Минус 60. Система и рецепты в одной книге

Рис промыть, добавить к овощам с мидиями и, не закрывая крышкой, тушить, пока рис не впитает всю влагу. Когда жидкости поверх риса не останется, уменьшить огонь, добавить мелкорубленый чеснок, зелень.

Накрыть крышкой и оставить на 25–30 минут.

Совет: к мидиям можно подать соевый соус, а можно приготовить соус из мелко нашинкованных и затем ошпаренных кипятком томатов.

Быстрая «Паэлья»

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

рис вареный – 450 г

креветки очищенные – 50 г

яйца – 2 шт.

филе (куриные грудки) – 200 г

горошек зеленый – 100 г

лук зеленый рубленый – 2 ст. ложки

масло растительное – 1 ст. ложка

соевый соус – 1 ст. ложка

вино белое сухое – 1 ст. ложка

соль – 1 ч. ложка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Филе нарезать мелкими кубиками.

Яйца слегка посолить, добавить часть зеленого лука и взбить.

Зеленый горошек соединить с креветками и филе, добавить немного воды, влить соевый соус и вино.

Яйца поджарить с добавлением растительного масла, постоянно помешивая. Положить рис, слегка его прогреть. Затем добавить оставшийся зеленый лук, креветки с филе и горошком, перемешать.

При подаче оформить зеленым луком.

Совет: для паэльи лучше использовать пропаренный рис с длинными зернами.

Отварная форель с овощами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

филе форели – 250 г

лук репчатый – 1 шт.

морковь – 2 шт.

корень сельдерея – 1 шт.

цукини – 1 шт.

чеснок – 2 зубчика

зелень укропа – 20 г

бульон рыбный – 1/2 стакана

вино белое сухое – 2 ст. ложки

уксус фруктовый – 1 ч. ложка

сок лимонный – 1 ч. ложка

мускатный орех молотый – по вкусу

перец черный молотый, соль по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Рыбный бульон соединить с вином, луком и довести до кипения. Морковь нарезать кружочками, сельдерей и цукини – ломтиками.

Подготовленные овощи и зелень укропа положить в бульон, варить 10 минут, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и мелко рубленный чеснок.

Форель сбрызнуть уксусом и лимонным соком. Залить рыбу бульоном и варить 15–20 минут.

При подаче рыбу вместе с овощами выложить на блюдо, оформить зеленью. Гарнировать отварной цветной капустой.

Совет: в качестве гарнира вместо цветной капусты можно использовать отварной рис.

Тушеный палтус с разноцветным рисом

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

рис – 400 г

филе палтуса – 800 г

свекла – 1 шт.

морковь – 1 шт.

перец сладкий красный – 1 шт.

шпинат – 100 г

перец черный молотый – по вкусу

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Рис отварить в посоленной воде, промыть водой и дать немного остыть.

Свеклу и морковь отварить по отдельности, затем очистить и натереть. Перец запечь и протереть, шпинат припустить и протереть.

Отваренный рис разделить на 5 частей: к первой части добавить свекольное пюре, ко второй – морковное, в третью ввести пюре из перца, в четвертую – пюре из шпината. Пятую часть оставить белой.

Рыбное филе нарезать брусочками, посолить, поперчить и потушить до готовности с добавлением воды.

Перед подачей разложить разноцветный рис на тарелке в виде цветка, в середину цветка выложить кусочки тушеной рыбы.

Совет: гарнир из разноцветного риса можно подавать не только к рыбе, но и к мясу и блюдам из птицы.

Цукини, запеченные с тунцом

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

цукини – 2 шт.

помидоры – 2 шт.

кукуруза замороженная – 3 ст. ложки

тунец в собственном соку – 200 г

яйцо – 1 шт.

сыр тертый – 30 г

базилик – 1 пучок

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Слить сок тунца, рыбу размять, базилик мелко порубить. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

Цукини промыть, разрезать вдоль, вынуть сердцевину и нарезать кубиками.

Из мякоти цукини, помидоров, кукурузы и тунца приготовить фарш, добавить сырое яйцо и перемешать.

Половинки цукини положить в смазанную маслом форму, наполнить фаршем, посыпать сыром и запекать в духовке 20 минут.

Перед подачей посыпать цукини базиликом.

Совет: подобным образом можно фаршировать и баклажаны.

Фаршированная рыба

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

рыба непотрошеная любая – 700 г

яйцо – 1 шт.

лук репчатый – 180 г

свекла – 70 г

морковь – 70 г

чеснок – 3–4 зубчика

перец черный молотый и горошком