Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно

3 Изделия выложить на смазанный растительным маслом противень, поставить в разогретую до 200–220 °C духовку.

4 Выпекать в течение 10 мин. Печенье остудить, разломить пополам.

5 Оставшиеся яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков.

6 Яичные белки охладить и взбить с помощью миксера со 100 г сахара.

7 В белковую массу добавить оставшийся сахар, какао и еще раз взбить до получения густого крема.

8 Печенье залить белковым кремом, полить вареньем и поставить в прохладное место на 10 мин.

• Раскатывать тесто следует только в одном направлении.

• Перед приготовлением теста муку необходимо просеять.

«Улитки» из сдобного теста

Время приготовления (мин): 120

Порций: 3

Ккал: 387

Ингредиенты

мука – 500 г.

молоко – 100 мл.

сливочное масло – 20 г.

яйца – 3 шт.

дрожжи – 1 ч. л.

раст. масло – 2 ч.л.

сахар – 60 г.

соль – ½ ч. л

1 Муку просеять, насыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление, добавить соль, сахар, разведенные в теплом молоке дрожжи, 2 яйца и размягченное сливочное масло.

2 Замесить тесто, поставить его в теплое место на 1 ч.

3 Тесто разделить на части, сформовать из них изделия шарообразной формы.

4 Каждую часть раскатать в тонкий жгут и придать им форму улиток.

5 Изделия накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 15–20 мин.

6 «Улитки» выложить на смазанный растительным маслом противень, смазать оставшимся взбитым яйцом.

7 Выпекать в разогретой до 220–230 °C духовке в течение 30–35 мин.

• Мягкое липкое тесто легко раскатывается, если накрыть его пергаментной бумагой.

• Если нет скалки, тесто можно раскатывать стеклянной бутылкой, наполненной холодной водой.

«Косички» из сдобного теста

Время приготовления (мин): 140

Порций: 3

Ккал: 393

Ингредиенты

мука – 500 г.

молоко – 100 мл.

сливочное масло – 60 г.

яйца – 4 шт.

дрожжи – 1 ч. л.

раст. масло – 2 ч.л.

мак – 1 ст. л.

сахар – 80 г.

сахарная пудра – 2 ч.л.

соль – ½ ч.л.

1 Муку просеять, насыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление, положить соль, сахар, разведенные в теплом молоке дрожжи, 3 яйца и размягченное сливочное масло.

2 Замесить тесто, оставить его в теплом месте на 1 ч.

3 Тесто разделить на 6 частей, сформовать из них круглые булочки, каждую раскатать в жгут.

4 Жгуты соединить с одного конца, сформовать из них 2 изделия в виде косичек, накрыть их салфеткой и оставить в теплом месте на 15–20 мин.

5 Оставшееся яйцо взбить с сахарной пудрой.

6 Изделия выложить на смазанный растительным маслом противень, смазать взбитым яйцом и посыпать маком.

7 Выпекать в разогретой до 220–230 °C духовке в течение 45–50 мин.

• Тесто будет подниматься равномерно, если в него воткнуть несколько макарон.

• Чтобы тесто не липло к рукам, их следует смазать растительным маслом или смочить водой.

Пирог с курагой и орехами

Время приготовления (мин): 140

Порций: 3

Ккал: 411

Ингредиенты

мука – 500 г.

молоко – 100 мл.

сливочное масло – 60 г.

яйца – 3 шт.

раст. масло – 4 ст. л.

дрожжи – 1 ч.л.

курага – 100 г.

грецкие орехи – 5 шт.

сахар – 100 г.

абрикосы – 10 шт.

соль – ½ ч.л.

1 Абрикосы вымыть, удалить косточки, размять, посыпать сахаром (50 г), влить 2 ст. л. воды, довести на слабом огне до кипения, варить, помешивая, в течение 3 мин, процедить, остудить.

2 Муку просеять, насыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление, добавить соль, оставшийся сахар, разведенные в теплом молоке дрожжи, яйца и размягченное сливочное масло.

3 Замесить тесто, оставить его в теплом месте на 1 ч.

4 Из грецких орехов вынуть ядра, измельчить.

5 Предварительно замоченную курагу обдать кипятком, разрезать на половинки.

6 Бóльшую часть теста раскатать в круглую лепешку, выложить в смазанную растительным масло форму, полить абрикосовым сиропом, посыпать частью грецких орехов, сверху выложить курагу, посыпать оставшимися орехами.

7 Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него фигурным ножом полоски, украсить ими верх изделия.

8 Выпекать в разогретой до 220–230 °C духовке в течение 45–50 мин.

Пирог «Черничный»

Время приготовления (мин): 75

Порций: 3

Ккал: 379

Ингредиенты

мука – 300 г.

маргарин – 150 мл.

овсяные хлопья – 60 г.

яйца – 3 шт.

сахар – 100 г.

черника – 100 г.