Мы из Дачкино. Советы без занудства для новых дачников

– Спасибо, Олюня! Побегу к себе, розами займусь, пока ничего не забыла! Память-то девичья!

– Какая девичья! Старушечья! Ты уже к маразму полным ходом идешь!

– Паулина, отвали! Тебе самой уже прогулы на кладбище ставят!

– В кого ты такая нахальная, Люська?! Может, я тебя и старше, но выгляжу в сто раз лучше! Ты народ дуришь, они тебя проклинают – вот ты дурнеешь, стареешь и бесишься!

– Заткнись, карга старая! От зависти сдохнешь!

– Только после тебя! Ты из-за жадности и злобы раньше, чем я, в мир иной отойдешь!

– Все, барышни, достаточно негатива! У меня еще дел полно! Некогда мне вас разнимать! Я никого не задерживаю! – сказала я ледяным голосом, который не терпит возражений.

Моим соседкам ничего не оставалось, как покинуть мой участок и продолжить разжигающийся скандал за воротами.

Вечером того же дня мне позвонила Анна Францевна и спросила, не знаю ли я какого-нибудь интересного рецепта блюда из тыквы:

– Олечка, у меня в этом году столько тыквы выросло, как никогда раньше! Я уже и запеканку сделала, и оладьи, и кашу пшенную с тыквенной мякотью, а они как будто не кончаются! Не знаю, что еще придумать! Может быть, вы мне подскажете, что приготовить из моих тыкв?

– Анна Францевна, а вы когда-нибудь делали тыквенный мед?

– Нет, честно признаться, впервые слышу о таком чуде. А что это?

– Это один из старинных рецептов. На Руси пасеки не у всех были, а тыква в огородах практически у каждого росла. Вот и изобрели такое лакомство к чаю, как тыквенный мед. Если вам интересно, могу поделиться рецептом!

– Буду признательна! Мне весьма любопытно, как приготовить этот десерт!

– Тогда берите ручку и записывайте!

– Одну минуту, дорогая! – По шуму удаляющихся шагов я поняла, что Францевна отправилась на поиски орудия письма. – Я вся внимание! Блокнот для записи и ручка уже лежат передо мной!

– Замечательно! Сейчас все расскажу.

Нам понадобятся тыква, сахар, тазик, доска, нож, ложки, половник и стерилизованные баночки.

1. Берем тыкву, срезаем с нее верхушку так, чтобы получилась крышечка, и вынимаем всю мякоть. Это удобно делать острой ложкой для мороженого. Аккуратно вычищаем тыкву изнутри, чтобы подготовить сосуд для меда.

2. Насыпаем в нашу тыквочку сахара столько, сколько поместится, до самых краев. На 1 крупную тыкву у меня уходит до 2 кг сахара.

3. Накрываем тыквенный сосуд срезанной ранее верхушкой и ставим в таз. Убираем в теплое темное место где-то на неделю, держим до тех пор, пока корочка не станет мягкой.

4. Снимаем крышечку и видим, какой красивый мед у нас получился! Берем половник и разливаем мед по стерилизованным баночкам. Чистота – залог долгого хранения.

5. Лучше хранить тыквенный мед в холодильнике. Со временем он загустеет и станет похожим на желе, так как в тыкве много пектина.

Тыквенный мед очень полезный. Каротина в нем содержится в 4 раза больше, чем в моркови. И количество витамина С в меде предостаточно. Настоящий кладезь микроэлементов! Хорошее самочувствие и здоровье гарантировано!

– Олюшка, спасибо за чудесный рецепт! Завтра непременно сделаю эту оригинальную и полезную сладость! Сегодня попрошу Джимми в подвал спуститься и достать мне две тыквы покрупней.

– Анна Францевна, вы тыкву в подвале храните?

– Да, конечно! Очень удобно! Из года в год так делаю!

– Вы, наверное, удивитесь, но тыкву лучше хранить не в подвале, а на чердаке, т. е. в хорошо проветриваемом помещении!

– Правда, я даже об этом не догадывалась! Не зря говорят: век живи – век учись! А я-то думаю, почему у меня она уже к Новому году портится?! Видимо, влажность там ей не подходит!

– Желательно укрыть тыкву темным материалом. Но следует знать, что нет смысла оставлять тыкву на зиму, если ее черешок был поврежден, – она тогда сгниет. Чем дольше хранится солнечный овощ, тем вкуснее он становится. Тыква со временем набирает сладости благодаря крахмалу. Он гидролизуется в сахар постепенно, по мере хранения, а когда мы ее только срываем с грядки, то она менее вкусная.