинковать и потушить в масле. Мясо и грибы смешать, разделить массу на 4 равные части и слепить из каждой корзиночку.

Яйца, тертый сыр и сметану тщательно перемешать, посолить, поперчить.

На противень выложить корзиночки, залить в них яичную массу, сверху посыпать тертым сыром и положить по маленькому кусочку масла. Запекать в духовке в течение 15 минут.

Салат по-русски

Мясо отварное – 250 г

Сельдь соленая – 1 шт.

Картофель – 5 шт., отварить

Свекла – 2 шт., отварить

Яйцо – 1 шт., сварить вкрутую

Яблоко – 1 шт.

Огурец – 1 шт. Соус:

сметана – 0,5 стакана

хрен тертый – 1 столовая ложка

сок лимонный – 1 столовая ложка

горчица – 1 чайная ложка

укроп (зелень), соль

Все овощи, мясо, сельдь, яблоко, яйцо нарезать мелкими кубиками, перемешать и полить соусом из подсоленной сметаны, тертого хрена, горчицы и порубленной зелени.