Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно

• Из черной смородины можно приготовить квас. Для этого воду следует довести до кипения, положить сахар, перемешать, остудить, добавить сок черной смородины и растертые с сахарной пудрой дрожжи. Смесь перелить в 3-литровую банку, оставить на 48 ч при температуре 25–30 °C. Готовый квас нужно процедить, перелить в бутылки, закупорить их и поставить в прохладное место.

• Чтобы приготовить лимонад, сок из черной смородины нужно смешать со сладкой газированной водой, разлить по стаканам и добавить в каждый кубики пищевого льда и ломтики лимона.

Морс из ежевики

Время приготовления (мин): 30

Порций: 2

Ккал: 39

Ингредиенты

ежевика – 150 г.

яблоко – 1 шт.

лимон – ¼ шт.

сахар – 2,5 ст.л.

пищевой лед – 4 кубика

1 Ежевику вымыть, протереть через сито.

2 Яблоко вымыть, выжать сок.

3 Из лимона выжать сок, цедру натереть на мелкой терке.

4 Мезгу ежевики и яблока выложить в кастрюлю, залить 0,5 л холодной воды, довести до кипения, добавить сахар (2 ст. л.), лимонную цедру.

5 Кипятить на слабом огне в течение 3–5 мин.

6 Отвар смешать с лимонным и ежевичным соками.

7 Оставить на 15 мин, процедить, остудить.

8 Края стаканов посыпать сахаром.

9 Морс разлить по стаканам, в каждый положить пищевой лед.

• Вкусный напиток получается из ежевики с медом. Для его приготовления ежевику следует залить на 2–3 мин кипятком, откинуть на дуршлаг, протереть через сито. В получившийся сок нужно добавить сахар, немного воды, довести до кипения и остудить. В отдельной посуде необходимо вскипятить воду, развести в ней мед, влить сок ежевики, снова довести до кипения. Такой напиток можно пить как горячим, так и холодным.

Кулинарное напутствие

В детстве нам, если и удавалось посидеть с родителями за столом, это были, как правило, праздничные дни. И приезд мамы с гастролей был самым любимым, самым вкусным праздником. Папа в этот день обязательно готовил что-нибудь особенное, запеченную утку или индейку. Когда блюдо было готово, перед каждым ставилась большая овальная тарелка. Папа клал на нее кусок птицы, немного овощей, немного картошки, кусочки банана, несколько зернышек граната… До лепестков роз дело доходило!

Сейчас, вспоминая, с каким старанием папа готовил, накрывал на стол, я понимаю, что для того чтобы готовить по-настоящему вкусно, недостаточно знать тот или иной рецепт, нужно любить сам процесс, а также людей, для которых ты готовишь. Настроение, с которым ты начинаешь готовить, не менее важно. Я уверена, продукты чувствуют плохое настроение, впитывают его, а потом безжалостно его передают. Так что я стараюсь готовить только в хорошем настроение. Тогда процесс готовки для меня праздник. Ну а если приготовленные блюда удались, и все едят их с удовольствием – это дополнительный праздник. Ведь удовлетворение получаешь не только от процесса, но и от того, что твои блюда всем понравились.

Помню, как-то к нам на кулинарное шоу, которое я вела, пришла женщина. Обычная женщина, приятная, обаятельная. Так вот, для нее огромным счастьем было готовить что-то для любимого мужа, детей, постоянно радовать их чем-то. Я смотрела на нее, слушала, с какой любовью она говорит о своей семье, наблюдала за тем, как она готовит. Все выглядело очень убедительно, и самые простые блюда у нее получались потрясающе вкусными.

Еще был случай, к нам на программу приезжал повар из Казахстана. Следить за его работой было сплошным удовольствием. Потому что хорошо приготовить плов для него было смыслом жизни, и он потратил много лет на то, чтобы овладеть этим искусством.