Мультиварка. 270 рецептов выпечки: Хлеб, пироги, куличи, кексы

200 г пшеничной муки, 100 г кураги, 60–70 г очищенных семечек подсолнечника, 50 мл йогурта, 175 мл молока, 50 г геркулеса, 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. соды.

1.  Муку просеять через сито. Добавить геркулес, соду, соль, семечки и мелко нарезанную курагу. Перемешать.

2.  В отдельной емкости смешать йогурт с молоком. Соединить с остальными ингредиентами. Аккуратно перемешать. Тесто вымесить.

3.  Установить программу «Выпечка» и подогреть чашу мультиварки в течение 1 мин, смазать ее маслом и немного присыпать мукой. Выложить тесто в чашу мультиварки и распределить его по размеру чаши. Тесто проколоть вилкой в нескольких местах. Выбрать программу «Йогурт», установить время 50 мин. Не открывая крышку, установить программу «Выпечка». Время приготовления 50 мин. После звукового сигнала открыть крышку и аккуратно перевернуть хлеб. Закрыть крышку. Выбрать программу «Выпечка». Установить время приготовления 50 мин и готовить до окончания программы.

4.  Готовый хлеб вынуть из чаши мультиварки и дать ему остыть в течение 30 мин, завернув в сухое полотенце для мягкости.

Ржаной хлеб

360 г ржаной муки, 210 г пшеничной муки, 2 ст. л. сухих дрожжей, 30 г ржаных хлопьев, 2 1/2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. панифарина, 10 мл яблочного уксуса, 30 мл горчичного масла, 35 г концентрата квасного сусла, 1 ст. л. кориандра.

1.  Концентрат квасного сусла развести водой. Смешать все ингредиенты и замесить тесто. Вымесить тесто, пока оно не начнет отставать от стенок емкости. Чашу мультиварки смазать растительным маслом, выложить в нее тесто и разровнять. Закрыть крышку.

2.  Выбрать программу «Йогурт», установить время 40 мин. Не открывая крышку мультиварки, установить программу «Выпечка». Время приготовления 1 ч. Готовить до окончания программы.

3.  Открыть крышку, аккуратно перевернуть хлеб и закрыть крышку. Выпекать еще в течение 20 мин в программе «Выпечка».

Бездрожжевой хлеб

250 г пшеничной муки, 250 г ржаной муки, 1 ч. л. пищевой соды, 1 ч. л. соли, 25 г сливочного масла, 500 мл кефира, 100 г геркулеса.

1.  В отдельной емкости смешать два вида муки. Добавить сливочное масло, втирая его в муку.

2.  Влить кефир, перемешать массу лопаткой. Вымесить тесто руками.

3.  Положить получившееся тесто в чашу мультиварки, предварительно разогретую и присыпанную мукой.

4.  Выбрать программу «Выпечка». Установить время приготовления 1 ч 40 мин. Готовить до окончания программы. Открыть крышку мультиварки; если хлеб не будет готов, то увеличить время приготовления. Готовый хлеб вынуть из чаши и дать ему остыть, накрыв сухим полотенцем.

Хлеб белый

850 г пшеничной муки, 40 мл растительного масла, 300 г сахара, 15 г сухих дрожжей, 10 г соли, 500 мл теплой воды.

1.  Смешать муку, соль, сахар и дрожжи. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влить воду и растительное масло. Замесить тесто и поставить в теплое место на 40 мин.

2.  Чашу мультиварки смазать растительным маслом, выложить в нее замешанное тесто.

3.  Включить режим «Подогрев» на 15 мин. Затем включить режим «Выпечка» и готовить 1 ч. Хлеб перевернуть и выпекать еще 40 мин.

4.  Готовый хлеб вынуть из чаши и дать ему остыть в течение 30 мин.

Хлеб с кунжутом

250 мл теплой воды или молока, 3 стакана муки, 1 стакан ржаной муки, 1/3 пачки дрожжей (обычных), 1 ст. л. растительного масла, 1/2 ст. л. соли, 1/2 ст. л. сахара, кунжут.

1.  Развести дрожжи в теплой воде или молоке, добавить сахар.

2.  Дать немного постоять. Затем перелить дрожжи в глубокую миску, добавить соль и растительное масло.

3.  Постепенно всыпать ржаную и пшеничную муку. Замесить тесто и поставить в теплое место на 30–40 мин. Еще раз вымесить. Сформовать колобок, посыпать кунжутом и выложить в смазанную маслом чашу мультиварки.

4.  Включить режим «Подогрев» на 15 мин. Затем включить режим «Выпечка» и готовить 1 ч.

5.  Хлеб перевернуть и выпекать еще 40 мин.

6.  Готовый хлеб вынуть из чаши и дать ему остыть.

Открытый рыбный пирог

Для теста: 200 г творога, 2 яйца, 4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 4 ч. л. сахара, 400 г пшеничной муки, соль.

Для начинки: 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 50 г слабосоленой семги, зелень укропа, петрушки.

Для заливки: 1 яйцо, 100 г сметаны, смесь перцев.

1.  Творог взбить с яйцами, маслом, солью и сахаром.

2.  Вымесить тесто, постепенно добавляя муку вместе с разрыхлителем, до однородности. Раскатать тесто в круг толщиной около 1/2 см.

3.  Чашу мультиварки выложить пергаментом и смазать его растительным маслом. Выложить тесто в чашу, сделав небольшой бортик.

4.  Мелко нашинковать лук, а морковь потереть на терке. Выложить овощи на тесто, сверху – нарезанную тонкими ломтиками семгу. Посыпать измельченной зеленью, залить заливкой. Для заливки взбить яйцо со сметаной и поперчить.

5.  Выбрать программу «Выпечка». Установить время приготовления 1 ч 20 мин. Готовить до окончания программы. Не открывая крышку, остудить пирог в мультиварке.

Сырный пирог с грибами