Моим огородникам

Василиск – скороспелый сорт. Посев на рассаду в начале апреля. Высадка рассады в грунт – начало июня. Схема посадки – 3030 см. Куст компактный, высотой 20–25 см, с большим количеством мелких листьев. Листья и стебель зеленые, с перечно – гвоздичным запахом. Используется в свежем виде в качестве салатной зелени и пряно – вкусовой добавки, а также натурального ароматизатора в кулинарии и при консервировании.

Мангольд

Мангольд – это листовая свекла. В зависимости от окраски черешка его подразделяют на красночерешковый, желточерешковый, зеленочерешковый и серебристочерешковый.

Мангольд богат витаминами и приятен на вкус. В пищу используют как листья, так и сочные, мясистые черешки. Листья добавляют в салаты, борщи, щи, супы, а черешки отваривают или обжаривают и употребляют как гарнир. В лечебных целях это растение применяют для снижения кровяного давления.

Перед посевом семена мангольда замачивают во влажной ткани на 2–3 дня. Высевают их на грядку 8– 12 мая. При более ранних сроках посевы прикрывают пленкой. Однако надо помнить, что из‑за низких температур воздуха ранние посевы могут вызвать цветение растений.

Мангольд предпочитает светлые участки. Он влаголюбив и требователен к питанию. Поэтому раз в 12 дней растения надо подкармливать жидкими органическими удобрениями, например «Агриколой Вегета», «Гроу Ап», «Эффектоном – О», из расчета 2 ст. ложки на 10 л воды, расходуя 3 л раствора на 1 м2.

Листья у мангольда крупные, вырастающие большой розеткой. Чем чаще их срезать, тем обильнее они растут. Срезать листья надо вместе с черешками по внешнему краю розетки, не оставляя столбиков, иначе оставшаяся часть черешков начнет загнивать.

Осенью до заморозков можно выкопать растение вместе с комом земли, пересадить в большой горшок и выращивать зимой на подоконнике.

Самый популярный сорт – это Рубин , он красив и вкусен в салате, используется для приготовления первых и вторых блюд, для приготовления голубцов, а также для консервирования. Начало хозяйственной годности листьев через 30–40 дней после всходов. Розетка листьев средняя. Листовая пластина зеленая, с ярко – красным жилкованием, среднепузырчатая, длиной около 20–25 см.

Огуречник

Огуречник – однолетнее лекарственное, пряное и овощное растение. Другие названия огуречника – огуречная трава, бораго и бурачник лекарственный. Высота растения – 20–70 см, листья у него крупные, овальной формы. Весь стебель покрыт жесткими волосками. Цветки очень красивые, нарядные, поникающие, звездчатые, голубые или белые. Цветет огуречник с мая по сентябрь.

Собирать можно траву, листья или же только цветки огуречника. Трава срезается у земли, очищается от нижних листьев и сушится в тени.

Как применять огуречник?

Наиболее ценным компонентом растения является значительное количество целебной слизи. Кроме того, огуречник содержит дубильные вещества, смолы, кальций, большое количество витамина С, каротин и калий.

Препараты огуречника оказывают мочегонное и противовоспалительное действие. Народная медицина рекомендует употреблять отвар из молодых листьев и цветков огуречника при авитаминозе, для очистки крови, укрепления сердца и нервной системы, от кашля и ревматических болей.

Огуречник обладает слабым запахом и освежающим вкусом, напоминающим вкус свежих огурцов с привкусом лука. Из молодых листьев растения готовят салат с огуречным вкусом. Добавляют огуречник в картофельный и овощной салаты и в окрошку.

Огуречник используется в мелко нарезанном виде с луком или другими травами для приготовления зеленого масла, добавляется к сырам и сметане, он придает пикантный вкус рубленому мясу и жареной рыбе.

Употребляется огуречник и как самостоятельное блюдо, подобно шпинату, бланшированным или тушенным на растительном масле. С огуречником можно приготовить пикантный творог, освежающее диетическое блюдо. Для этого творог нужно растереть с 1 ст. ложкой сливок, посолить и смешать с мелко нарезанным огуречником.

Как вырастить огуречник?

Выращивают огуречник в огородах, но встречается он и в диком виде, относится к холодостойким растениям. Его можно высевать ранней весной и под зиму. К почве это растение нетребовательно и отличается засухоустойчивостью, однако в сухую и жаркую погоду листья грубеют и быстро образуется цветочный стебель.

Для получения нежной зелени огуречник лучше высевать на достаточно плодородные легкие почвы.

При посеве летом грядку под огуречник отводят в затененных местах. В засушливую погоду растение поливают.

Семена высевают рядовым способом с расстоянием между рядками 20–30 см. Прорастают семена на 6–8–й день, а через 25–35 дней молодая зелень огуречника уже готова к употреблению. Листья и цветки собирают по мере необходимости.