Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно

• Рыба будет вкуснее, если за 15 мин до тепловой обработки сбрызнуть ее лимонным соком или слабым раствором столового уксуса.

• Рыба будет легко чиститься, если ее обтереть уксусом и оставить на 10 мин.

• Любой рыбный салат хорошо сочетается со свежими огурцами, репчатым луком и зеленью.

Салат из теши семги, цветной капусты и яиц

Время приготовления (мин): 20

Порций: 2

Ккал: 278

Ингредиенты

теша семги – 150 г.

цветная капуста – 100 г.

яйца – 2 шт.

помидор – 1 шт.

огурец – 1 шт.

вареный картофель – 1 шт.

зеленый горошек – 70 г.

корейская морковь – 50 г.

майонез – 2 ч. л.

зелень укропа

соль – по вкусу

1 Цветную капусту вымыть, залить холодной водой, посолить, варить до готовности, остудить, разобрать на соцветия.

2 Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать тонкими ломтиками.

3 Помидор вымыть, нарезать кубиками.

4 Огурец вымыть, нарезать небольшими кусочками.

5 Картофель очистить, нарезать полукружиями.

6 Зелень укропа вымыть.

7 Тешу семги нарезать кусочками средней величины, выложить на середину салатницы.

8 Вокруг выложить картофель и цветную капусту.

9 Зеленый горошек, яйца, корейскую морковь, помидор и огурец выложить по краю салатницы, не смешивая.

10 Готовый салат украсить майонезом и веточками укропа.

• Для приготовления этого салата вместо свежих можно использовать маринованные огурцы. Также в салат можно добавить консервированную кукурузу.

Салат из семги, грибов и яиц

Время приготовления (мин): 25

Порций: 3

Ккал: 381

Ингредиенты

филе соленой семги – 150 г.

шампиньоны – 150 г.

огурцы – 2 шт.

яйца – 2 шт.

репчатый лук – 1 шт.

лук-порей – 50 г.

морковь – 1 шт.

уксус – 1 ч. л.

раст. масло – 2 ч.л.

соль – по вкусу

1 Грибы вымыть, очистить, залить небольшим количеством кипящей подсоленной воды, варить до готовности, остудить, нарезать ломтиками.

2 Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кусочками средней величины.

3 Морковь вымыть, залить холодной водой, варить до готовности, остудить, очистить, фигурно нарезать.

4 Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками.

5 Лук-порей вымыть, нарезать кольцами.

6 Репчатый лук и лук-порей сбрызнуть уксусом.

7 Огурцы вымыть, очистить, нарезать кусочками средней величины.

8 Филе семги нарезать тонкими ломтиками. Каждый ломтик свернуть рулетиком.

9 Грибы, яйца, морковь, репчатый лук, лук-порей и огурцы посолить, смешать, выложить в салатницу, заправить растительным маслом.

10 Готовый салат украсить рулетиками из филе семги.

Салат из консервированной рыбы, риса и овощей

Время приготовления (мин): 25

Порций: 3

Ккал: 379

Ингредиенты

рыба консервированная – 100 г.

рис – 100 г.

брокколи – 100 г.

морковь – 2 шт.

кукуруза – 70 г.

репчатый лук – 1 шт.

раст. масло – 1 ст.л.

соль – по вкусу

перец – по вкусу

1 Рис залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности, остудить.

2 Брокколи вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности, остудить, разобрать на соцветия. Бóльшую часть нарезать.

3 Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.

4 Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

5 Морковь и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить на сильном огне, убавить огонь до минимума, посолить, поперчить, тушить в течение 3 мин, остудить.

6 Консервированную рыбу смешать с рисом, кукурузой, морковью, луком и нарезанной брокколи.

7 Салат украсить соцветиями брокколи.

• Чтобы морковь и лук при тушении не пригорели, в сковороду следует влить немного воды.

• Для приготовления этого салата лучше всего использовать консервированную в масле горбушу, ставриду или скумбрию.

Салат из консервированной горбуши, сыра и яблок

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 311

Ингредиенты

консервированная горбуша – 150 г.

рис – 100 г.

яблоко – 1 шт.

болгарский перец – 3 шт.