Настоящая пицца

Для теста:

• 300 г муки

• 15 г дрожжей

• 3 ч. л. растительного масла

• 1 ч. л. мелкой соли

• 250 мл воды

Для начинки:

• 270 г консервированных томатов

• 130 г сыра

• 3 яйца

• растительное масло

• черный перец

• соль

Высыпьте на деревянную поверхность муку и сделайте из нее горку с небольшим углублением посередине. Разведите в стакане воды соль и дрожжи. Вымесите тесто, пока оно не станет очень эластичным и вязким. Затем положите в широкую посуду, посыпьте сверху мукой, накройте полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 2 ч. Затем тесто раскатайте, переложите на противень, сформируйте бортик по кругу.

Консервированные томаты нарежьте. Раскрошите кусочки сельди. Сыр натрите на крупной терке, разделите на две части. Одну часть сыра смешайте с томатами и сельдью и выложите на тесто. Обильно полейте маслом, посолите, поперчите и поставьте в горячую духовку на 15 мин.

За 5 мин до готовности залейте пиццу взбитыми яйцами, немного посолите и посыпьте оставшимся сыром. Ко времени, когда блюдо нужно вынимать из духовки, яйца должны подняться, а сыр слегка расплавиться.

Пицца с сельдью и сыром сулугуни

Для теста:

• 200 г муки

• по 50 г дрожжей, масла или маргарина

• 1 яйцо

• 8 ст. л. молока

• по 0,5 ч. л. сахара, соли

Для начинки:

• по 300 г консервированной сельди в масле, консервированных томатов

• 170 г сыра сулугуни

• щепотка орегано

• растительное масло

Просейте муку в миску, посолите. Дрожжи и сахар растворите в теплом молоке, соедините с мукой и тщательно перемешайте. Добавьте растопленное масло и яйцо. Замесите тесто и поставьте на 30 мин в теплое место. Тесто обомните, раскатайте в форме круга и выложите в смазанную жиром форму, по краям сформируйте невысокий бортик.

Рыбу разомните вилкой, предварительно удалив косточки. Положите на тесто так, чтобы осталось свободно примерно 2 см по окружности. Нарежьте томаты и часть сыра, выложите на сельдь. Посыпьте орегано, обильно сбрызните маслом.

Поставьте в горячую духовку на 20—25 мин. За 5 мин до готовности посыпьте пиццу оставшимся измельченным сыром.

Пицца с филе судака

Для теста:

• 400 г муки

• 120 г сливочного масла

• 7 г сухих дрожжей

• соль

• 200 мл воды

Для начинки:

• 500 г филе судака

• 100 г сыра

• 250 мл сливок

• 3 яйца

• 2 ст. л. растительного масла

Промойте рыбу, нарежьте кусками среднего размера, обжарьте до полуготовности. Отделите белки от желтков. В сливки вылейте желтки. Натрите сыр на мелкой терке, добавьте к сливкам. Смешайте полученную смесь с рыбой. Введите масло в муку, перемешайте, посолите. Разведите дрожжи теплой водой, влейте эту смесь в муку, замесите тесто, раскатайте его на небольшие лепешки, смажьте противень маслом, выложите лепешки. Сформируйте бортики. На основу положите начинку. Выпекайте при температуре 220°С 40 мин.

Пицца «Для капитана»

Для теста:

• 400 г муки

• 90 г томатной пасты

• по 30 г сахара, прессованных дрожжей

• 120 мл растительного масла

• 200 мл воды

Для начинки:

• 450 г филе минтая

• 100 г сметаны

• 3 яйца

• 1 головка репчатого лука

• соль

Растворите дрожжи в воде, всыпьте сахар. Поставьте смесь в теплое место на 30 мин.

Томатную пасту и растительное масло смешайте. Посолите, добавьте немного воды. Взбивайте массу до загустения.

Добавьте в муку обе смеси, влейте 100 мл воды. Вымесите тесто. Уберите в теплое место еще на 30 мин. Разделите тесто на три части, раскатайте из них лепешки. Смажьте противень маслом, выложите лепешки на противень. Рыбу сварите, нарежьте на небольшие кусочки. Выложите в глубокую миску, залейте сметаной и яйцами, посолите, тщательно перемешайте. Выложите аккуратно на лепешки, сверху положите нарезанный тонкими кольцами лук.

Поставьте в духовку, выпекайте 5—7 мин при температуре 220°С.

Пицца с томатами и морским угрем

Для теста:

• 450 г муки

• 100 г маргарина

• по 40 г дрожжей, сахара

• 3 яйца

• 500 мл молока

• 1 ч. л. соли

• 200 мл воды

Для начинки:

• 300 г филе морского угря

• 200 г сыра

• 6 помидоров

• 2 головки репчатого лука

• 5 ст. л. майонеза

• растительное масло

• черный перец

• соль

Измельчите дрожи, смешайте с половиной сахара, влейте теплую воду. Когда дрожжи подойдут, добавьте яйца, теплое молоко, соль, маргарин, сахар. Размешайте до получения однородной массы, вмешайте муку. Замесите тесто. Поставьте в теплое место на 1 ч.

Филя угря нарежьте небольшими ломтиками, помидоры кружками, лук кольцами. Слегка обжарьте угря на растительном масле. Тесто раскатайте в тонкий пласт, на него выложите рыбу и овощи. Посолите, поперчите, смажьте майонезом, посыпьте тертым сыром.

Разогрейте духовой шкаф до 90 °С и готовьте пиццу 40 мин.

Пицца «Морская»

Для теста:

• 300 г муки

• 10 г сухих дрожжей

• 200 мл теплого молока

• соль

Для начинки:

• по 100 г консервированного крабового мяса, отварных кальмаров, креветок, мидий

• 80 г твердого сыра

• 50 г майонеза

• 20 г сливочного масла

• 2 яйца