Мультиварка. 270 рецептов выпечки: Хлеб, пироги, куличи, кексы

7.  Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин. Не открывая крышку, включить режим «Выпечка» и готовить 1 ч. Открыть крышку, дать немного остыть и выложить на тарелку.

8.  Верх кулича украсить половинками грецких орехов, посыпать сахарной пудрой.

Сдобный кулич

Для теста: 6 стаканов муки, 400 мл молока, 1 стакан сахара, 1 стакан изюма, 1/4 стакана топленого масла, 25 г дрожжей, 6 яиц, 1/2 ч. л. соли, душистые приправы (ваниль, кардамон, розовое масло) по вкусу.

Для глазури: 1 яичный белок, 1/2 стакана сахарной пудры, сок лимона, цветная присыпка.

1.  Развести опару на дрожжах, молоке, 3 стаканах муки. Поставить ее в тепло. Растереть 4 желтка с сахаром, солью и приправами.

2.  Когда опара подойдет, положить в нее растертые желтки, вбить 1 яйцо, всыпать оставшуюся муку, но чтобы тесто не было слишком густым. Хорошо выбить тесто на столе, добавить в него изюм, переложить в посуду и дать до утра подойти. Утром еще побить и дать полежать.

3.  Затем положить тесто в чашу мультиварки, заполнив ее на одну треть.

4.  Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин. Затем смазать верх 1 яйцом, включить режим «Выпечка» и готовить 1 ч.

5.  Для глазури в миску вылить белок. Непрерывно его взбивая, постепенно добавить сахарную пудру из ситечка. Можно внести несколько капель лимона.

6.  Готовой глазурью смазать куличи и сверху сделать украшения цветной посыпкой.

Кулич кондитерский

400 г муки, 100 г сахара, 160 г меланжа, 170 г сливочного маргарина (в том числе для смазки форм), 20 г дрожжей, 100 мл молока, 80 г изюма, соль, ванилин.

Для сиропа: 60 г сахара, 20 мл вина, 45 мл воды.

Для помадки: 90 г сахара, 25 мл воды, 30 г повидла, цукатов или фруктов.

1.  Поставить опару и выдержать ее в течение 4 часов при 30 °C. Яйца, сахар, соль, помешивая веничком, нагреть до 35 °C. Все это положить в опару, всыпать просеянную муку и замесить тесто.

2.  Перед окончанием замешивания добавить разогретое до густой сметаны масло, промытый перебранный изюм и оставить тесто для брожения на 1–1,5 ч при температуре 30–35 °C. Затем сделать обминку.

3.  Готовое тесто подкатать в виде шара и уложить в чашу мультиварки, смазанную маслом.

4. Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин. Не открывая крышку, включить режим «Выпечка» и готовить в течение 1 ч.

Иллюстрации

Сицилийский пирог

Для теста: 3 яйца, 400 г муки, 350 г сахара, 100 г маргарина, 1 пакетик сухих дрожжей.

Для начинки: 400 г рикотты, 100 г цукатов кубиками, 100 г рубленого черного шоколада, 100 г персикового варенья, немного корицы.

Для украшения: 100 г очищенного миндаля, 50 г сахарной пудры.

1.  Замесить тесто, разделить его на две неравные части, раскатать обе. Большей частью выстелить смазанную маслом и обсыпанную мукой чашу мультиварки и заполнить приготовленной начинкой (смешать все указанные ингредиенты).

2.  Покрыть миндальными ядрами, плотно уложить друг к другу на середине пирога.

3.  Готовить в режиме «Выпечка» 1 час.

4.  Подавать охлажденным, посыпанным сахарной пудрой.

Пирог из слоеного теста с ветчиной

270 г готового слоеного теста, 2 пучка зеленого лука, 175 г ветчины, 5 яиц, 500 мл молока, 2 ст. л. панировочных сухарей, 75 г тертого сыра «Гауда», соль, перец, мускатный орех.

1.  Тесто достать из холодильника и оставить на 5–10 минут. Лук почистить, помыть и мелко нарезать. Ветчину нарезать соломкой. Смешать яйца, молоко, соль, перец и молотый мускат.

2.  Тесто выложить в чашу мультиварки и посыпать панировочными сухарями.

3.  Сверху выложить лук и ветчину. Наверх вылить яичную массу и посыпать сыром.

4.  Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.

Воздушный пирог из сметаны

2 стакана сметаны, 1/2 стакана сахара, 6 яиц, 2 ст. л. муки, ванилин, цедра.

1.  Взбить густую сметану, прибавить в нее понемногу, все время растирая, желтки, муку, сахар, ванилин и натертую цедру от половины лимона.

2.  Смешать с крепко взбитыми белками. Чашу мультиварки смазать маслом.

3.  Выложить тесто и готовить в режиме «Выпечка» 1 час.

4.  Можно положить вниз слой сваренных в сиропе фруктов.

Пирожки с черникой

500 г муки, 30 г дрожжей, 1 стакан воды, 1 яйцо, 50 г сухого молока, 2 ч. л. фруктового сахара, 80 мл растительного масла, 2 ст. л. крахмала, черника.

1.  Замесить тесто из пшеничной муки обычным способом, дать ему подняться и скатать из него булочки.

2.  Дать им подняться, сделать в каждой углубление и заполнить черникой. Снова дать пирожкам подняться, смазать края яйцом или простоквашей.

3.  Выложить в смазанную маслом чашу мультиварки.

4.  Готовить в режиме «Выпечка» 1 час.

Шоколадный кекс

150 г сахара, 150 г сливочного масла, 110 г муки, 10 г разрыхлителя, 4 яйца, 60 г черного горького шоколада.

1.  Шоколад натереть на мелкой терке.

2.  В отдельной емкости взбить яйца с сахаром до стойкой пены.