Мне всегда 18… Омоложение без риска для здоровья

Очень важно, как приготовить мясо или рыбу, чтобы они не теряли своих полезных свойств. Максимальное количество полезных веществ сохраняется в рыбе при варке или запекании. Поэтому и рыбу, и мясо лучше всего готовить в духовке или в аэрогриле. Мясо получится диетическим, если слить бульон, в котором оно варилось, и прокипятить еще раз, исчезнет вредный холестерин.

А вот соленые и копченые мясные и рыбные продукты вредны! Американские кардиологи утверждают, что соль, содержащаяся в них, повышает кровяное давление и убивает полезный эффект от аминокислот и витаминов.

Следующая очень важная группа продуктов – фрукты, овощи, зелень. Для нас они пока, к сожалению, играют только роль дополнительную: закуска, легкий гарнир и т. д. А врачи настойчиво утверждают, что без этих продуктов человек долго здоровым оставаться не может. Например, ученые из Кембриджского университета пришли к выводу, что люди могут значительно продлить свою жизнь, если будут употреблять ежедневно 450–500 граммов овощей и фруктов. Помимо того, что они являются настоящей кладовой витаминов, минералов, клетчатки, обладают свойствами антиоксидантов, они еще несут в себе мощный заряд жизненной энергии.

Не секрет, что жизнь на земле поддерживается энергией солнца и космоса, но не все земные объекты одинаково легко могут непосредственно ее использовать. В большей степени такой способностью обладают растения, та их часть, что располагается над землей. Чем свежее зелень, тем больше в ней жизненной энергии. Плод растения при своем развитии использует и солнечную и земную, переработанную почвой, энергию. Он концентрирует их в себе. Вот почему растительная пища хорошо усваивается и доставляет нашему организму все необходимое для роста и развития.

Чтобы сохранить максимум полезных веществ и энергии в продуктах, надо умело хранить и приготавливать их. Вялые овощи, пожелтевшие листья потеряли большую часть энергии, а пожухлые и проросшие – содержат яды и могут принести только вред. Варить овощи надо недолго, на умеренном огне, не допуская бурного кипения, и съедать в течение часа после их варки без повторного подогрева.

Какие из них наиболее подходят для наших соотечественников?

Почетное первое место занимает скромная красная ягодка клюква. В клюкве много витаминов, но главное, она – чемпион по количеству антиоксидантов, которые воюют со свободными радикалами, виновниками резкого старения организма. Исследования показали, что у людей, употребляющих клюкву, лучше память, выше интеллект и даже лучше работает опорно-двигательный аппарат.

Второе место – опять-таки малоприметная ягода черника. Она обладает теми же свойствами, что и клюква, только антиоксидантов в ней меньше, зато она содержит вещества, улучшающие зрение.

Третье место поделили между собой свекла и капуста. Они также славятся обилием витаминов, но главное, что в этих овощах обнаружены уникальные вещества, которые разрушают вредные ферменты. Те самые ферменты, что приводят к развитию болезни Альцгеймера и снижению когнитивных функций (память, внимание, психомоторная координация, мышление).

Следом идут черная смородина, помидоры, сливы и многие другие фрукты и овощи.

Еще хотелось бы обратить внимание читателей на знакомое и привычное всем нам яблоко. «Яблоко на ужин – и доктор не нужен», – говорили в старину. Эту поговорку сейчас научно обосновали исследования специалистов. Они установили, что регулярное употребление яблок продлевает жизнь и тормозит процессы старения. В яблоках обнаружен сложный элемент, который омолаживает сердце, улучшает циркуляцию крови и повышает иммунитет. Элемент, имеющий название эпикатехин полифенол, обладает уникальной способностью поддерживать эластичность кровеносных сосудов. Британские ученые установили, что он на 21 % снижает процесс затвердения стенок сосудов, что является одной из главных причин возникновения риска болезни сердца, инфаркта или инсульта.

Вот уж поистине «молодильные» яблоки. Только нам лучше не покупать блестящие заморские, а использовать свои, выращенные в родной области. Пусть они будут не так красивы, зато полезнее.

Установлена и градация «молодильных» соков. Самым лучшим в этом смысле считается темный виноградный сок. Исследователи приравнивают его по лечебным свойствам к красному вину, следом – неосветленный яблочный сок, на третьем месте – клюквенный. Среди других напитков мощными антиоксидантами считаются красное вино, зеленый чай, кофе.