Мультиварка. 270 рецептов выпечки: Хлеб, пироги, куличи, кексы

2.  Добавить йогурт, пищевую соду, предварительно погасив ее уксусом, измельченные грецкие орехи, изюм и муку. 3. Все аккуратно перемешать до однородной консистенции.

4.  Смазать чашу мультиварки сливочным маслом, выложить тесто.

5.  Установить таймер режима «Выпечка» на 1 ч.

6.  Проверить торт на готовность с помощью зубочистки, если на ней не осталось следов теста – значит, он готов. Если же торт еще не готов, допечь его 15 мин в режиме «Подогрев». После сигнала мультиварку выключить, открыть крышку, остудить.

7.  Убрать торт в холодильник на 1 ч. Украсить ягодами малины и земляники, кусочками персика и взбитыми сливками.

Куличи

Праздничный кулич

650 г муки высшего сорта, 250 мл молока, 30 г дрожжей, 4 яйца, 100 г сливочного масла, 150 г сахара, 250 г цукатов, щепотка соли, 1 ч. л. ванильного порошка, 100 г сахарной пудры.

1.  Вскипятить молоко, дать остыть.

2.  Развести свежие дрожжи в теплом молоке, дать постоять в теплом месте 15–20 мин.

3.  Просеять муку, подсолить, перемешать.

4.  Всыпать в молоко 500 г муки, хорошо перемешать. Накрыть емкость влажной салфеткой, дать опаре постоять в теплом месте 30 мин.

5.  Тесто для кулича подходит три раза. Первый раз, когда подходит опара, второй раз, когда добавлены все ингредиенты, в третий раз – в мультиварке.

6.  Растереть с сахаром и ванильным порошком 2 яйца и 2 желтка. Размягчить масло, добавить к опаре вместе с яйцами и сахаром, перемешать.

7.  Всыпать оставшиеся 150 г муки, вымешать тесто до мягкости, дать подойти в теплом месте при температуре 30–40 °C 1 ч.

8.  Тесто не должно быть слишком жидким и слишком густым. В первом случае кулич не поднимется и будет плоским, во втором – будет «тяжелым» и долго не простоит. Тесто для кулича вымешивают как можно дольше. Хорошо и правильно вымешанное тесто не липнет к рукам и не прилипает к столу. Тесто должно быть такой консистенции, чтобы его можно было резать ножом и оно к ножу не прилипало.

9.  Когда тесто поднимется, добавить цукаты и осадить его. Вымешать тесто с цукатами и дать постоять в теплом месте 1 ч.

10.  Смазать чашу мультиварки сливочным маслом, выложить тесто. Рассчитывать пропорцию так, чтобы тесто заполнило половину чаши. Включить таймер режима «Подогрев» на 10 мин.

11.  Оставить на час при закрытой крышке, чтобы тесто поднялось не больше чем на 3/4 объема.

12.  Установить таймер режима «Выпечка» на 45 мин. После сигнала, не вынимая кулич из чаши и не открывая крышку, выпекать в режиме «Выпечка» еще 45 мин.

13.  Проверить готовность кулича тонкой палочкой. Открыть крышку мультиварки, дать куличу остыть, аккуратно достать, положить на бок, укутать полотенцем. Держать в таком положении до тех пор, пока донышко кулича не остынет до комнатной температуры.

14.  Переложить кулич на блюдо, посыпать сахарной пудрой.

Кулич с глазурью с изюмом и цукатами

650 г муки высшего сорта, 250 мл молока, 30 г дрожжей, 4 яйца, 100 г сливочного масла, 150 г сахара, 100 г цукатов, 250 г изюма, щепотка соли, 1 ч. л. ванильного порошка, 100 г сахарной пудры.

Для глазури: 1 плитка белого шоколада, 4–5 ст. л. молока, 2–3 ст. л. сливочного масла, кокосовая стружка.

1.  Вскипятить молоко, дать остыть. Развести свежие дрожжи в теплом молоке, дать постоять в теплом месте 15–20 мин.

2.  Просеять муку, подсолить, перемешать. Всыпать в молоко 500 г муки, хорошо перемешать.

3.  Накрыть емкость влажной салфеткой, дать опаре постоять в теплом месте 30 мин.

4.  Растереть с сахаром и ванильным порошком 2 яйца и 2 желтка. Размягчить масло, добавить к опаре вместе с яйцами и сахаром, перемешать.

5.  Всыпать оставшиеся 150 г муки, вымесить тесто до мягкости, дать подойти в теплом месте при температуре 30–40 °C 1 ч.

6.  Когда тесто поднимется, добавить цукаты, ошпаренный кипятком изюм и осадить его. Вымешать тесто с цукатами и изюмом, дать постоять в теплом месте 1 ч.

7.  Смазать чашу мультиварки сливочным маслом, выложить тесто. Рассчитывать пропорцию так, чтобы тесто заполнило половину чаши. Включить таймер режима «Подогрев» на 10 мин.

8.  Оставить на час при закрытой крышке, чтобы тесто поднялось не больше чем на 3/4 объема.

9.  Установить таймер режима «Выпечка» на 45 мин. После сигнала, не вынимая кулича из чаши и не открывая крышку, выпекать в режиме «Выпечка» еще 45 мин.

10.  Проверить готовность кулича тонкой палочкой.

11.  Открыть крышку мультиварки, дать куличу остыть, аккуратно достать, положить на бок, укутать полотенцем. Держать в таком положении до тех пор, пока донышко кулича не остынет до комнатной температуры.

12.  Глазурь для кулича можно приготовить в мультиварке или на газовой печке. Растопить шоколад, влить молоко, перемешать, довести смесь до кипения. Добавить сахар, перемешать, довести до кипения. Варить глазурь до желаемой густоты. Помазать кулич шоколадной глазурью, украсить кокосовой стружкой.

Миндальный кулич