Мохнатый бог

Но поедание частей тела бурого медведя отнюдь не всегда оказывает такое благотворное влияние на организм его добытчика, как было принято считать нашими первобытными предками.

Иногда употребление в пищу мяса бурого медведя приводило к тяжёлой болезни, а то и к смерти охотника и тех, кого он успел «облагодетельствовать» своей добычей. Ведь кроме той угрозы, которую представляет собой медведь как крупный хищник, он является ещё и переносчиком опасной болезни. Я говорю о таком тяжелейшем инвазионном заболевании, как трихинеллёз.

Трихинеллёз — это болезнь, вызываемая многоклеточными паразитами, относящимися к классу круглых червей, или нематод. Собственно, трихинеллы — это маленькие червячки: длина самца около одного миллиметра, самки — до четырёх. Человек заражается трихинеллёзом в результате питания мясом заражённого зверя, в данном случае медведя. В мясе его могут находиться личинки трихинелл, окружённые обызвествлёнными капсулами. В кишечнике под действием пищеварительных соков и ферментов капсулы разрушаются, личинки начинают развиваться. Личинки растут очень быстро и в течение 30–40 часов становятся половозрелыми. Самцы оплодотворяют самок и погибают. Оплодотворённые самки проникают в полости и железы стенок кишечника, где продуцируют огромное количество живых личинок. Личинки током лимфы и крови заносятся в разные части человеческого организма и живут в его мускульных тканях. Первое время личинки активно разрушают мускульную ткань, затем они окружаются капсулами, которые постепенно обызвествляются.

Тот период, когда мельчайшие бесчисленные личинки разносятся кровью и лимфой по организму и поселяются в его тканях, и есть, собственно говоря, период заболевания трихинеллёзом.

Признаки трихинеллёза проявляются достаточно быстро — через трое-четверо суток после употребления заражённого мяса, сам период болезни растянут на срок порядка недели. У человека, заражённого трихинеллёзом, появляются отёчность лица и конечностей, сильные боли головы и мышц, повышенная температура, расстройство функций кишечника. В ряде случаев заболевание заканчивается смертельным исходом. Широко известен случай гибели известной полярной экспедиции конца XIX века Соломона Андре. Скорее всего они погибли в результате заражения трихинеллёзом через мясо белого медведя. Аналогичная судьба постигла некоторые гитлеровские полярные станции, созданные втайне от противника на островах арктических архипелагов. Вынужденные в результате перебоя с продовольствием питаться мясом белых медведей, немецкие полярники заболевали и гибли.

В наше время имеются случаи заболевания трихинеллёзом, в том числе и массовые, среди работников экспедиций и полевых партий, употреблявших в пищу заражённое медвежье мясо. Так, в июле 1971 года от употребления вяленого мяса убитого медведя в Россошинской поисковой партии Сеймчанской ГРЭ заболело трихинеллёзом шесть человек.

6 августа 1975 года геолог геологосъёмочного отряда «Звёздный» Чаунской ГРЭ убил медведя. Мясо употребляли в пищу работники отряда и Майской ГРЭ. Было госпитализировано пятьдесят человек.

К сожалению, ещё до сих пор нередки случаи этого заболевания с трагическим исходом. Поддаётся трихинеллёз лечению с большим трудом.

Капсулы с личинками сохраняются в мышцах человеческого организма до 25–30 лет. Уничтожить их там невозможно. Следует также сказать, что поскольку трихинеллёз является не инфекционным, а инвазионным заболеванием, то иммунитет к нему не вырабатывается. Иными словами, человек, однажды переболевший трихинеллёзом и по какой-то причине оставшийся в живых, имеет шансы заболеть во второй раз так же, как и в первый.

Согласно правилам считается, что если отстрел бурого медведя произошёл — вынужденный или по лицензии, — то мясо его можно пускать в пищу только после тщательной проверки органами ветконтроля.

На препарате капсулы с личинками трихинелл выглядят точно небольшого диаметра горошины с включением внутри. Для изготовления препаратов обычно берутся пробы мышц диафрагмы, у основания языка, а также передних и задних лап. Проверку медвежьих туш осуществляют органы ветконтроля.

Если группа или отряд находятся в безвыходном положении и лишены возможности пользоваться иными продуктами питания, кроме как медвежьим мясом, то следует помнить, что лишь непосредственная горячая обработка (кипячение) в течение шести часов может разрушить капсулы личинок. Такой обработке необходимо подвергать мясо всех без исключения медведей, не прошедшее специальную проверку.

В некоторых случаях, когда в распоряжении кухни полевого отряда находится скороварка, срок термической обработки может значительно сократиться, как утверждает известный гельминтолог (специалист по глистам) Г. И. Атрашкевич, — до двух часов кипения.

Губительно на известковую оболочку капсул трихинелл сказывается вымачивание кусков мяса в кислой среде, например — в слабом растворе уксусной кислоты. Этот шаг стоит предпринять перед тем, как запустить мясо непосредственно в котёл — на выварку.