Морские досуги №9 (Яхтенные)

Таким образом, несмотря на все старания учёных, яхтанутость патологическую на сегодняшний день приходится считать неизлечимым заболеванием.

Рекомендации врачей: если вы заподозрили, что ваш друг (муж, сын, брат, сват, сосед, коллега) поражён опасным вирусом, необходимо без промедления предпринять следующие шаги.

1. Оградить потенциального больного от тлетворного влияния печатных и электронных СМИ, рассказывающих о парусах, яхтах, регатах, морях и дальних странах.

2. Настойчиво объяснять: все врут! В действительности яхта – это ужасно! Там тесно, мокро, холодно, голодно, там качает, дует, брызжет и скрежещет! Салагу-новичка на борту окружают свирепые морские волки, заставляют драить палубу и мыть гальюны.

3. Лечить патриотизмом. Поскольку сборища яхтанутых происходят преимущественно за рубежом, постоянно внушать: не нужен вам берег турецкий (хорватский, итальянский, греческий, финский, карибский)! Агитировать заняться яхтингом в Мурманске, Анапе или Сочи – попытки больного следовать этим советам с большой степенью вероятности если не избавят от парусной зависимости, то наверняка уменьшат её.

Поскольку люди, поражённые вирусом яхтщура, становятся потерянными для общества, фракция ЛТПР недавно представила законопроект о возрождении лечебно-трудовых профилакториев, где инфицированных больных будут лечить принудительно. Минбудьздрав надеется, что избранные народники подержат эту инициативу.

Репортаж с пресс-конференции Комитета по борьбе со здравомыслием и незаконным распространением моремании подготовил С.Балакин.

Кулинарные рецепты «a la regatta»

Рецепт № 1. Расстегаи с морскими гадами

Необходимые ингредиенты: 4 яйца, 8 стаканов муки, 300 г свежевыловленных морских гадов, 100 г сливочного масла, 100 г для храбрости и 1–2 раздолбая, которые будут эти расстегаи готовить. Зелень, соль, сахар, перец, чай, кофе, пиво, дрожжи по вкусу.

Классический морской расстегай – это рыбный пирог из дрожжевого теста в форме лодочки с расстёгнутым кокпитом, в который после выпечки вливают горячий бульон или растопленное сливочное масло. Расстегаи получаются – м-м-м! – сочными, ароматными и ооочень вкусными. А с морскими гадами – вообще бесподобными.

Пошаговый рецепт расстегая таков. Первым делом – тесто: сыплем в миску сахар и дрожжи, льём тёплую воду (не забортную) и масло (не машинное). Добавляем яйца и соль. Насыпаем муку и вымешиваем. Полученное тесто – в тёплое место.

Пока тесто зреет, готовим начинку. Морских гадов отбиваем, режем, мочим, варим, солим. Сливаем бульон. Из теста делаем лепёшки наподобие коровьих. Выкладываем на них мелко порубленных гадов и лепим из лепёшек лодочки с плоским днищем. Не забываем, что сверху необходимо оставить незакрытое отверстие – кокпит.

Выкладываем на смазанный оливковым маслом противень, духовку разогреваем до 180 градусов, выпекаем пирожки около 25 минут.

За это время готовим заливку: режем зелень, разливаем ром, сочиняем тосты. В готовые расстегаи наливаем несколько ложек бульона с маслом.

Теперь главное – не откусить пальцы, держащие сей кулинарный шедевр!

Рецепт № 2. Тирамису пиратский: без яиц, но с ромом

Название «тирамису» (tiramisu) дословно означает «вознеси меня», «подними меня». Короче, продукт для поднятия настроения и всего остального, шедевр итальянской кухни.

Тирамису не выпекается, он состоит из уже готовых ингредиентов. Это не торт и не пирожное. И поэтому его можно приготовить на борту в условиях яхтенной гонки, если хватит умения и терпения.

Для тирамису яхтенного изготовления потребуются бисквитное печенье «Савоярди», сыр «Маскарпоне» и ром либо выдержанный бренди. В принципе, вместо них можно использовать компоненты программы импортозамещения – крекер «Нежный», плавленый сыр «Дружба» и водку «Путинка», настоянную на кедровых шишках. Тут всё зависит не столько от сырья, сколько от мастерства повара, то есть кока.

Итак, порядок действий следующий.

1. Размять сыр «Маскарпоне» (или «Дружбу») ложкой и взбить его с сахарной пудрой. Смешать кофе с ликёром (или водку с пивом).

2. Быстро окунуть половину печенья «Савоярди» (или его заменитель) в смесь кофе и рома, затем уложить на дно прямоугольного блюда. Выложить половину «Маскарпоне» на пропитанное печенье и разровнять.

3. Оставшееся печенье обмакнуть в кофе и выложить на крем вторым слоем.

4. Накрыть плёнкой и убрать тирамису в холодильник минимум на 5–6 часов (лучше на 10–12). Перед употреблением густо посыпать тёртым шоколадом или чёрным перцем.

Рецепт № 3. Макароны по-флотски (Pasta nautico)