Настоящая пицца

• 2 ст. л. растительного масла

• соль

Смешайте все ингредиенты для теста, вымесите тесто, оставьте подняться на 30 мин.

Моцареллу нарежьте небольшими кубиками. Вареные яйца мелко нарежьте, рикотту разомните вилкой, пармезан натрите на терке. Смешайте все и немного посолите

Тесто разделите на 2 части. Раскатайте одну часть теста в тонкий пласт. Смажьте противень маслом. На противень положите тесто. Тесто смажьте кетчупом. На одну половину теста выложите половину начинки. Закройте начинку второй половиной теста, защипните края, чтобы начинка не вываливалась. Смажьте тесто с внешней стороны сырым яйцом. То же самое сделайте со второй частью теста. Поставьте противень с двумя закрытыми пиццами в духовку, предварительно прогрев ее до температуры 230°С, на 20 мин.

Пицца с адыгейским сыром

Для теста:

• 300 г муки

• 15 г сухих дрожжей

• по 2 ч. л. сахара, растительного масла, соли

• вода

Для начинки:

• 250 г адыгейского сыра

• 200 г куриной грудки

• по 100 г шампиньонов, свиного фарша

• по 30 г маслин, томатной пасты

• растительное масло

• сливочное масло

• сахар

• соль

В небольшом количестве теплой воды растворите дрожжи и сахар. Добавьте масло, вмешайте муку, замесите тесто, поставьте в теплое место.

Измельчите грибы, поджарьте до полуготовности. Добавьте фарш, обжаривайте в течение 15 мин. Для соуса измельчите помидоры, обжарьте на сливочном масле, добавьте немного сахара, соли и томатную пасту. Добавьте небольшое количество воды, тушите 20 мин.

Разделите тесто на две части. Одну часть раскатайте, положите на смазанный маслом противень. Выложите на нее равномерным слоем соус, начинку, раскатайте вторую часть теста, положите поверх начинки, защипните края теста. Нарежьте крупными кусками сыр. Выложите сверху. Поставьте в предварительно нагретый до температуры 170°С духовой шкаф на 20 мин.

Пицца «Три сыра»

Для теста:

• 200 г муки

• по 20 г сухих дрожжей, сахара

• 200 мл молока

• соль

Для начинки:

• 120 г ветчины

• 70 г моцареллы

• по 50 г брынзы, сыра твердых сортов

• 2 помидора

• 2 ст. л. оливкового масла

• по 1 ч. л. базилика, орегано, томатной пасты

• соль

Соль, сахар и дрожжи растворите в теплом молоке, вмешайте муку. Замесите тесто, сформируйте в шар, поставьте в сухое теплое место.

Для начинки ветчину нарежьте соломкой, измельчите моцареллу, брынзу. Нарежьте помидоры кружками, предварительно очистив их от кожицы. Соедините помидоры, сыр и ветчину. Орегано и базилик перетрите в ступке, добавьте к начинке.

Раскатайте тесто в тонкий пласт, положите на противень, предварительно смазанный маслом. Выложите начинку тонким слоем на половину теста. Накройте второй половиной теста начинку, защипните края. Смажьте пиццу маслом. Поставьте в духовой шкаф, нагретый до температуры 180°С, на 30 мин.

Пицца с рикоттой

Для теста:

• 200 г муки

• 15 г сахара

• 10 г дрожжей

• 130 мл молока

• растительное масло

• соль

Для начинки:

• 200 г рикотты

• 130 г моцареллы

• по 100 г пармезана, ветчины

• 1 яйцо

• черный перец

• соль

Дрожжи и сахар смешайте, растворите в теплом молоке. Вмешайте муку, посолите, замесите тесто.

Разделите яйцо на белок и желток. Соедините измельченные рикотту, моцареллу и пармезан. Нарежьте кубиками ветчину и добавьте ее к сырам. Добавьте желток, посолите, поперчите. Все тщательно перемешайте.

Раскатайте тесто в тонкий пласт, уложите на смазанный маслом противень. Выложите начинку на половину теста, другой половиной накройте начинку, защипните края. Смажьте пиццу белком, поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180°С, на 30 мин.

Пицца «Таити»

Для теста:

• 300 г муки

• по 10 г сухих дрожжей, сахара

• соль

• 200 мл молока

Для начинки:

• 400 г шампиньонов

• 230 г ветчины

• 100 г сыра твердых сортов

• по 20 г орегано, розмарина

• 10 г сливочного масла

• 10 очищенных помидоров черри

• 3 головки лука

• 40 мл оливкового масла

• соль

Залейте теплым молоком сахар, дрожжи, поставьте в теплое место на 10 мин. Вмешайте муку, посолите, замесите тесто. Сформируйте тесто в шар, смажьте оливковым маслом, оставьте на 20 мин.

Нарежьте шампиньоны, ветчину. Истолките в ступке орегано, розмарин. Лук очистите, нарежьте кольцами. Обжарьте на среднем огне лук, грибы. Посолите, добавьте ветчину. Обжаривайте в течение 12 мин. Остудите.

Раскатайте тесто, уложите на противень, смазанный сливочным маслом. Выложите на половину теста начинку, натрите сыр, накройте второй половиной, защипните края. Смажьте пиццу маслом.

Поставьте на 20 мин в духовой шкаф, предварительно нагретый до температуры 130°С.

Пицца с рыбой и грибами

Для теста:

• 280 г муки

• 60 г топленого масла

• 20 г сахара

• 130 мл молока

• 3 яйца

• соль

Для начинки:

• 200 г филе карпа

• 120 г шампиньонов

• 30 г майонеза

• по 2 головки репчатого лука, зубчика чеснока

• 1 пучок зелени петрушки

• 40 мл сухого вина

• 2 ст. л. лимонного сока

• 4 г красного молотого перца

• растительное масло

• соль

• 130 мл воды