Мужчина на кухне

А некоторым холостякам, напротив, практически все равно, что лежит на тарелке. Такие мужчины могут неделю питаться одними макаронами или жареной картошкой, не осознавая, что больше 3 дней подобную пищу нормальный желудок выдержать не может. Однако никто не станет спорить, что через какое-то время приедаются и магазинные пельмени с сосисками.

Но ведь еда, по словам одного мудреца, единственное наслаждение, доступное человеку не только в течение всей жизни, но даже 3 раза в день.

Обед в хорошем ресторане – роскошь, позволительная не каждый день. А пословицу «Не боги горшки обжигают» можно перефразировать, что не боги в этих горшках и готовят. Поэтому и холостякам следует уверовать в собственные силы и готовить себе самим. Ведь количество, качество, а также ассортимент продуктов питания, своевременность и регулярность приема пищи самым непосредственным образом влияют на человеческую жизнь во всех ее проявлениях.

И если на завтрак или ужин мужчина вполне может довольствоваться бутербродами, сандвичами или салатами, то на обед все же принято подавать первые блюда (супы). Они способствуют возбуждению аппетита и улучшению пищеварения, поэтому обязательно должны присутствовать в ежедневном рационе. Научиться готовить их совсем не трудно.

Супы готовят на жидкой основе: бульоне, воде, молоке, овощном или фруктовом отваре, квасе. Наиболее распространенными являются супы, приготовленные на основе бульона (мясного, рыбного, из домашней птицы, дичи). Правильно приготовленный бульон – залог того, что суп будет не только вкусным, но и полезным, поэтому, прежде чем перейти к рецептам приготовления различных первых блюд, остановимся подробнее на способах варки различных бульонов.

Для приготовления мясного бульона используют мясо с костями (говядину, свинину, баранину). Мясо промывают и нарезают крупными кусками, кости разрубают и промывают. Подготовленные продукты кладут в кастрюлю и заливают холодной водой из расчета 2–21/2 л на 1 кг мяса с костями. Бульон доводят до кипения на среднем огне, снимают пену и добавляют очищенные коренья, морковь и репчатый лук. Варят бульон до готовности мяса (это проверяют, прокалывая мясо кончиком ножа, – если он входит свободно, мясо готово).

За 5–10 мин до окончания варки в бульон добавляют специи и соль. Готовый бульон процеживают. Бульон из птицы готовят так же, как и мясной, но время его варки несколько меньше.

Рыбный бульон готовят из выпотрошенной и очищенной рыбы, чаще всего речной (судака, ерша, окуня). Головы, плавники и хвосты также кладут в бульон, чтобы его вкус был более насыщенным. Для вкуса и аромата добавляют коренья и специи.

На 1 кг рыбы берут 1–11/2 л воды, варят бульон на среднем огне, снимая пену, до готовности рыбы.

Грибной бульон готовят из свежих или сушеных грибов (в последнем случае он получается более насыщенным и ароматным). На 1 л воды кладут 150 г сухих или 300–350 г свежих грибов. Грибной бульон варят 1 ч при слабом кипении, соль добавляют в конце варки.

Заправляют супы овощами, крупами, бобовыми, макаронными изделиями. Овощи чистят, моют и нарезают небольшими кусочками (кубиками или соломкой). Их добавляют в бульон сырыми или предварительно спассерованными (обжаренными) в растительном или топленом масле.

Итак, эта глава посвящена приготовлению вкусных блюд на холостяцкой кухне и позволит мужчинам не портить здоровье питанием всухомятку, а готовить быстро и с удовольствием.

Бутерброды и сандвичи

Бутерброды с килькой

6 ломтиков ржаного хлеба, 50 г майонеза, 150 г соленой кильки, 1 огурец, 6 веточек укропа.

Огурец вымыть, нарезать кружочками. Веточки укропа вымыть. У килек удалить головы, внутренности и хребет. На ломтики хлеба намазать майонез, сверху положить кильки и кружочки огурца. Бутерброды украсить веточками укропа.

Бутерброды с килькой и луком

6 ломтиков ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 150 г соленой кильки, 6 веточек петрушки.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Веточки петрушки вымыть. У килек удалить головы, внутренности и хребет. На ломтики хлеба намазать сливочное масло, сверху положить кольца лука и кильки. Бутерброды украсить веточками петрушки.

Бутерброды с консервированной рыбой

6 ломтиков ржаного хлеба, 150 г консервированной рыбы, 50 г сыра, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 столовые ложки майонеза, 1 луковица, 1/2 пучка зелени петрушки.

Яйцо очистить и нарезать кружочками. Сыр натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Консервированную рыбу размять вилкой, смешать с луком и майонезом. На ломтики хлеба выложить рыбную смесь, посыпать сыром, сверху положить кружочки вареного яйца, посыпать зеленью петрушки.

Бутерброды с семгой