На берегах Босфора. Стамбул в рецептах, историях и криках чаек

15. Они верят в мифы и легенды, потому что в них верили их предки.

16. И, наконец, они любят вкусно поесть, потому что еда объединяет семьи и просто дарит радость.

Все это – крохотные частички загадочного стамбульского кейфа, который я продолжу изучать, как только вырвусь на шумные улицы этого огромного города и окунусь в его нескончаемый водоворот гулких площадей и бесконечных лабиринтов узких улочек, пропитанных сладковатым запахом жареных каштанов.

Список рецептов, размещенных в этой книге

Менемен, или Идеальный стамбульский завтрак

Османский кофе по-фанариотски

Глазунья на берегу Босфора с розовощекой старушкой

Айва татлысы от амбициозного шефа по прозвищу Итальянец

Варенье из апельсиновой кожуры в кухне оперной примы

Жареные каштаны по-стамбульски

Домашний айран по рецепту соседки Эмель

Каридес гювеч, или Креветки по-османски для тех, кто впервые в Шиле

Рогалики с начинкой из маслин

Балык екмек под мостом Леонардо да Винчи

Мозаик паста без выпекания

Закуска «Хайдари» по рецепту веселого хозяина локанты

Баранина с портулаком по рекомендации феминистки Зейнеп

Локма для дедушки в потертой феске у мечети

Симиты для утра в хлопковом халате

Домашние пельмени (ev mantısı) с йогуртом

Зимний афродизиак «Горячий салеп»

Зимний чечевичный суп (мерджимек) под шум стамбульского дождя

Предрассветный бабагануш для гадальщицы Айше