Мюнхен: кирхи, пиво, заговоры и безумные короли

В 1896 году на месте снесенного южного строения старой пивоварни была построена новая пивная в ее нынешнем виде. Вместо административного корпуса появился отдельный ресторан. Открытие нового комплекса зданий ресторана Хофбройхаус состоялось 22 сентября 1897 года, и с этой даты он ведет свою современную историю.

Хофбройхаус посещали князь Бисмарк, Иоганнес Брамс, императрица Сиси, Ленин и Крупская, Томас Манн, Томас Вулф, Леонард Бернстайн.

В апреле 1901 года Крупская, которая в своем дневнике сделала запись на немецком языке: «Особенно охотно вспоминаем мы о Хофбройхаусе, где прекрасное пиво стирает все классовые различия».

Гитлер в этом пивном зале организовал первое публичное мероприятие партии нацистов 24 февраля 1920 года, и эта дата с 1933 года ежегодно отмечалась как день образования нацистской партии Германии.

Во время Второй мировой войны здание сильно пострадало от бомбардировок. Уцелела небольшая часть первого этажа и погребов. Благодаря этому удалось сохранить несколько сотен ценных старинных пивных кружек. Полное восстановление Хофбройхауса произошло только в 1958 году. По многочисленным просьбам постоянных клиентов в 1970 году из железа был выкован большой сейф с закрывающимися на замок ячейками, в которых завсегдатаи хранят свои личные глиняные пивные кружки. Ячейки в этом сейфе передаются по наследству.

В Хофбройхаусе несколько залов и кабинетов. Швемме — главный зал на первом этаже, где оркестр каждый день играет для гостей баварскую музыку.

120 столов в этом зале зарезервированы для завсегдатаев — штаммтиш. В этом же зале, как уже упоминалось, установлены сейфы для личных пивных кружек постоянных посетителей. Штаммтиш — это и название специального стола, за которым по определенным дням встречается один и тот же круг людей с общими интересами: это члены клубов, любители оперы, друзья городского зоопарка, отставные полицейские и многие другие.

Кабинет Бройштюберл (пивная комната) — уютный зал в стиле ретро со старинной мебелью ручной работы на втором этаже. Его украшает портрет Моцарта, одного из самых известных посетителей Хофбройхауса, выполненный знаменитым мюнхенским художником Резелером.

Парадный зал (Фестзал) — самый большой на третьем этаже. Его овальный потолок расписан розовыми и голубыми фресками баварских гербов и флагами округов. По вторникам, четвергам и воскресеньям в Фестзале проводятся танцевальные вечера для пожилых. На верхнем ярусе зала расположен музей Хофбройхауса с экспонатами по истории пивоварни и ресторана.

Бавария знаменита своими пивными традициями. Важность и ценность пива, потребление которого превратилось в целый ритуал, осознавалось всеми баварцами, от курфюрста до последнего нищего. Понимал это и кронпринц Людвиг Баварский. Когда в 1810 году он женился на принцессе Терезе фон Заксен-Хильбругхаузен, на огромном поле в Мюнхене в честь этого события были устроены скачки и состоялся парад, сопровождавшийся народными гуляниями. А в честь невесты поле назвали Терезиенвизе. (Это название сохранилось до сих пор, хотя местные жители сокращают его до «Визн» или «Визе».) Толпы баварцев восторженно приветствовали молодую пару. Участники и гости были в таком восторге от обилия угощения и зрелищ, что решили повторять торжество каждый год. Так начался знаменитый мюнхенский Октоберфест. Городские власти Мюнхена взяли на себя управление фестивалем в 1819 году. Через пару лет дату Октоберфеста перенесли, а сам праздник удлинили: в конце сентября было теплее и солнечнее. Праздник, несмотря на свое название, начинается в предпоследнюю субботу сентября и заканчивается в первое воскресенье октября.

За последние 200 лет Октоберфест был отменен только 24 раза, и по веским причинам: из-за эпидемии холеры и всевозможных войн.

За время типичного Октоберфеста около 6 миллионов гостей выпивают 5 миллионов литров пива. Делают они это в огромных шатрах, установленных крупнейшими пивоварнями. Еще они съедают более 300 тысяч свиных сосисок, 600 тысяч жареных цыплят, более 60 тысяч жареных свиных ножек и бессчетное количество жареной рыбы.

Вокруг пивных шатров на поле Терезиенвизе вырастает огромный парк развлечений с качелями, каруселями, аттракционами и гигантским колесом обозрения. Несмотря на свою мировую популярность, Октоберфест — праздник чисто баварский, и это подчеркнуто во всем: от оформления шатров и нарядов до национальных костюмов и репертуара фольклорных ансамблей.