Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета

О пользе жирных кислот омега-3 для здоровья известно с незапамятных времен. При советской власти даже была утверждена государственная программа, направленная на искоренение дефицита полиненасыщенных жирных кислот в детском рационе. Младшее поколение от этого, конечно, в восторг не приходило, ведь надо было ежедневно глотать ложку вонючего рыбьего жира. До сих пор меня передергивает от одного только воспоминания об этом «нектаре жизни»! Сейчас популярность рыбьего жира уже не та, что раньше, и современная молодежь даже не представляет себе его специфического аромата. Учитывая грустные воспоминания целого поколения советских пионеров, фармацевтическая промышленность наконец-то начала выпускать рыбий жир в виде вполне удобоваримых и непахнущих капсул.

Но не все любят глотать капсулы, поэтому сразу возникает вполне логичный вопрос: а нельзя ли получить эти самые жирные кислоты из продуктов питания?

С употреблением столь популярных сейчас жирных кислот омега-3 в капсулах или в виде обыкновенного льняного масла я бы посоветовал быть аккуратнее. Назначать их все-таки должен врач. Ведь переизбыток линоленовой кислоты может частично подавить действие линолевой и нанести ущерб вашему здоровью. При этом есть рыбу жирных сортов в умеренных количествах не возбраняется никому.

Конъюгированная линолевая кислота – актуальное для всех худеющих вещество, которое мы получаем именно из животных жиров. Это соединение обладает свойством регулировать жировой обмен, поскольку оно:

✓ препятствует транспорту жиров из крови в жировые клетки;

✓ стимулирует распад накопленного жира в организме (липолиз) и распад самих жировых клеток;

✓ усиливает действие карнитина, который помогает переносу жирных кислот в митохондрии, где жиры успешно сгорают.

Все эти изумительные свойства линолевой кислоты были обнаружены в ходе исследований ее как противоракового средства.

Кстати

Майкл Пэйриз из Висконсинского университета, исследуя воздействие, оказываемое высокими температурами на рубленое мясо, обнаружил, что в мясе содержится вещество, которое препятствует возникновению мутаций в ДНК мышечных клеток. Впоследствии он выяснил, что эта субстанция содержится и в сырой говядине. У специально выведенных крыс, пораженных раком, но при этом регулярно употреблявших мясо и жир, рост опухоли был подавлен. Кроме того, количество мышечной массы у подопытных животных возросло, а жировой – уменьшилось. Конъюгированная линолевая кислота оказалась одним из потенциальных противоопухолевых агентов, по крайней мере у крыс, хотя механизм ее противоопухолевого действия до сих пор не выяснен.

В животных жирах есть и другие компоненты – полезные и не очень, а скорее менее изученные.

С моей точки зрения, большая ошибка некоторых современных производителей препаратов заключается в том, что не учитывается взаимодействие жирных кислот. Они рассматриваются и выпускаются отдельно друг от друга.

Как я уже говорил, омега-3 и омега-6 в организме работают в тандеме, также к ним присоединяется олиеновая кислота (омега-9) – самая распространенная в организме. Ее источником, как вы, наверное, догадались из названия, является оливковое масло.

Каким же образом составить меню, чтобы там присутствовали все необходимые жиры в наилучшей пропорции?

Акцент должен быть сделан на самый важный для человека жир – олеиновую кислоту.

✓ Во-первых, она повышает уровень хорошего холестерина и понижает уровень плохого. А это защита сосудов и профилактика сердечных патологий (атеросклероза, гипертонии), которые за последнее время настолько омолодились, что являются бичом всего человечества.

✓ Во-вторых, она не откладывается в жировых клетках, потому что быстро расходуется и преобразуется. Кроме того, она мешает накапливать жир и даже способствует разрушению жировой ткани, накопленной вами под кожей за долгие годы.

Смотрите-ка, что получается: мы используем жир для уменьшения жировых отложений. Жир уничтожает жир! Сказка? Быль!

Олеиновую жирную кислоту проще всего найти в оливковом масле первого (холодного) отжима. Его вы и будете добавлять в овощные блюда. Как часто? Примерно пять дней в неделю.