Наследие восточной медицины. Приемы и методы, философия и рецепты, секреты и советы

Я первое время ну совсем не понимал этот вкус и благодарил Бога, что он уберёг меня от рождения в Китае с перспективой стать монахом в Пуэре. По прошествии некоторого времени я так «въехал» в его аромат свежевысушенных бараньих какашек, что с утра балуюсь им, особенно для погружения в состояние писательства. Очень он мне помогает. А не так давно меня угощали Пуэром выдержкой в сто два года. После этого я долго не мог заснуть от перевозбуждения, вызванного чувством приобщения к истории и культуре, тут-то мне и пришла в голову мысль написать книгу, которую вы сейчас читаете. Сами решайте – хороший это чай или плохой.

Запах Пуэра имеет уже отдалённое напоминание тех эфирных масел, что содержатся в исходном сырье. Хотя именно от них и зависит аромат и вкус сего божественного напитка. Запах зелёного чая, если его правильно заваривать, трудно спутать с чем-либо ещё и даже с ароматом чёрного чая, не говоря уже о Пуэре. При переработке, ферментации и сушке эфирные масла теряются. Помню, как в лесу на Тайване нашёл куст дикого чая и заварил свежие листочки, подобного вкуса я никогда больше не встречал. Про кофеин и его производные мы уже упоминали. Про глютаминовую кислоту тоже. Она, кстати, участвует во множестве процессов нашего организма, особенно при проблемах поддержания нервной системы. Имеются в чае ещё и различные теобрамины, с тео– же филлинами, что делает чай прекрасным сосудорасширяющим средством, чистит лёгкие и почки. Вы удивитесь, но по содержанию белка чай вполне может поспорить с бобовыми. А это означает, что в нём присутствует огромное количество аминокислот и ферментов. Что касается минералов и неорганических веществ, содержание их в чайном листе доходит до 10 процентов. Это магний, марганец, кальций, калий, йод, фтор, медь и даже золото, но не в ювелирных количествах. Про витамины, я думаю, и так понятно – от А до К, включая практически всю группу В, и Р, и РР – никотиновую кислоту. Как видите, неплохой состав!

В конце прошлого века в Европе начался пуэровый бум. Французы стали дотошно изучать его влияние на человека и пришли к жизнеутверждающим выводам, что он весьма целенаправленно снижает уровень «плохого» холестерина в крови, соответственно является подспорьем в предотвращении уплотнения сосудов, отложения его на их стенках. А следовательно, является профилактикой от инфарктов, инсультов, тромбоза и ещё кучи сердечно-сосудистых безобразий. В принципе это относится к чаю вообще, но Пуэр у китайцев на особом, почётном месте, и полезные свойства его трудно переоценить. Они даже описаны в медицинской литературе отдельным произведением под названием, которое переводится примерно как «Двадцать две целебных пользы чая Пуэр». Это можно назвать китайскими стихами, с поправкой на то, что в китайской литературе понятие «поэзия» несколько отличается от привычного нам. В этом трактате подробно расписана польза, которую несёт нам чай.

Существует ещё сопутствующее, так сказать, утилизационное применение чая, вернее, спитой его заварки. Если вы рыбак, охотник, у которого ввиду своего хобби образуются излишки продуктов и следует найти метод их консервации и сохранения, или просто увлекаетесь домашним копчением, вам он будет интересен. Не выкидывайте заварку, собирайте её и высушивайте. Её отлично использовать в домашней коптилке, вместо или вместе с опилками и стружкой для копчения. Обычно используется древесина ольхи и фруктовых деревьев. При добавлении спитой заварки продукт приобретает новые, более богатые вкусовые нотки и оттенки.

В летнюю жару неплохо побаловать себя холодным чаем. Но беда в том, что охлаждать заваренный чай с целью последующего употребления внутрь можно только чёрный, который на Востоке зовётся красный чай. Остывший зелёный пить вредно, особенно мужчинам. У него очень сильно изменяется энергетика. До такой степени, что в Китае существует пословица: «К чему не должен прикасаться в своей жизни мужчина? Существует три таких вещи: пиво, остывший зелёный чай и старушка».

Пиво является концентратом растительного аналога женских гормонов, к тому же содержит кадаверин, или, другими словами, трупный яд.

Остывший чай приобретает плохую энергетику, вредную, особенно мужикам.

А со старушками… на самом деле тут тоже считается, что мужчина больше отдаёт своей энергии, нежели получает обратно. Я так понимаю, что старушки от этого только выигрывают… но речь ведь шла о том, чего не следует делать мужчинам, а мужики – они всегда были эгоистами…

Что касается приготовления холодного зелёного чая, то сделать его даже проще, чем привычный горячий. Количество чая, примерно в полтора раза большее, чем вы кладёте в заварочный чайник, залейте нужным количеством холодной воды и поставьте на несколько часов в холодильник. Вот и вся наука. Я делаю это в литровой бутылке с широким горлом для удобства извлечения после использованной заварки и ставлю её на ночь. И вкусно, и полезно, и очень ароматный получается напиток.