Напитки и десерты

500 г айвы, 80 г сливочного масло, 200 г сахарной пудры, 40 г рома или немного корицы.

Айву очистить от семенной части и нарезать тонкими ломтиками. Потушить в масле до мягкости, побрызгать ромом или посыпать корицей и измять. Можно подавать как самостоятельный десерт, разложив в тарелки и посыпав толчеными орехами, сахарной пудрой, полив плод о-во-ягодным сиропом и украсив взбитой сметаной, сырыми фруктами или плодами из варенья или компота.

Приготовленную таким образом айву можно использовать и для начинки омлета, пончиков, булочек, пандишпанового рулета, тортов и кексов.

Айва с жженым сахаром

1 кг айвы, 200 г сахара, ванилин.

Айву вымыть, вынуть сердцевину, нарезать ломтиками толщиной около 2 см. Сварить в небольшом количестве воды, которая должна едва их покрывать, со 170 г сахара. Другую часть сахара поджарить на сковороде и залить отваром айвы, положить ванилин и полить этим раствором почти готовую айву. Поварить еще 5—10 минут.

Подавать к столу горячей или холодной.

Айва панированная

2–3 айвы средней величины, 2 яйца, 200 г молока, 50 г сахара, мука и жир для жаренья, сахарная пудра, молотая корица.

Айву обтереть тряпочкой, вымыть, удалить сердцевину и нарезать кружками толщиной 0,5 см. Яйца соединить с молоком, сахаром и мукой, чтобы получилась смесь чуть погуще блинного теста. Ломтики айвы обмакивать в эту смесь и жарить на сильно разогретом жире с обеих сторон до получения золотистого цвета. Посыпать сахарной пудрой, ароматизировать корицей. Если айва не очень сладкая, ломтики обвалять в сахаре.

Айва, фаршированная орехами

Отобрать плоды айвы средних размеров. Обмыть и разрезать продольно на две половины. Удалить сердцевину и семена и начинить рублеными орехами, смешанными с корицей и сахаром, на вкус. Поверх начинки положить по кусочку сливочного масла величиной с лесной орех. Уложить айву в кастрюлю «чудо» или подходящий противень и запекать до мягкости.

Подавать в холодном виде. По желанию можно полить айву ванильным соусом или сметаной.

Айва, запеченная в духовом шкафу

Отобрать спелые плоды айвы, по возможности одинаковых размеров; отрезать верхушку со стороны стебля и удалить сердцевину. Наполнить полость сахарной пудрой, ароматизированной корицей. Накрыть отрезанными крышечками, уложить на противень и запечь в сильно нагретом духовом шкафу. Охладить, переложить в стеклянное блюдо и залить вишневым вареньем или сиропом.

Бананы панированные

Очистить от кожицы крепкие бананы. Обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях, затем снова обмакнуть в яйцо и обжарить. Осторожно вынуть бананы 2 вилками, чтобы не нарушить их целости, и уложить на блюдо. Посыпать сахарной пудрой, а при подаче полить каким-нибудь сиропом.

Чернослив, фаршированный творогом и орехами

60 г чернослива, 60 г творога, 1 яичный желток, 5 г манной крупы, 10 г сахара, 25 г очищенных грецких орехов, 50 г сметаны, 3 г сливочного масла.

Чернослив размочить в холодной кипяченой воде. Удалить косточки. Творог протереть сквозь сито, смешать с крупой, желтком, сахаром и мелко рубленными поджаренными орехами; этой массой нафаршировать чернослив, положить на сковороду, смазанную маслом, подлить немного воды и запечь в духовом шкафу. Сметану наполовину выпарить, полить ею чернослив и подать к столу.

Сушеный чернослив панированный

300 г сушеных слив, 70 г миндаля, лесного ореха (фундука) или ядер грецких орехов.

Для панировки: яйцо, 100 г молока, 20 г сахара, мука, жир, сахарная пудра, ванилин.

Выбрать крупные сушеные сливы. Залить горячей водой, подержать в ней до набухания. Удалить косточки и на их место вставить по миндальному или лесному орешку или четвертинке грецкого ореха. Приготовить смесь для панирования из взбитого яйца, молока, сахара и муки в таком количестве, чтобы получилось тесто консистенции чуть погуще блинного. Фаршированные сливы окунуть в смесь и сразу же опустить в обильное количество сильно разогретого жира. Жарить до получения желтовато-золотистого цвета.

Сервировать, посыпав сверху пудрой и ароматизировав ванилином.

Сливы запеченные

1 кг чернослива, 200 г сахара, 10 г крахмала или белой муки, кусочек корицы.