Наливки, ликеры, вина

сока(в %) сока на 10 л воды сахара воды (в

л) (в л) (в мг)

Смеси яблочный 90 7,2 1,3 1,2 рябиновый 10 0,8 Яблочный 100 0,2 - 1,3 Белосмородиновый 100 3,1 6,0 1,4 Крыжовниковый 100 5,0 4,2 1,3 --------------------------------------------------------------Столовое розовое вино. Приготовляют из смеси белоокрашенных соков яблочного, белосмородинового и крыжовникового) с малиновым и рябиновым. Готовое вино должно быть светло-розового цвета с ароматом яблок, малины и приятной освежающей кисловатостью. Рецептура вина приведена в табл. 31. Таблица 31 Рецепты приготовления столового розового вина. --------------------------------------------------------------

Состав Норма рас- Требуется Смесь соков смеси со- хода сока

ков (в %) на 10 л ви- воды сахара на (в л) (в

л) (в мг) Яблочный ...... 70 4,9 Малиновый ..... 20 1,4 2,2 1,2 Рябиновый ..... 10 0,7 --------------------------------------------------------------Белосмородиновый 80 4,0 4,0 1,3 Малиновый ...... 20 1,2 --------------------------------------------------------------Крыжовниковый .. 80 4,0 4,3 1,3 Малиновый ...... 20 1,0 --------------------------------------------------------------Столовое красное вино. Приготовляют из одних темноокрашенных соков или из смеси их с неокрашенными соками. Готовое вино должно быть темно-рубиновым с ароматом яблок и вишни или черной смородины, с приятной кисловатостью и крепостью 10*. Рецептура вина приведена в табл. 32. Таблица 32. Рецепты приготовления столового красного вина. --------------------------------------------------------------

Состав Норма рас- Требуется Сок сока (в %)

хода сока воды сахара

на 10 л ви- (в л) (в мг) на (в л) Смесь:

Яблочный .... 60 1,2 Вишневый .... 30 2,1 2,2 1,3 Рябиновый