На официальном приеме

Определенные правила поведения за столом существовали еще в древности. Так, у Платона в труде «Пир» сказано о людях, которые знали «золотой рубеж» в употреблении еды и вина и не переходили его. Правила поведения за столом подробно рассматриваются также в древней скандинавской саге «Эдда», в книге китайского философа Конфуция «Жень» («Гуманность») и в некоторых трудах японских философов.

Крепкие напитки

Водку и виски лучше всего подавать к соленым, пряным, жирным блюдам.

Пиво

Его, как правило, подают к соленой рыбе, сыру и к различным мясным блюдам. Пиво не следует подавать вместе с вином.

Пиво и минеральную воду можно предложить к холодным закускам на шведском столе.

Десертное вино

К десерту и фруктам подают полусладкое или сладкое вино, а также ликер и шампанское. К десерту из ягод лучше подать белое вино, портвейн, ягодный или фруктовый ликер, а также крепленое плодово-ягодное вино. К сливочным десертам подают сладкую мадеру или портвейн.

Коньяк и ликер

Эти напитки подают к кофейному и чайному столу. Коньяк подается, как правило, к кофе, а к чаю – ром или ликер. Коньяк не стоит охлаждать. Пить его следует медленно, маленькими глотками, согревая рюмку в ладони, чтобы аромат коньяка полнее раскрылся.

У некоторых адыгейских дворян и князей стол в гостиной был постоянно накрыт, на случай появления случайного гостя, и блюда там сменялись три раза в день. У кабардинцев был обычай держать в гостевой поднос с мясом, пастой и сыром. Эта еда называлась «пищей того, кто придет».

То, сколько пить, каждый гость должен решать самостоятельно. Редко, но все же случается так, что гостя обязательно хотят заставить выпить на приеме как можно больше, и бывают очень довольны только в том случае, если гость ушел нетрезвый. Но в таких случаях он может быть в последствии очень недоволен случившимся.

Вести себя так на официальном приеме категорически запрещено. Это просто некультурно и невоспитанно. Человек должен сам определять, сколько и что ему пить.

Чтобы предложить даме спиртное, надо сначала спросить, что она предпочитает пить. От этого будет зависеть, какую закуску для нее заказать. Когда напитки уже будут на столе, мужчине в некоторых случаях придется поухаживать за дамой, так как, например, в ресторанах официанты не всегда ухаживают за всеми гостями.

Для того, чтобы наполнить бокал дамы, мужчина должен встать и подойти к женщине с правой стороны, держа бутылку в правой руке.

При этом он должен показать даме этикетку на бутылке, после чего правильнее будет закрыть этикетку ладонью и налить напиток в бокал.

Бутылку следует держать следующим образом: обхватить ее всей ладонью, при этом указательный палец должен быть поднят вверх – им придерживается бутылка. Рюмку следует заполнять напитком всего лишь на 2/3 ее объема. Это правило соблюдается для любых напитков, кроме коньяка, который наливают не более, чем на 1/3 рюмки.

Тосты

На официальных приемах может иметь место обмен тостами. На приемах завтрак, обед и ужин тосты следует произносить после десерта, когда всем гостям будет налито шампанское. На других видах приемов тосты следует произносить не ранее, чем через 10-15 минут после начала приема. Тосты не принято произносить на официальных завтраках, обедах и ужинах, когда подают закуску.

На официальном приеме любого человека могут попросить сказать тост, поэтому надо быть готовым к подобному, особенно тем, кто в этом неопытен.

Чтобы выйти из затруднительного положения, достаточно сказать то, что на душе. При этом тост не должен быть слишком затянутым. Например, можно сказать: «Я пью за Елену Михайловну – отличного руководителя и очаровательную женщину». Не следует думать, что от выступающего обязательно ждут пышных речей и т. п.

Слово гостям предоставляет, как правило, тамада, председатель организационного комитета или президент компании, который устраивает прием.

Произнеся тост или речь, не надо слишком высоко поднимать руку с бокалом и тянуться через стол для того, чтобы чокнуться с кем-то из гостей, – этим можно доставить неудобства сидящим рядом гостям.

Тосты лучше всего произносить после обеда, когда горячие блюда съедены.

Если же стол накрыт холодными закусками, то трапезу вполне можно начать с хорошего тоста.

Пока провозглашается тост, гости не должны есть, перекладывать посуду или разговаривать.

На новогоднем празднике можно положить в наполненные напитками бокалы по 2-3 кусочка льда. После того как тост будет произнесен, эти бокалы поднимают и резким движением вправо и влево заставляют льдинки звенеть о края бокалов.

Музыка

Любой прием будет более торжественным и изысканным, если на нем будет звучать хорошо подобранная музыка. На официальный прием можно пригласить пианиста, гитариста, камерный квартет или даже оркестр малого состава, исполняющий популярные мелодии.