Читаем Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи полностью

Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи

Налить в чашу мультиварки немного растительного масла.

Растопить сахар, добавить тмин.

Обжарить лук и перцы – горький и сладкий, помешивая, в режиме ВЫПЕЧКА 20 минут.

Добавить капусту и помидоры. Помидоры можно заменить томатной пастой по вкусу.

Добавить шампанское или сухое красное вино.

Тушить капусту в режиме ТУШЕНИЕ 40–60 минут, при необходимости добавляя воду (ее должно быть немного, чтобы капуста тушилась, а не варилась).

...

Полезные советы

Чтобы блюдо было более сытным, в него можно добавить кусочки колбасы или ветчины. Можно также потушить капусту с куриным филе, телятиной, говядиной. В этом случае предварительно нужно обжарить мясо в режиме ВЫПЕЧКА 20–30 минут, затем добавить овощи и потушить в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут, затем добавить капусту и помидоры и включить режим ТУШЕНИЕ еще на 40–60 минут.

Тушеная капуста – хороший гарнир к мясным блюдам, особенно к жареному мясу.

Закуска «заморская баклажанная» / кабачковая

ВЫПЕЧКА 30 + ТУШЕНИЕ 90

2 часа

Продукты

Баклажаны средних размеров (или кабачки, или баклажаны и кабачки в любой пропорции): 5 шт.

Сладкий перец: 5 шт.

Лук репчатый: 2 шт.

Морковь: 1 шт.

Растительное масло рафинированное: ¼ стакана.

Помидоры некрупные: 6 шт.

Чеснок: 3–4 зубчика.

Томатный соус: 1–2 ст. л.

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).

Специи (хмели-сунели или чабрец, паприка).

Горький перец в стручках: по вкусу.

Вода: 1 стакан или чуть больше (при необходимости).

Соль: ½ ст. л.

Сахар: 1 ч. л.

Как готовить

Баклажаны очистить и нарезать кружками.

Нашинковать морковь.

Мелко нарезать лук.

Нарезать соломкой сладкий перец.

Измельчить горький перчик.

Ошпарить томаты и снять с них кожицу, потолочь мякоть.

Налить в чашу мультиварки растительное масло.

Обжарить баклажаны в режиме ВЫПЕЧКА 20 минут.

Добавить лук, морковь, сладкий перец.

Обжарить овощи в режиме ВЫПЕЧКА еще 10 минут, помешивая.

Добавить томатный соус (можно заменить томатным соком).

Добавить специи и сахар.

Добавить натертый на мелкой терке чеснок и горький перец.

Все тщательно перемешать.

Добавить мелко нарезанную зелень.

Потушить в режиме ТУШЕНИЕ 90 минут. При необходимости добавлять воду, примерно 1–1½ стакана.

Можно оставить закуску как есть, с крупными кусочками овощей, а можно сделать икру с помощью блендера или протереть через сито. В последнем случае ее нужно охладить в холодильнике.

...

Полезные советы

Чтобы баклажаны не горчили, их перед закладкой иногда вымачивают в подсоленной воде 15–20 минут. Лучше всего для приготовления блюда подойдут молодые крепкие баклажаны.

Рис на овощной подушке

ВЫПЕЧКА 10 + ТУШЕНИЕ 60 или ВЫПЕЧКА 10 + ПЛОВ

до 1 часа 10 минут

6–8 порций

Продукты

Рис круглый: 1½ стакана.

Сладкий перец: 3 шт.

Молодые кабачки средних размеров: 2 шт.

Молодая морковь: 5 шт.

Стручковая фасоль: 2 стакана.

Цветная капуста: 1 головка средних размеров.

Лук репчатый: 2 шт.

Растительное масло рафинированное: ¼ стакана.

Чеснок: 3 зубчика.

Вода: 3–4 стакана.

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).

Специи (приправа хмели-сунели).

Соль: ½ ст. л.

Как готовить

Кабачки очистить и нарезать маленькими кубиками.

Морковь нашинковать или нарезать маленькими кубиками.

Мелко нарезать лук.

Нарезать соломкой или прямоугольниками сладкий перец.

Нарезать стручковую фасоль частями по 2 см.

Разобрать цветную капусту на мелкие соцветия, если нужно, нарезать.

Налить в чашу мультиварки растительное масло. Можно взять его меньше, чем в рецепте.

Обжарить лук в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут.

Выложить слой кабачков, посыпав его солью и хмели-сунели.

Выложить слоями морковь, фасоль, цветную капусту, перец, пересыпая солью и хмели-сунели.

Выложить подготовленный рис. Его нужно хорошо промыть.

Добавить воду.

Протушить рис с овощами в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.

За 10 минут до окончания программы добавить мелко нарезанные чеснок и зелень.

Все тщательно перемешать.

Вместо режима ТУШЕНИЕ можно включить ПЛОВ, чеснок и зелень добавить сразу после окончания программы. В этом режиме жидкость выпарится и образуется румяная корочка, поэтому рис до включения режима ПЛОВ лучше перемешать с овощами.