Мирная еда

Рите Фазел, моей подруге, я благодарен за многочисленные пожелания, критику и практическую поддержку, а также неутомимые поиски в Гугле. Бальтазару Ванцу, моему организатору, спасибо за множество ценных предложений, Тому Безенеку – за воодушевление и плодотворную совместную работу, в результате которой мы смогли сформулировать важные рекомендации касательно серотонина и других нейромедиаторов. Вере Шотт, Ангелике Зильбер, Мартине Коль, Лилиан Блунир и Марен Тимм я благодарен за корректуру и искреннее следование идее, изложенной в этой книге. Коллегам Ингрид Зейбольд и Фнетте Буманн я благодарен за медицинские изыскания, Сибилл Шлюпен – за полезную информацию в области Традиционной Китайской Медицины. Я также признателен экспертам-диетологам Геральду и Сузанне Мизера за просмотр рукописи.

Особенную благодарность я выражаю Доротее Неймайр за ее рецепты, дополнения и корректуры. Также сердечно благодарю Кристу Малери и моего друга Курта Ейхера за их полезные советы и пожелания.

Спасибо вам за вашу открытость: Ананда Тирелл, которая помогала мне, будучи ярой приверженкой веганства, и Мартина Коль, которая десятилетия назад эмигрировала в страну мяса Австралию и делилась своим опытом для этой книги.

Некоторой информацией для книги я обязан обширному сайту Швейцарского объединения за вегетарианство www.vegetarismus.ch.

Кроме того, я также благодарю и мясоедов среди сотрудников. Я рад, что два из них за время чтения решили изменить свой образ жизни, а некоторые вегетарианцы стали веганцами.

Список литературы по теме серотонина

Bartels, A., Ski, S.: The neural basis of romantic love. Neuroreport 11, 2000, Seite 3829–3834 Camilleri, M. et al.: A randomized controlled clinical trial of the serotonin type-3-receptor. Archives of Internal Medicin 161, 2001, Seite 1733–1744

Castrogiovanni, P. et al.: Platelet serotonergic markers and aggressive behaviour in healthy subjects. Neuropsychobiology 29, 1994, Seite 105–107

Constantino, J. et al.: Effects of serotonine reuptake inhibitors on aggressive behaviour. Journal of Child and Adolescent Psychopharmakology 7, 31–44

Fernstrom, M. H. and Fernstrom, J. D.: Brain tryptophan concentrations and serotonin synthesis. American Journal of Clinical Nutrition 61, 1995, Seite 312–319

Fernstrom, M. H., Wurtmann, R. J.: Brain Serotonin content, physiological dependence of plasma trytophan levels. Science 173, 1972, Seite 149–151

Fernstrom, M. H., Wurtmann, R. J.: Brain Serotonin content, physiological regulation by plasma neutral amino acids. Sience 178, 1972, Seite 414–416

Golden, R. N. et al.: The efficacy of light therapy in the treatment of mood disorders. The American Journal of Psychiatry 162, 2005, Seite 656–662

Graeff, E. C. et al.: Role of 5-HT in stress, anxiety and depression. Pharmacology, Biochemistry and Behavior 5, 1996, Seite 129–140 Halford, J. C., Blundell, J. E.: Pharmacology of appetite suppression. Progress in Drug Research 5, 2000, Seite 25–58

Leibowitz, S. F., Shor-Posner, G.: Brain Serotonin and eating behaviour. Appetite 7, 1986, Seite 1–14

Marazitti, D.: Alteration of platelet serotonin transporter in romantic love. Psychological Medicine 29, 1999, Seite 741–745

Marazitti, D., Canale, D.: Hormonal changes when falling in love. Psychoneuroendocrinology 29, 2004, Seite 931–936

Marazitti, D. et al.: Jealousy and subthreshold psychopathology: a serotonergic link. Neuropsychobiology 47, 2003, Seite 12–16

Marchand, W. R. et al.: Neurobiology of mood disorder. Hospital Physician 43, 2005, Seite 17–26

Marcus, C. R. et al.: Evening intake of lactalalbumin increases plasma tryptophan availability. The American Journal of Clinical Nutrition 81, 2005, Seite 1026–1033

Moller, S. E.: Serotonin, Carbohydrates, and atypical depression. Pharmacology and toxicology 71, 1992, Seite 61–72

Murphy, D. L. et al.: Brain serotonin neurotransmission. Journal of clinical psychiatry 59, 1998, Seite 4–12

Nishizawa, S.: Differences between males and females in rates of serotonin synthesis in human brain. Proceedings of the National Academy

of Sciences USA 94 (10), 1997, Seite 4823–4824

Pardridge, W. M.: Blood-brain barrier carriermediated transport and brain metabolism of amino acids. Neurochemical Research 23, 1998, Seite 635–644

Parrott, A. C. et al.: Ecstasy (MDMA) effects upon mood and cognition. Psychopharmacology 139, 1998, Seite 261–268

Partonen, T., Jouko, L.: Seasonal affective Disorder. Lancet 352, 1998, Seite 1369–1374

Rauland, Marco: Feuerwerk der Hormone. Stuttgart, 2007

Sher, L.: Seasons and Brain. Lancet 358, 2001, Seite 2092

Walther, D. J. et al.: Synthesis of serotonin by a second Tryptophan Hydroxylase Isoform. Sience 3, 76, 2003

Wurtmann, R. J. et al.: Effects of normal meals rich in carbohydrates or proteins on plasma tryptophan and tyrosine ratio. American Journal of Clinical Nutrition 77, 2003, Seite 128–132

Zhou, F. M. et al.: Corelease of dopamine and serotonin from striatal dopamine terminals. Neuron 46, 2001, Seite 65–74