Минус 60. Система и рецепты в одной книге

Хотя макароны традиционно считаются отнюдь не диетическим блюдом, тем не менее система «Минус 60» не возбраняет их употребление. Макароны нельзя сочетать с мясом и рыбой, зато с овощами или сыром они представляют собой не только питательное, но и полезное блюдо, если использовать изделия из грубых сортов пшеницы. В любом случае, если вы любите макароны, вам необязательно от них отказываться в обеденное время, главное – выбирать правильные варианты блюд!

Лапша с соусом из шпината

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

лапша – 225 г

шпинат – 225 г

лук репчатый – 1 шт.

йогурт натуральный обезжиренный – 150 г

сыр мягкий – 100 г

масло растительное – 1 ст. ложка

сок лимонный – 1 ч. ложка

мускатный орех

соль

перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сварить лапшу в кипящей подсоленной воде до готовности. Воду слить.

Обжарить в масле мелко нарезанный лук до мягкости без изменения цвета. Добавить нарезанный шпинат и жарить еще 2–3 минуты. Добавить йогурт, сыр, лимонный сок, соль, перец, мускатный орех. Прогревать, помешивая, на слабом огне, не допуская закипания.

Лапшу хорошо перемешать с приготовленным горячим соусом и сразу подавать к столу.

Совет: при отсутствии шпината можно заменить его щавелем.

Макароны, запеченные с овощами и тофу

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

макароны «бантики» – 250 г

баклажан – 1 шт.

цукини – 2 шт.

сыр тофу – 200 г

сладкий перец – 1 шт.

лук – 1 шт.

чеснок – 1 зубчик

бульон овощной – 2/3 стакана

помидоры – 3 шт.

травы пряные – 1 ст. ложка

соль, перец по вкусу

соевый соус темный – 3 ст. ложки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Баклажан помыть и нарезать кубиками 2,5 x 2,5 см. Переложить вместе с крупно нарезанными цукини в дуршлаг, посыпать солью и дать настояться в течение 30 минут.

Тофу нарезать кубиками, смешать с соевым соусом и половиной зубчика измельченного чеснока. Накрыть крышкой и мариновать в течение 30 минут. Перец очистить от семян и нарезать кольцами, смешать с мелко нарезанным луком и оставшимся чесноком, положить все в кастрюлю и залить бульоном. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить в течение 5 минут, пока овощи не размягчатся.

Снять крышку и поварить еще, пока не выкипит весь бульон. С помидоров удалить кожицу, семена и разрезать на четыре части, смешать с пряными травами и тушить 3 минуты, затем добавить нарезанные баклажан и цукини и варить, пока овощи не станут мягкими. Посолить, поперчить по вкусу.

Макароны отварить до готовности согласно инструкции на упаковке, смешать с овощами и тофу. Смесь выложить на огнеупорное блюдо и запекать под грилем до образования хрустящей корочки.

Совет: вместо тофу можно использовать нежирный сыр типа адыгейского.

Макароны «улитки», фаршированные грибами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

макароны «улитки» – 500 г

шампиньоны – 350 г

помидоры – 300 г

сыр тертый – 150 г

чеснок – 2 зубчика

масло растительное – 2 ст. ложки

зелень базилика рубленая – 2 ст. ложки

лук зеленый – 8 перьев

перец душистый молотый, соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Грибы порубить, посолить, поперчить, добавить 2 столовые ложки воды и тушить 7 минут.

Чеснок порубить, добавить к грибам. Положить в сковородку 50 г тертого сыра, базилик, специи, перемешать.

Сварить «улитки» согласно инструкции на упаковке.

Нафаршировать начинкой.

В форму, смазанную маслом, уложить фаршированные «улитки», сверху – нарезанный зеленый лук. Посыпать тертым сыром.

Запекать 30 минут при 200 °C. Помидоры порубить, уложить вокруг улиток.

Совет: вместо макарон «улитки» можно использовать «трубочки» – широкие и длинные изделия, диаметром около 3 см. Их можно выкладывать в форму сырыми и заливать водой непосредственно перед запеканием.

Овощные блюда

Овощи традиционно считаются основой для любой диеты. Система «Минус 60» не является таковой, а потому овощи в обеденное время служат лишь дополнением к мясным блюдам.

В любом случае употребление овощей необходимо, тем более что из них можно готовить как гарниры, так и самостоятельные блюда!

Это особенно актуально для системы «Минус 60», согласно которой картофель разрешается употреблять только в комбинации с другими овощами, тогда как в традиционном представлении он выступает в качестве гарнира.

Несмотря на то что блюда из овощей могут быть очень сытными, я не рекомендую слишком увлекаться ими, поскольку они не дают долгого ощущения сытости.