Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета

Мужчина на 20 % состоит из жира, а женщина – вообще на четверть. Можете не верить, но это так. «А где он? – спросите вы, ощупав себя со всех сторон. – Это ж полтора ведра жира!»

Да везде! Все наши органы окутаны жиром, как покрывалом: он защищает их от механических и температурных воздействий. Наши почки фиксируются за счет жирового мешка. Вы ведь при ходьбе ни разу не чувствовали, как почка бьется о печень или о другой орган? И никогда не ощущали, что ваши органы свободно «бултыхаются»? А все благодаря ему – жиру. К слову, при анорексии почти всегда имеется нефроптоз – опускание, патологическая подвижность почек.

Каждая клетка тела (мышечная, жировая, соединительнотканная) отгорожена от других и от внешней среды особой структурой – клеточной мембраной. К ней мы в дальнейшем будем частенько возвращаться, так как ее роль в физиологии клетки огромна. Ну, и как вы думаете, из чего состоит эта мембрана? Правильно. Из жира.

Жирами (или, как их еще называют химики, липидами) являются большинство гормонов, высокоактивных веществ иммунной системы, пищеварительные ферменты. Во время безжировых диет первыми дают сбой надпочечники – они резко снижают выработку гормонов, противостоящих стрессу. Теперь вы понимаете, почему, употребляя обезжиренные продукты, мы становимся раздражительными, быстро устаем, впадаем в депрессию, а потом жадно заедаем проблемы сладостями? Организм начинает настойчиво требовать мучного и сладкого, поскольку булочки и шоколадки – самая простая для нас возможность получить гормоны удовольствия и справиться с перепадами настроения.

Никто, вероятно, не сомневается в важности для человека половых гормонов. А ведь это тоже жиры!

Кстати

В Дании ввели налог на жирные продукты. Таким образом правительство собиралось бороться с лишним весом, который обнаружили у половины населения страны (47 %). Но фокус не удался. Хитрые датчане перестали покупать у себя на родине продукты, обложенные специальным налогом. Зато стали активно потреблять их за рубежом. В итоге Министерство продовольствия все-таки отменило «жирный» налог. Также местные власти решили не вводить налог на сахар и конфеты, который чуть было не утвердили. Датские чиновники заявили, что придумают другой способ борьбы с лишними килограммами.

Сказанное выше – это не просто пустые слова или советы, основанные только на моем личном мнении. Многочисленные медицинские исследования, проводимые в последние годы, доказывают, что именно диета со сниженным количеством животных жиров, как это ни странно, приводит к атеросклерозу, инфарктам и инсультам, а высокий уровень холестерина, напротив, уменьшает риск заболеваний мозга и увеличивает продолжительность жизни.

И это только вершина айсберга!

Выпадение волос, ломкость ногтей, гастрит, запоры, депрессия и головные боли – вот неполный перечень последствий «обезжиренного» рациона. В последние годы все больше биохимиков приходит к мысли, что избыточный вес – результат не избытка жиров, а, напротив, нехватки определенных жирных кислот в рационе. Вот об этих полезных жирах мы и поговорим.

Какие бывают жиры

Все многообразие жиров можно условно разделить на твердые и жидкие. В качестве примера для наглядности приведу кусок сала и растительное масло. При комнатной температуре эти продукты абсолютно не похожи, и сложно даже представить, что они относятся к одному классу веществ. Но если сало бросить на горячую сковороду, а бутылку с растительным маслом поставить в холодильник – ситуация резко изменится. Сало станет жидким, а масло – твердым.