Мы есть, не только чтоб поесть

67. Муаттар, жена Хасана (слева), обычно носит на лице печать серьезности и даже некоей отчужденности. Большей частью она именно такая, какой запечатлена здесь, и редко одаривает окружающих улыбкой, которая, оказывается, прекрасна (снимок 64). И дети ей под стать (на коленях – её сын, боится направленного на них фотоаппарата). Навбахор же, вторая невестка, – редко ходит без улыбки, а уж в общении и вовсе не обходится без неё. И дети у ней такие же (мальчик справа – ее сын Бехруз, сама же она держит дочь Муаттар, а своего второго еще носила под сердцем). Снимок был сделан летом 2009-го). Семьи братьев-близнецов живут в одном доме, только на ночь уединяются в своих половинах, а дни протекают вместе. И дела по дому, и еда, и дети в их играх и ползаньях, – всё и все вперемешку. Но дети при этом и родителей своих четко отличают (уже в младенчестве), и поведением своим как бы копируют мать. Реальное воплощение того, что подмечено зорким глазом народным: впитывать с молоком матери. Удивительно!..

Кстати, Навбахор являет собой пример, который неосведомленный этнограф назовет нетипичным: она светла кожей, волос не темен, но рус, глаза не кари, но зелены. Между тем такой тип – не редкость в Кашкадарье. Дело в том, что узбекская нация весьма неоднородна в своем происхождении. В Кашкадарье и Сурхандарье до сих пор различают родоплеменную принадлежность человека. Скажем, в Хилале население относится к трем родам: кипчак (потомки половцев, своими набегами не дававших покоя Древней Руси), темирхужя и кохат. В прежние времена межродовые браки запрещались. Такого давно нет. Скажем, кипчак Ислам-ака был женат на Муслиме из рода кохат, их дети, как принято по отцу, считаются кипчаками. Жена Хасана относится к роду темирхужя, а жена Хусана – к роду кохат. Однако и их дети называются кипчаками, хотя кипчакской крови у них меньше, чем другой. Фактически роды и их названия ныне – всего лишь ярлыки, иногда имеющие смысл для объяснения антропологических особенностей, но в разрезах этнографических, религиозных, культурных между родами нет совершенно никаких различий.

И еще одно: с государственной независимостью в Узбекистане (кроме, кажется, столицы) детям нередко дают фамилии, производные от имени деда (возможность предусмотрена Семейным кодексом), как правило, по отцовской линии. Дети Хасана, Хусана и Навруза (старший сын Ислама-ака) – все Исламовы. А у Рашида, старшего сына Рахмона-ака, есть внук Шараф Рашидов. Получается, что мальчишка – тезка и однофамилец первого секратаря ЦК КП Узбекистана застойной эпохи, чем Рашид Авазов всегда гордится и не прочь прихвастнуть.

68. Подготовленные полуфабрикаты пропекаются в казане без масла при переворачивании то на одну, то на другую сторону.

69. Готовые изделия сразу же смазываются сливочным маслом или качественным маргарином и подаются на стол. Пирожки именно такого приготовления и называются смалок-печак.

70. Тоже смалок-печак, но с б'oльшим количеством начинки и испеченные не в казане, а в тандыре (глиняная печь, о ней подробнее несколько ниже). Такими пирожками нас угощали Мукаддам-опа, самая старшая из сестер, и ее дочь Фазилат.

71. Это – смалок-самса. В сущности, процесс – тот же, только форма пирожка иная (от нее и название – самса), выпекание – тоже в тандыре. И тут мы в гостях у второй сестры – Мукаррам-опа и ее невестки Мехри.

Понятно, что в двух последних случаях открытые стыки теста с начинкой надо вылепливать. Пирожки описанной технологии можно выпекать и в духовке или жарить в масле. То или другое в городских условиях обычно и делается.

Кто виноват? Что делать?

Мысль человека, тем более пишущего, есть самая совершенная и динамичная машина времени. Она легко увлекает за собой в прошлое и будущее, в близкое и далекое. Вот и я на крыльях мысли всё кружусь вокруг одной и той же точки, которая на самом деле, в системе реального времени, с каждым днем становится дальше и дальше от моментов текущей жизни.

В понедельник, 29 марта 2010 года, я так был увлечен вплетением технологии приготовления сумаляк в канву всего произведения, витающего в моем сознании неуловимой летучей мышью, что не вспоминал даже про Интернет. Случай для меня экстраординарный: обычно паутина так и манит, так и манит. Как ночного мотылька – сияние свечи. А тут в Сеть зашел лишь за полночь и ужаснулся: утром в московском метро совершены два террористических акта, шахидки-камикадзе осуществили по взрыву на станциях «Лубянка» и «Парк культуры».

Моя линия, университетская…

40 смертей… 90 человек получили ранения разной тяжести… Список погибших… Трусов Александр… Саша? С микробиологии? Нет, этот много моложе нас… Но разве от этого легче!..