Настольная книга будущей мамы

В свежих овощах, фруктах, ягодах и соках пищевые вещества остаются в неизменном виде; много их также и в свежемороженых фруктах. При проращивании зерна, в связи с резкой активизацией ферментов, происходит распад жиров и углеводов с образованием легкоусваемых сахаров, жирных кислот, аминокислот и витаминов. В частности, находящийся в проросткахи зеленых побегахвитамин Е усваивается организмом, по крайней мере, в 10 раз интенсивнее, чем из синтетических препаратов. Поэтому такая пища является для женского организма в период беременности ценнейшим поставщиком всех перечисленных веществ.

Особого разговора достойны все виды этих продуктов. Но мы ограничимся лишь констатацией того, что они должны присутствовать в меню женщин, ожидающих ребенка, ежедневно.

Человеческий организм устроен, конечно, намного сложнее, чем организм насекомого, и все же приведенный ниже пример может, в некотором приближении, служить неплохим доказательством всех преимуществ свежей пищи. В ходе проведения эксперимента самкам колорадского жука давали старые листья картофеля; через три дня половина самок прекратили кладку яиц, а через 11 дней уже ни одна из самок не откладывала яйца. Когда же самкам начали давать молодые листья, плодовитость полностью восстановилась.

Творог

Лучше всего есть обезжиренный или кальцинированный творог. В обезжиренном твороге около 17 % белка, то есть больше, чем в некоторых сортах мяса. В таком твороге содержится много необходимого для плода метионина, а азотистых веществ, увеличивающих нагрузку на печень и почки, меньше, чем в мясе. Творог можно есть ежедневно по 100–150 г. Кальцинированный творог можно приготовить в домашних условиях.

Рецепт приготовления кальцинированного творога:

Для приготовления 100 г творога нужно 700 мл молока и 1,5–2 столовые ложки 10 %-ного кальция хлорида. Молоко кипятят, немного охлаждают, при помешивании добавляют кальция хлорид, дают остыть, откидывают на марлю и кладут под гнет. Если вам не нравится вкус кальцинированного творога, то вы можете приготовить пресный, для чего нужно свернуть молоко, добавив 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса на 1 л молока.

Кисломолочные напитки

О кисломолочных напитках как незаменимых продуктах во время беременности, стоит упомянуть отдельно. Они способствуют повышению иммунитета, прекрасно нормализуют двигательную активность и микрофлору кишечника и позволяют избавиться от запоров, не прибегая к слабительным препаратам (стакан кефира или простокваши с добавлением 1 столовой ложки растительного масла). Кефирили простоквашана ночь должны стать постоянным компонентом рациона беременной.

Простоквашу можно приготовить и в домашних условиях.

Простокваша

Добавить в молоко 2 столовые ложки сметаны, кефира или простокваши промышленного производства. Молоко поставить в темное место на несколько часов, затем убрать в холодильник.

Внимание!Не следует готовить простоквашу дома методом самокваса, так как молоко при этом скисает за счет микрофлоры, попадающей из окружающей среды.

Если вам нравится вкус фруктового наполнителя, то вы можете готовить себе натуральные кисломолочно-фруктовые коктейли, смешивая кефир или простоквашу со свежим соком моркови, яблок, малины и др. Это заменит так полюбившиеся многим йогурты, которые на самом деле не имеют особых преимуществ перед кефиром или простоквашей, зато содержат пищевые добавки (для улучшения вкусовых качеств или продления сроков хранения), которые могут повредить вашему малышу. А если непременно хочется именно йогурта, то выбирайте продукт с наименьшим сроком хранения, поскольку длительный срок всегда подразумевает наличие консервантов. Если вы любите ряженку, то не забывайте, что она более калорийна, чем кефир и простокваша.

Особого упоминания заслуживают пахтаи сыворотка. Эти продукты содержат большое количество аминокислот, обладающих выраженными липотропными (жиросжигающими) свойствами (метионин, лецитин и др.), и восполняют недостаток белка в организме при беременности. Биологические свойства белков пахты особенно эффективно проявляются в сочетании с комплексом присутствующих в ней витаминов (А, В1, В2, В6, В12, Е, РР, биотин) и минеральных веществ, в том числе всех микроэлементов, имеющихся в цельном молоке. В пахте содержится до 5 % сахара (лактозы), который нормализует в кишечнике процессы брожения и предупреждает интенсивное развитие гнилостных процессов, сопровождающихся метеоризмом и самоотравлением организма в результате всасывания продуктов гнилостного распада из кишечника.