Мужчина на кухне

Способ приготовления: Яйца сварить вкрутую и нарезать кружками. В фарш натереть лук, помидоры и сыр, добавить немного соли, молотого перца, чабрец и хорошо размешать. Полученную массу разделить на 8 частей, из каждой оформить котлету и обвалять в муке с одной стороны. На другую сторону 4 котлет положить яйца, нарезанные кружками, и покрыть оставшимися 4 котлетами. Жарить в сильно разогретом подсолнечном масле по 10 мин с обеих сторон. Можно подать на стол с ореховым соусом по вкусу.

СВИНИНА С НУТОМ (ТУРЕЦКИМ ГОРОХОМ)

Продукты: 600 г свинины, около 800 г консервированного нута, 1 луковица, 1 помидор, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 1 1/2 ч. ложки соли, щепотка красного перца, петрушка.

Способ приготовления: Мясо вымыть, нарезать порционными кусками и поставить на огонь. Посолить, до закипания снять пену. Через 20 мин добавить нарезанный лук и подсолнечное масло. Нут процедить, добавить к полуготовому мясу вместе с натертым на терке помидором, красным перцем и размешать. Готовое блюдо заправить зеленью петрушки и снять с огня.

СВИНАЯ ТУШЕНКА С НУТОМ

Продукты: 800 г консервированного нута, 1 банка свиной тушенки, 1 помидор, 1 ч. ложка муки, соль, красный перец, петрушка.

Способ приготовления: Нут высыпать в кастрюлю, добавить натертый на терке помидор, соль и варить 15 мин. Прибавить муку, разведенную в воде, и красный перец, при этом постоянно перемешивать. Варить еще 5 мин, заправить нарезанной заленью петрушки и снять с огня.

СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ НА КОСТОЧКЕ, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ НА СКОВОРОДКЕ

Продукты: 2 отбивные на косточке, 2 луковицы, соль, подсолнечное масло, молотый перец.

Способ приготовления: Мясо вымыть и отбить молотком, посолить с обеих сторон и поперчить. Оставить в прохладном месте на 30–60 мин. Жарить до золотистого цвета на сковородке под крышкой на умеренном огне. Нарезанный лук посолить и положить в подходящую посуду, сверху — готовые отбивные, залить горячим подсолнечным маслом и накрыть крышкой. Через 5 мин блюдо будет готово.

ЩАВЕЛЬ С ФАРШЕМ

Продукты: 500 г фарша, 1 луковица, 1/2 стакана подсолнечного масла, чуть меньше 1/4 стакана риса, 1 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки красного и немного черного перца, 30 листьев щавеля, петрушка.

Способ приготовления: Щавель перебрать, отрезать грубые стебли, хорошо промыть и крупно нарезать. В кастрюлю положить фарш, нарезанный лук, вымытый рис, соль, молотый перец и красный перец, добавить щавель, подсолнечное масло, чуть больше одного стакана воды и зелень петрушки. Перемешать и поставить варить. Периодически размешивать, а если блюдо получится густым, надо добавить горячей воды. Кушанье будет готово через 35 мин, но последние 10 мин следует варить на слабом огне. Подавать со сметаной, чеснок — по вкусу.

ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ С ФАРШЕМ

Продукты: 25 виноградных листьев, 500 г фарша, чуть меньше 1/4 стакана риса, 1 луковица, 1/2 стакана подсолнечного масла, 1 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка красного перца, петрушка, мята, укроп.

Способ приготовления: Мелко нарезанный лук, вымытые и нарезанные виноградные лисгья, перебранный и промытый рис положить в кастрюлю, добавить фарш, красный перец, соль, нарезанную зелень петрушки, мяту, укроп, подсолнечное масло и полстакана воды. Хорошо перемешать и поставить на огонь. Через 5 мин долить 2/3 стакана горячей воды, размешать и продолжить варить. Блюдо будет готово за 35 мин. Периодически его следует помешивать. Последние 10 мин варить на слабом огне. Подавать со сметаной.

КВАШЕНАЯ КАПУСТА С ФАРШЕМ

Продукты: 1 кочан квашеной капусты, 600 г фарша, чуть меньше 1/4 стакана риса, чуть больше 1/4 стакана подсолнечного масла (свиного жира), 1 луковица, чабрец, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка красного перца, молотый перец.

Способ приготовления: Фарш выложить в глубокую посуду, добавить нарезанный лук, соль, промытый рис, красный перец, чабрец и молотый перец, подсолнечное масло и 1/4 стакана воды. Варить на умеренном огне, периодически перемешивая. Если блюдо получится густым, надо долить горячей воды. Кушанье будет готово через 30–35 мин.

СВИНИНА С КАРТОФЕЛЕМ

Продукты: 600 г свинины, 1 кг картофеля (можно молодого), 2 помидора, 1 луковица, 1: оловка чеснока, 3–4 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка красного перца, петрушка.