Настольная книга диабетика

Огурцы и помидоры помыть, удалить плодоножки и нарезать небольшими кусочками. Редис помыть, очистить и нашинковать. Листовой салат и зеленый лук измельчить. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, отварить на пару и остудить.

Подготовленные ингредиенты выложить в прозрачный салатник, заправить кефиром, хорошо перемешать и подать на стол.

Овощной салат с зеленым горошком

Ингредиенты

2 моркови

2 клубня картофеля

0,7 стакана консервированного зеленого горошка

0,5 стакана кефира

Соль по вкусу

Способ приготовления

Морковь и картофель помыть, отварить на пару или в воде, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Добавить зеленый горошек, влить кефир, посолить, перемешать и подать на стол в охлажденном виде.

Рыбный салат с сыром

Ингредиенты

3 клубня картофеля

1 луковица

200 г отварного рыбного филе

80 г твердого сыра

0,5 стакана диетического майонеза

1 столовая ложка измельченной зелени укропа

Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель помыть, отварить на пару или в воде, остудить, очистить и нарезать маленькими кубиками. Рыбу разделить на небольшие кусочки произвольной формы. Лук очистить и нашинковать. Сыр натереть на мелкой терке. Подготовленные ингредиенты соединить, выложить на блюдо, залить майонезом, посыпать укропом и подать на стол в охлажденном виде.

Винегрет

Ингредиенты

3 клубня картофеля

1 морковь

1 свекла

2 соленых огурца

1 луковица

2 столовые ложки измельченных маринованных шампиньонов

0,5 стакана диетического майонеза

1 пучок петрушки

Соль, черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Морковь, свеклу и картофель помыть, отварить или приготовить на пару, остудить, очистить, натереть на крупной терке или нарезать небольшими кубиками. Огурцы очистить и нашинковать. Лук измельчить. Подготовленные ингредиенты выложить в прозрачный салатник, посолить, поперчить, влить майонез и аккуратно перемешать. Готовый винегрет украсить зеленью петрушки и подать на стол.

Салат из картофеля и редьки

Ингредиенты

2 клубня картофеля

1 луковица

1 редька

4 столовые ложки оливкового масла

Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварить или приготовить на пару, остудить, очистить и натереть на крупной терке вместе с очищенной редькой. Лук нарезать тонкими полукольцами. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить масло, посолить и перемешать. Готовый салат подать на стол в охлажденном виде.

Салат из помидоров с луком

Ингредиенты

7–8 помидоров

1 луковица

4 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка яблочного (или виноградного) уксуса

1 столовая ложка измельченной зелени укропа

Соль по вкусу

Способ приготовления

Помидоры помыть, удалить плодоножки, измельчить и выложить на плоское блюдо. Сверху равномерно распределить нарезанный кольцами лук. Заправить салат оливковым маслом и уксусом, посолить, поперчить, посыпать зеленью, охладить и подать на стол.

Десерты, сладкие блюда и напитки

Крем с ванилином

Ингредиенты

2 желтка

4 столовые ложки сливок

Ванилин – на кончике ножа

Заменитель сахара по вкусу

Взбитые сливки

Способ приготовления

Желтки взбить миксером или венчиком и подогреть на водяной бане, постоянно помешивая, чтобы не допустить закипания.

Понемногу добавить теплые сливки, всыпать ванилин и заменитель сахара. Готовый крем разлить по стеклянным широким бокалам, остудить, украсить взбитыми сливками и подать на стол.

Пудинг из творога

Ингредиенты

150 г нежирного творога

1 яйцо

2 столовые ложки манной крупы

1 столовая ложка сливочного масла

0,3 стакана нежирной сметаны

Соль на кончике ножа

Способ приготовления