Настоящий джентльмен. Правила современного этикета для мужчин

В компании друзей организацией места занимается либо лицо, предложившее посетить тот или иной ресторан, либо инициатор встречи. В случае встречи людей разного финансового достатка стоит продумать, сможет ли каждый из них оплатить ужин в дорогом заведении.

Заказывая банкет, уделяйте больше внимания мелочам и подробностям: где и как будут стоять столы, как рассажены гости, всем ли будет хорошо друг друга видно, удобно ли будет произносить тосты, стоя лицом к юбиляру или паре молодоженов.

Заказ

В случае посещения заведения с дамой, в компании друзей или с деловым партнером, каждый имеет право выбрать интересные ему блюда по предложенной карте меню. Озвучивает заказы либо пригласившая сторона за всех, либо каждый за себя. На свидании заказ озвучивает мужчина. Сначала следует произнести заказ гостя, затем свой.

Рекомендуется уточнить время подачи блюд, если заказанные блюда не совпадают по категории. Если один из партнеров заказывает суп, а другой – холодную закуску, официант должен знать, что их стоит подать одновременно.

Если вы настроены поговорить, предупредите официанта, когда именно лучше подавать закуски и горячее.

Делать заказ до прибытия вашего спутника не рекомендуется, даже если вы хорошо знаете его вкус. Лучше заказать бокал вина или чашечку кофе и подождать.

Заказывать множество разнообразных блюд во время делового ланча не стоит. Закажите холодную закуску и горячее, и вы не ошибетесь.

Если в ресторане, к вашему разочарованию, не оказалось выбранного вами блюда, рекомендуется уточнить у официанта, чем можно его заменить.

За отсутствие блюда пригласившему даму мужчине придется извиниться. Скорее всего, он услышит в ответ: «Не расстраивайся, ты тут ни при чем». Извиняться перед партнером не стоит, деловой ужин это не гастрономическая вечеринка.

Подача блюд

Классическая подача блюд осуществляется в порядке их расположения в меню. В случае заказа двух блюд из одной категории, например, две холодные или две горячие закуски, рекомендуется предупредить официанта, когда их лучше подать: одновременно или, например, одно из них к горячему блюду вашего собеседника.

Если столик уже сервирован приборами, официант изменит сервировку в зависимости от вашего заказа.

В момент подачи блюда или смены приборов гостям не следует уделять слишком много внимания официантам, наклоняться, желая освободить им место. Задача официанта – сервировать стол, не мешая гостям.

Согласно классическим правилам, последующее блюдо не подается на стол до тех пор, пока все участники трапезы не закончили уже поданное блюдо, в связи с чем затягивать трапезу, чрезмерно много болтать и задерживать таким образом всех собравшихся не стоит.

Десертная карта подается, когда все гости закончили трапезу.

Суп – единственное блюдо, которое можно начать есть сразу после подачи, не дожидаясь, пока его принесут остальным. В остальных случаях придется подождать, пока тарелки не появятся перед всеми гостями.

Блюда в ресторане чаще всего подаются порционно, но во время званого ужина или торжественного банкета некоторые раскладываются из большого блюда на тарелки гостей официантом. От них можно отказаться.

Готовые, разложенные по порциям блюда подаются справа. Кушанья, раскладываемые официантом, ставятся с левой стороны.

Об окончании трапезы сообщает расположение приборов. Суповую ложку оставляют в тарелке, нож и вилку кладут на тарелку ручками параллельно.

Уборка использованной посуды осуществляется по мере готовности гостей, независимо от их ранга и статуса.

Тарелки и приборы официант убирает с правой стороны. Помогать официанту, подавать ему использованную тарелку, складывать тарелки стопкой не полагается.

Приборы

О правильности раскладки столовых приборов и расстановке бокалов позаботится официант. Тем, кто собирается в ресторан национальной кухни, по возможности стоит научиться брать и есть пищу национальными приборами, например, китайскую кухню – палочками, а спагетти при помощи ложки и вилки.