Моя попа – мои правила. Осмысление еды

Нам трудно поверить, что лекарство от пищевой зависимости заключается в том, чтобы есть больше и позволить своему телу выйти из реактивного цикла голода, во время которого мы постоянно одержимы едой. Мы слишком боимся переедания, лишних калорий и увеличения веса, поэтому не в силах остановиться, и наша одержимость едой лишь усиливается. Ситуация ухудшается: наш метаболизм остается в подавленном состоянии, мозг зацикливается на еде, а тело прибавляет в весе при первой же возможности.

Мы убеждены, что наша главная проблема – пищевая зависимость и переедание, но совершенно не замечаем, что они являются следствием принятых ограничений. На самом деле мы можем смело утверждать, что люди с излишками жира лучше сопротивляются состоянию «диета/голод». Ваше тело не хочет, чтобы вы худели, поскольку опасается грядущих (возможно) голодных времен. И с этой точки зрения люди полной комплекции имеют больше шансов выжить.

Организму не нравится, когда вы пытаетесь контролировать потребление пищи. Он не понимает, что вы делаете это потому, что пытаетесь влезть в абсурдно узкие джинсы. Он борется с голодом и ограничениями ради вашего же выживания, и чем больше вы сидите на диете, тем яростнее он сопротивляется.

Миннесотский «голодный» эксперимент

Во время Второй мировой войны доктор Ансель Киз из Миннесотского университета провел исследование, посвященное вопросу голодания. Он хотел узнать, какой способ позволит оголодавшим после войны гражданам восстановиться лучше всего, – и для этого ему сначала пришлось буквально морить людей голодом.

Более четырехсот отказников от службы в армии по этическим соображениям подали заявки на участие в исследовании в качестве альтернативы действительной военной службе. Всего было отобрано тридцать шесть мужчин – наиболее здоровых физически и психически, самых мотивированных и соответствующих целям эксперимента.

Их всех поселили в комнатах, похожих на общежития, объединенных с временной лабораторией. Им было разрешено покидать территорию, но научный комплекс должен был оставаться их домом. Первые три месяца мужчины питались нормально, за их здоровьем внимательно следили. Их кормили примерно на 3200 калорий в день, что считалось тогда вполне нормальным рационом (потому что так оно и есть!). Работу им предоставили прямо в комплексе; кроме того, они должны были проходить пешком около тридцать пять километров в неделю.

Затем на шесть месяцев калорийность рациона участников резко сократили – вдвое. Им оставили только два приема пищи в день, что составляло примерно 1600 калорий. Несмотря на это, их по-прежнему призывали активно ходить пешком.

В рамках данного эксперимента 1600 калорий считались уровнем «полуголодного» существования, и этот факт ужасает, поскольку вы понимаете, что «консервативный протокол», используемый УСН[3] для «борьбы с ожирением», ориентируется на тот же самый показатель. Вы, наверное, встречали упоминания аналогичного количества калорий в фитнес-журналах и диетических программах, предписанных вам врачом. В наши дни 1200–1600 калорий считаются приемлемой суточной нормой калорий для мужчин и женщин.

Мужчины в основном потребляют больше калорий, чем женщины, из-за своих размеров и мышечной массы, но 1600 – это слишком мало для представителей обоих полов. На самом деле, по словам Марион Нестле, доктора философии и профессора диетологии Нью-Йоркского университета, даже рекомендуемой суточной нормы в 2000 калорий «хватает лишь для того, чтобы поддержать жизнедеятельность детей». Задумайтесь над этим.

Стоило участникам эксперимента перейти на рацион в 1600 калорий, как их силы и энергия сразу начали снижаться; они признавались, что постоянно испытывали чувство усталости. Затем наступила апатия. Все они отказались от военной службы по собственным убеждениям, но теперь вопросы, которые раньше были так важны, их уже не заботили. Спустя какое-то время та же судьба постигла секс и романтические отношения – они полностью потеряли для них свою привлекательность.

Все их мысли были теперь о еде. Они все зациклились на размышлениях, разговорах и чтении книг о еде (как знакомо звучит, не правда ли?). Некоторые начали часами читать и рассматривать поваренные книги, приемы пищи превратились в их любимое время дня, они становились раздражительными, если их не кормили вовремя; и хотя меню теперь состояло из пресного хлеба, молока, бобов или овощей, им казалось, что все эти блюда восхитительны на вкус. Многие мужчины смешивали полученную пищу с водой, чтобы продлить трапезу, кое-кто растягивал приемы пищи чуть ли не на пару часов, либо тайком утаскивал еду в свою комнату, чтобы ее там медленно смаковать.

При этом у участников между приемами пищи был неограниченный доступ к кофе, воде и жевательной резинке, и это превратилось для них в зависимость – некоторые уничтожали по сорок упаковок жвачки в день и выпивали около пятнадцати чашек кофе.