Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 0,5 головки

Масло подсолнечное – 4 столовые ложки

Перец черный молотый, соль

Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Луковицу очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами. Чеснок мелко порубить и растереть с солью. Все овощи смешать, поперчить, посолить, полить подсолнечным маслом, перемешать и поставить на 1 час в холодильник.

Салат из свежих огурцов и сыра

Огурец свежий – 1 шт.

Горошек зеленый консервированный – 100 г

Майонез – 100 г

Сливки 36 %-ной жирности – 100 г

Лук-порей (стебли) – 75 г

Сыр – 75 г

Салат зеленый листовой – 25 г,

Чеснок – 1 головка

Зелень – 10 г

Соль

Огурец разрезать вдоль на две половинки и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами, а затем сложить в миску, посыпать солью и поставить на 1 час в холодильник. Лук-порей тщательно вымыть, обсушить и мелко нарезать. Зеленый горошек отделить от жидкости. Дольки чеснока очистить и мелко порубить. Сливки взбить, смешать с майонезом и чесноком. Огурцы, лук-порей и зеленый горошек перемешать, выложить в салатницу, полить чесночным соусом и посыпать натертым на мелкой терке сыром и измельченной зеленью укропа.

Салат «Весенний»

Салат зеленый – 1 кочанчик

Редис – 1 пучок

Лук зеленый – 1 пучок

Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.

Сметана – 200 г

Сахар, соль

Салат, лук и редис нашинковать, посыпать сахаром и солью, перемешать, выложить в салатницу горкой, полить сметаной и посыпать измельченными яйцами.

Салат из редиса и свежих огурцов

Редис – 1 пучок

Огурцы свежие – 2 шт.

Лук зеленый – 1 пучок

Сметана – 100 г

Листья салата зеленого, укроп (зелень)

Сахар, соль

Огурцы разрезать вдоль пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами. Зеленый лук мелко нарезать. Редис тщательно вымыть, натереть на крупной терке, смешать с нарезанными огурцами и луком, посыпать сахаром, солью и заправить сметаной. Салат должен получиться достаточно густым.

На плоском блюде разложить листья зеленого салата, на каждый положить по столовой ложке салатной массы и украсить измельченной зеленью укропа.

Салат из свежей капусты

Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан

Лук зеленый – 1 пучок

Помидор – 1 шт.

Укроп (зелень)

Заправка:

масло растительное – 0,5 стакана

яичный желток – 1 шт.

горчица готовая – 0,5 столовой ложки

уксус 3 %-ный – 0,5 стакана

сахар, соль, перец черный молотый

Заправка: столовую горчицу, сырой яичный желток, сахар, соль растереть до получения однородной массы. Тоненькой струйкой при непрерывном помешивании массы влить в нее растительное масло. Каждую последующую порцию масла вливать только после того, как предыдущая равномерно распределится. Развести смесь уксусом добавить перец:, сахар и соль.

Капусту тонко нашинковать, перетереть с солью до появления сока, смешать с измельченным луком и залить заправкой. Сверху салат посыпать нарубленным укропом и украсить дольками помидора.

Салат из квашеной свеклы

Свекла – 3 шт.

Чеснок – 2 дольки

Масло растительное – 50 г

Сахар, соль

Свеклу очистить, нарезать дольками, сложить в стеклянную банку, залить водой, положить ломтик ржаного хлеба, обвязать горлышко тканью и оставить в теплом месте.

Когда свекла закиснет, жидкость слить (ее можно использовать для борща), а свеклу залить кипятком, посолить, отварить до готовности и нарезать соломкой. Соль, сахар положить по вкусу, перемешать, выложить в салатницу и полить смесью растительного масла и толченого чеснока.

Салат из соленых огурцов

Огурцы соленые – 3 шт.

Яйца, сваренные вкрутую – 3 шт.

Сметана – 50 г

Майонез – 50 г

Лук зеленый – 3 столовые ложки

Петрушка (зелень), соль

Огурцы нарезать кубиками. Яйца очистить и размять вилкой. Зеленый лук мелко нашинковать. Все компоненты смешать и заправить смесью сметаны и майонеза. Блюдо выложить в салатницу и украсить зеленью петрушки.

Салат из соленых груздей с луком

Грузди соленые – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 3 столовые ложки

Уксус, щепотка сахара

Луковицу очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами, а затем залить кипятком и оставить на 10 минут, после чего воду слить, лук сбрызнуть уксусом, посыпать сахаром и дать постоять еще 15 минут.

Грибы промыть холодной водой, нарезать соломкой, добавить лук и заправить растительным маслом.

Салат из соленых грибов с квашеной капустой

Грибы соленые – 200 г

Капуста квашеная – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 40 г

Зелень, перец черный молотый, сахар

Соленые грибы мелко порубить, смешать с квашеной капустой и измельченным репчатым луком, посыпать по вкусу сахаром и молотым перцем, перемешать и заправить растительным маслом.

Салат «Оливье»

Мясо куриное вареное или жареное – 200 г

Картофель отварной – 2 шт.

Огурцы соленые или маринованные – 2 шт.

Морковь отварная – 2 шт.

Горошек зеленый консервированный – 100 г

Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Майонез – 100 г