Мы и наша семья: Книга для молодых супругов. 2-е изд.

Крапива находит применение и в косметике. Для укрепления волос и уничтожения перхоти нужно мыть голову крапивным настоем (300 г свежей крапивы на 5 л воды) один раз в неделю. Этот настой можно чередовать с другим, в который входят листья крапивы, корни лопуха и листья мать-и-мачехи, взятые в одинаковых долях.

Отвар крапивы (наружно) помогает и при лечении угревой сыпи.

Помимо лечебных, у крапивы есть много и других ценных качеств. Она широко применяется в народном хозяйстве. Крапивные листья, например, отличное сырье для выработки безвредной зеленой краски, в которой нуждается пищевая, парфюмерная и фармацевтическая промышленность. Добавки крапивы в корм для кур зимой увеличивают их яйценоскость, а у коров улучшают вкусовые качества молока.

Крапива помогает разнообразить и наше меню.

Из молодых стеблей и листьев крапивы, появляющихся весной, или верхушек старой готовят зеленые щи, пюре, котлеты. Это очень полезные поливитаминные блюда. В листьях крапивы не содержатся вещества, раздражающие слизистую оболочку желудка и кишечника, поэтому блюда из молодой крапивы можно есть всем.

Готовя блюда из крапивы, следует помнить, что при тепловой обработке зелени одна из наиболее ценных ее составных частей — витамин С — частично разрушается, если не соблюдать правил приготовления пищи. Может уменьшится и количество каротина, когда варят зелень при значительном доступе воздуха. Поэтому кастрюлю (лучше эмалированную) во время варки надо плотно закрывать крышкой.

К вашему столу

Щи крапивные. Промытую в проточной воде зелень погрузить на 2–3 минуты в кипящий мясной бульон. Затем протереть ее через дуршлаг (для щей-пюре) или измельчить ножом: зеленую массу тушить с жиром 5–7 минут и опустить в готовый бульон. Добавить отдельно поджаренные коренья, лук и прокипятить еще 2–3 минуты.

Перед подачей на стол щи заправляют мелко нарезанным крутым яйцом и сметаной.

На 500 г мяса: 500–700 г крапивы, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 яйца, сметану — по вкусу.

Омлет с крапивой. Для приготовления одной порции омлета требуются два яйца и 100 граммов листьев крапивы. Яйца разбить и смешать с мелко нарезанными промытыми листьями. Жарить как обычно.

Ботвинья "Весна". Ботвинья — разновидность окрошки. Для того чтобы ее приготовить, молодые листья крапивы слегка отваривают, отжимают, мелко рубят и разводят квасом, добавив столовую ложку тертого хрена, мелко нарезанного зеленого лука, укропа и печеной свеклы. Ботвинью остужают или крошат в нее лед. Подают с отварной рыбой.

Советуем прочитать:

Даскалов П. Приготовление фруктовых и овощных соков в домашних условиях. Пер. с болг. М.: Пищевая промышленность, 1979.

Коршунов Д. Как сохранить урожай фруктов, овощей и грибов. М.: Пищевая промышленность, 1976.

Наместников А. Консервирование плодов и овощей в домашних условиях. М.: Пищевая промышленность, 1977.

Похлебкин В. Тайны хорошей кухни. М.: Молодая гвардия, 1979.

Хранение и переработка овощей и фруктов. М.: Московский рабочий, 1981.

Афоризмы

…Вся история есть не что иное, как образование человека человеческим трудом…

К. Маркс

Труд — источник всякого богатства… Но он еще и нечто бесконечно большее, чем это. Он — первое основное условие всей человеческой жизни, и притом в такой степени, что мы в известном смысле должны сказать: труд создал самого человека.

Ф. Энгельс

Истинное сокровище для людей — умение трудиться.

Эзоп

Работа избавляет нас от трех великих зол: скуки, порока, нужды.

Ф. Вольтер

Любимая работа поднимает рано, и мы с радостью принимаемся за нее.

В. Шекспир

Природа не знает остановки в своем движении и казнит всякую бездеятельность.

И. Гёте

Незанятый делом человек никогда не может насладиться полным счастьем, на лице бездельника вы всегда найдете отпечаток недовольства и апатии.

Г. Гейне

Пьют и едят все люди, но пьянствуют и обжираются только дикари.

В. Белинский

Уничтожение дармоедов и возвеличение труда — вот постоянная тенденция истории.

Н. Добролюбов

Все богатство человека заключается в сырых материалах, добываемых из земли; все могущество человека заключается в умении перерабатывать и обращать в свою пользу добываемые материалы.

Д. Писарев

Неумеренный аппетит никогда не бывает мудрым советчиком.

Р. Стивенсон

Не навязывай никому того, что хочешь для себя: вкусы различны.

Б. Шоу

Труд — это единственный титул истинного благородства! Это — мощь и радость человека-творца.

Р. Роллан

Если ты что-нибудь делаешь, делай это хорошо. Если же ты не можешь или не хочешь делать хорошо, лучше совсем не делай.

Л. Толстой

Без труда не может человек соблюсти свое человеческое достоинство. От этого-то праздные люди заботятся о внешнем величии.

Л. Толстой

Для меня жизнь — значит работать.

И. Айвазовский

Надо поставить свою жизнь в такие условия, чтобы труд был необходим. Без труда не может быть чистой и радостной жизни.

А. Чехов