Молоко, кефир, молочный гриб в помощь организму

Средняя жирность выпускаемого на заводах кефира составляет около 2,5 %. Кислотность кефира измеряется в градусах Тернера и колеблется от 85 до 120 °Т, от чего зависят вкусовые качества напитка. Чем выше кислотность, тем вкуснее и полезнее кефир.

На сегодняшний день в России существует около 3200 молокозаводов и комбинатов, а также множество частных минизаводов. В результате на прилавках магазинов кефир представлен в изобилии.

Виды кефира

Кефир бывает разных видов:

– однодневный (готов после охлаждения, т. е. через 1 сутки с момента заквашивания);

– двухдневный (выдерживается при температуре 8–10 °C 1–2 суток);

– трехдневный (с выдержкой 3 суток).

В кефире массового потребления содержится до 0,6 % спирта.

Лечебный кефир бывает:

– слабый (до 0,2 % спирта);

– средний (до 0,4 %);

– крепкий (до 0,6 %).