Нахальная калория. Как раскрутить свой базовый метаболизм

В этом смысле очень показательными являются эксперименты на мышах. Сначала их содержали на высокожировой и высокоуглеводной диете, а после того как у них развивались признаки ожирения, проводили трансгенную манипуляцию в мышечной ткани. В результате этого генетического вмешательства у части мышей стимулировали избыточный рост силовой мускулатуры (быстрых мышечных волокон). Затем на протяжении некоторого времени ученые оценивали состояние углеводного и жирового метаболизма, а также объем жировой ткани (статья Y Izumiya с соавторами в журнале Cell Metabolism, № 2 от 2008 г).

По итогам эксперимента было показано значительное возрастание активности жирового обмена и уменьшение запасов жировой ткани. И это даже при том, что характер питания мышей не изменился и никакой дополнительной физической нагрузки у них не было! Все эти эффекты были следствием одного лишь увеличения объема силовой мускулатуры.

Впрочем, такие результаты для кого-то из специалистов на первый взгляд могут показаться противоречащими логике, ведь быстрые (сильные) мышечные волокна практически не используют жиры в качестве источника энергии. Они работают исключительно на углеводах, и именно отсюда их второе научное название – гликолитические (то есть в буквальном смысле сжигающие глюкозу) мышечные волокна. А вот жиры среди прочих источников энергии могут задействовать лишь медленные выносливые мышечные волокна.

Однако кажущийся парадокс объясняется довольно просто. Быстрые мышечные волокна действительно выбирают в качестве энергоносителя углеводы, но главное здесь то, что они используют эту энергию крайне неэффективно. Связано это с тем, что в силу специфики их работы им нужна очень быстрая энергия, и у них просто нет времени тщательно переработать глюкозу. Как спортивный автомобиль, они могут выдать фантастическое ускорение, но при этом сожгут невероятное количество топлива, в данном случае углеводов. Выходит, что для приобретения того же самого объема энергии, который медленные (выносливые) мышечные волокна получают из одной молекулы глюкозы, силовая мускулатура сжигает до 10 и более молекул!

В итоге интенсивно работающая силовая мускулатура забирает на себя практически все углеводные ресурсы, и у прочих органов и тканей нет другого выбора, кроме как перейти на иные источники энергии – белки и жиры. Однако и тут возникает неожиданное препятствие: все белки в этом случае уходят на строительство и поддержание функционирующих мышц, и организм просто не дает их «сжигать». Остаются одни жиры…

Активнее всего эти самые жиры сжигают… мышцы! Да-да, ведь наши мышцы состоят из двух типов мышечных волокон, и даже в развитой силовой мускулатуре достаточно много медленных (выносливых) волокон. И при очень большой мышечной нагрузке, когда все углеводы забирают на себя быстрые волокна, медленным так же приходится обходиться одними жирами. Причем, что интересно, если при очень интенсивной аэробной нагрузке (бег, лыжные гонки и др.) медленные мышечные волокна тоже переходят с жиров на углеводы (о чем мы говорили выше), то при силовых тренировках они способны работать на жирах вплоть до пиковых нагрузок. И связано это с тем, что бег и прочие напряженные аэробные занятия активизируют огромный массив мышц, в то время как при силовых подходах интенсивно работают лишь ограниченные группы мышц, что снижает вероятность острого энергетического дефицита и позволяет использовать медленные жиры.

Часть третья. И что теперь делать?

Практическое вступление для тех, кто увидел свет в конце тоннеля

Не нужно быть предсказателем, чтобы предположить, что те из читателей, кто дойдет до третьей части этой книги, разделятся на три группы. «Интересно-интересно!» – скажут одни и пойдут искать десятую-тридцатую-сотую по счету книгу, в которой уж точно будут верные (и обязательно очень удобные и успокаивающие) ответы на их вопросы по питанию и похудению.

Вторая группа читателей раздраженно заявит: «И что же здесь полезного? Опять рассказали лишь о том, что это нельзя, другое – плохо, а третье – неправильно! Опять эти восклицания: „О, спорт, ты мир!“ И опять эти намеки на мои диван и чипсы – надоело!»

Но, к счастью, обязательно будет и третья группа. Эти читатели понимающе кивнут головой, задумаются на минуту и потом спросят: «А есть ли какая-то практическая схема, составленная на основе всего вышесказанного?». Именно этой группе читателей и будет посвящена третья часть книги.

Тема № 1. Забудьте о весах и о калорийности

Что обычно делают люди, «садящиеся на диету»? Правильно! Покупают самые точные напольные и настольные весы. Одни для тела, другие для продуктов. Еще они приобретают справочник калорийности пищи, чтобы выбрать оттуда самые безобидные продукты, типа огурцов и нежирного кефира. Так вот, оказывается, что все это далеко не самое нужное для процесса правильного, красивого и, главное, долгосрочного похудения.