Минус 60. Система и рецепты в одной книге

чеснок – 1 головка

рис – 1 стакан

зелень петрушки – 1 пучок

оливковое масло – 2 ст. ложки

перец черный молотый, соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

У перцев отрезать плодоножки, удалить семена и перегородки.

Для фарша лук мелко порубить, чеснок крупно нарезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук в одной столовой ложке растительного масла до прозрачности, добавить чеснок и морковь.

Жарить еще несколько минут. Всыпать рис, мелко нарезанную петрушку, посолить, поперчить, влить стакан воды и готовить на слабом огне, пока рис полностью не впитает жидкость, охладить.

Приготовленным фаршем заполнить перец, уложить его на противень, смазанный маслом, запекать 35–40 минут при 200 °C.

Подавать, оформив зеленью.

Совет: таким же образом можно фаршировать помидоры или баклажаны. Как вариант, можно приготовить фаршированные овощи-ассорти.

Вегетарианские фаршированные овощи

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

мелкие помидоры – 12 шт.

кабачки – 3 шт.

баклажаны – 3 шт.

сладкий перец – 3 шт.

шпинат – 1 кг

пармезан – 200 г

оливковое масло – 2 ст. ложки

соль, перец, мускатный орех

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

У помидоров срезать «крышечку», чайной ложкой аккуратно вынуть мякоть с зернами, помидоры перевернуть на бумажное полотенце и дать подсохнуть.

Кабачки и баклажаны разрезать вдоль пополам, ложкой вынуть мякоть так, чтобы осталось «дно» с тонкими стенками.

Перцы разрезать пополам вдоль, удалить семена.

У шпината удалить стебли, потушить листья с небольшим количеством оливкового масла под крышкой 1–2 минуты.

Открыть крышку и выпаривать жидкость еще 2 минуты. Остудить, добавить натертый на мелкой терке сыр, мускатный орех, соль и перец.

Хорошо перемешать. Начинить этой смесью подготовленные овощи.

Фаршированные овощи выложить на противень, слегка смазанный маслом. Запекать 10–12 минут в духовке, разогретой до 200 oС.

Совет: этот вариант является разновидностью вышеописанного рецепта. Однако в данном случае блюдо менее калорийное, чем предыдущее.

Рис, запеченный под сырно-овощным соусом

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

рис – 1 стакан

помидоры – 2 шт.

лук репчатый – 1 шт.

сливки 10 %-е – 1 стакан

сыр тертый – 150 г

чеснок – 1 зубчик

масло растительное – 1 ст. ложка

перец черный молотый, соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Рис промыть. Вскипятить 2 стакана воды, добавить соль и всыпать рис. Варить до готовности.

Смешать рис, сливки и сыр, добавить соль, чеснок и перец. Лук очистить, мелко нарезать и обжаривать в масле до золотистого цвета. Помидоры нарезать кружочками.

На дно жаровни уложить рисовую массу, сверху выложить лук и помидоры.

Запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 10–15 минут до образования золотистой корочки.

Совет: поскольку в блюдо входит и сыр, и сливки, и растительное масло, советую подавать его только как самостоятельное блюдо или гарнировать салатом из овощей. Мясо или рыбу употреблять с этим блюдом не рекомендую.

Запеканка из овощей

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

цукини – 500 г

лук репчатый – 2 шт.

молоко – 2 стакана

сыр твердый – 100 г

яйца – 5 шт.

помидоры – 3 шт.

масло оливковое – 2 ст. ложки

перец черный молотый, соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Цукини нарезать кружочками, лук мелко порубить. Горячее молоко соединить с сыром, посолить, поперчить и перемешать до получения однородной массы. Остудить и перемешать с яйцами.

Помидоры ошпарить, снять кожицу, удалить семена. Мякоть нарезать кубиками.

В форму, смазанную маслом, выложить слоями лук и цукини, затем помидоры. Полить молочно-сырной массой. Запекать 40 минут при 180 °C.

При подаче посыпать запеканку рубленой зеленью.

Совет: вместо цукини можно использовать обычные кабачки или баклажаны, очищенные от кожицы.

Гречневая каша с овощами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

крупа гречневая – 2 стакана

вода – 3 стакана

морковь крупная – 2 шт.

перец сладкий разного цвета – 2 стручка

баклажаны небольшие – 2 шт.

лук репчатый – 1 шт.

помидоры – 2 шт.

грибы вешенки – 100 г

масло растительное – 1 ст. ложка

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: