Мне всегда 18… Омоложение без риска для здоровья

Последние два принципа, наверное, объяснять долго и не имеет смысла. А вот на первом остановимся подробнее. Какие же продукты полезнее? Как для кого. Например, японские долгожители считают, что главный секрет здесь в рисе. Это основа их питания. Конечно, он дополняется овощами, вегетарианскими супами, рыбой, мясом. Но рис играет главную роль. И действительно, это безукоризненный продукт (особенно для тех, кто на нем вырос), он содержит много необходимых для человека веществ (белки, витамины, микроэлементы, клетчатку) и не приводит к избыточной массе. А избыточная масса тела, как известно, – старт для многих недугов: гипертонии, диабета, болезней сердца и суставов. Более того, в рисе достаточно углеводов для сжигания жира в клетках.

Другим «продуктом молодости» японские диетологи называют простой репчатый лук и рекомендуют включать его в ежедневный рацион. Он благодаря специальным соединениям серы замедляет старение мозговых клеток и отлично улучшает память. Чтобы пользы от лука было еще больше, смешайте его кашицу с медом (1:1) и ешьте по одной чайной ложке каждый день! Если рис (хотя он и давно обосновался в России) все-таки не считается для нас исконным, не все его любят и хорошо переносят, то уж репчатый лук – привычный и родной – мы можем и должны употреблять почаще, лучше в свежем виде.

Для жителей многих приморских регионов основная еда – рыба. Она обеспечивает не только крепкое здоровье, но и… хорошее настроение.

Ученые из Гарвардского университета доказали, что люди, употребляющие рыбу и морепродукты почти каждый день, гораздо счастливее остальных. А все потому, что жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, повышают выработку «гормона счастья» – серотонина. Установлено также, что рыба, если ее употреблять в вареном или печеном виде, заметно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, повышает потенцию (мужчинам рекомендуется употреблять ее не реже трех-четырех раз в неделю), положительно сказывается на интеллектуальных способностях.

Неврологи из Университета Осло выяснили, что рыба влияет на работу мозга: 2000 норвежцев (чемпионов по употреблению рыбы в Европе) старше 70 лет заставляли съедать разное количество рыбы. И выяснилось: чем больше были кусочки (вес варьировался от 10 до 150 граммов), тем лучший результат выдавали испытуемые, решая задания тестов на IQ.

Россия имеет достаточно выходов к морю, да и другие водоемы – реки, озера – у нас богатые, так что давайте в рыбе себе не отказывать.

Какие у нас бывают разновидности рыбы и чем они хороши?

• Жирная: лосось, скумбрия, сельдь, угорь. В них содержится много омега-кислот, но также и жира, что плохо при болезнях ЖКТ и печени.

• Среднежирная: карп, сазан, тунец, кефаль, осетр, сардина, форель – чемпионы по содержанию полезных веществ.

• Маложирная: треска, голавль, камбала, окунь, щука, все виды ракообразных и моллюсков. Малокалорийна, но при этом не менее полезна.

Но все-таки самым любимым у нас продуктом издавна считается мясо. Хотя споры о степени его полезности ведутся постоянно, русский человек его ел и будет есть с огромным аппетитом. К счастью, это пристрастие поддерживают многие врачи-диетологи. По мнению большинства из них, в мясе содержится рекордное количество витаминов группы B, которые необходимы для обмена веществ, нервной системы, поддержания иммунитета и хорошего настроения. От него ни в коем случае нельзя отказываться маленьким детям и беременным женщинам. Каждый день им нужно съедать небольшой кусочек в 100–150 граммов. Именно в мясе содержится много веществ, повышающих уровень гемоглобина, необходимых для роста и правильного развития. Для людей преклонных лет достаточно употреблять мясо два-три раза в неделю.

Мясо делят на: красное (говядина, свинина и т. п.) и белое (курятина, индюшатина и т. п.). Первое априори жирное (даже самая «постная свинина»), но и содержит больше витаминов и микроэлементов. Во втором меньше витаминов, но и меньше холестерина, к тому же белки из него усваиваются легче.

Очень важно, как приготовить мясо или рыбу, чтобы они не теряли своих полезных свойств. Максимальное количество полезных веществ сохраняется в рыбе при варке или запекании. Поэтому и рыбу, и мясо лучше всего готовить в духовке или в аэрогриле. Мясо получится диетическим, если слить бульон, в котором оно варилось, и прокипятить еще раз, исчезнет вредный холестерин.

А вот соленые и копченые мясные и рыбные продукты вредны! Американские кардиологи утверждают, что соль, содержащаяся в них, повышает кровяное давление и убивает полезный эффект от аминокислот и витаминов.