Мы из Дачкино. Советы без занудства для новых дачников

1. Снимаем с грядки слои обычной садовой земли. Это важно! Клюква любит очень кислую почву с реакцией 3,5–4pH.

2. Смешиваем опилки, кислый верховой торф и питательный торфяной субстрат в равных пропорциях.

3. К полученной смеси добавляем сосновый опад (со стабильно кислой реакцией) и тщательно все перемешиваем на грядке.

4. Горшочки с клюквенной рассадой предварительно ставим в емкость с раствором стимулятора роста «Энерген».

5. Затем аккуратно вынимаем рассаду из горшков, помещаем в землю, присыпаем и обильно поливаем.

6. Ждем урожая!

P.S. Чтобы ягод было много и они были крупными, в начале каждого сезона мульчируем клюкву смесью из свежих опилок и кислого торфа.

Люся поблагодарила меня за рецепт, я забрала журналы и уже хотела уходить, но на веранде появился Джимми. Он извинился за внезапное вторжение:

– Все листья во дворе сжег. Может, еще что-то сделать надо, Людмила?

– Нет, спасибо, ты молодец! – похвалила исполнительного работника Люся. – Садись, лучше чаю попьем. Олечка, останься хоть ненадолго, осенние посиделки скоро закончатся, каждый день холодает.

– Уговорила. Вечера сейчас и правда божественные – нельзя такое пропускать. Ладно, заваривай чай, а я пока схожу за баночкой клюквенного варенья, на днях делала. Надеюсь, что на следующий год приготовлю джем из своих ягод.

Я принесла свою домашнюю заготовку, и мы принялись пить чай. Аромат и вкус варенья настолько пленил моих сотрапезников, что на время все разговоры за столом прекратились. После вкусовой паузы Люся прошептала:

– Оленька, это чудо! Ничего вкуснее из клюквы я не пробовала, пальчики оближешь! Ты его не варила, это свежие ягоды?

– Да, никакой термической обработки. В этом и фишка. Просто заморозить мне показалось банальным, а если перетереть с сахаром, то не совсем полезная история получается.

– Оля, прошу тебя, поделись рецептом.

Ручка с бумагой так и оставались на столе – как будто знали, что еще пригодятся. Мне ничего не оставалось, как продолжить полезные записи.

Царское холодное варенье с имбирем и медом:

0,5 кг клюквы

70 г корня имбиря

0,5 кг меда

1. Клюкву перебираем, сортируем, промываем и сушим.

2. Измельчаем ягоды в блендере. Доводим клюквенное пюре до однородной массы и переливаем в мисочку.

3. Добавляем имбирь, нарезанный небольшими кубиками (можно на терке, но так вкуснее и эстетичнее).

4. Заливаем рапсовый или подсолнечный мед (он равномерно кристаллизуется и не обладает таким ярко выраженным вкусом, как цветочный или гречишный).

5. Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Мед растворяется медленно, поэтому лучше оставить варенье на два часа в тепле, чтобы продукты «подружились» между собой.

6. Разливаем готовое варенье по стерильным баночкам.

Во время хранения варенье немного загустеет и будет напоминать по консистенции желе. В течение полугода лакомство надо съесть, так как «срок годности» живого варенья ограничен.

Поговорив на наши дачкинские темы, мы вскоре попрощались и разошлись по домам. Об осеннем разговоре под абажуром под шелест падающих листьев все благополучно позабыли, как мне казалось. Однако я заблуждалась. Кое-кому наш разговор не просто запал в душу, а вылился в главное событие осени. Все тайное стало явным ровно год спустя.

К тому времени у меня на участке уже созрела крепкая красная клюква. Она была хороша, даже Паулине пришлось признать этот факт, что далось ей нелегко. Я поделилась урожаем с Паулиной, которая сухо поблагодарила меня, и Люсей, которая была в полном восторге от осеннего подарка и не скупилась на комплименты.