Настольная книга для женщин после сорока. Домашняя энциклопедия

100 г мягкого творога (не кислого), 100 г ряженки или обезжиренного йогурта (не кислого), 3 ч. ложки сгущенного молока, 1 ч. ложка сахара, по 2 ст. ложки клубники, малины, ежевики (можно замороженных).

Тщательно перемешать творог, йогурт и сгущенку. Измельчить в блендере ягоды, добавить сахар. Смешать с творожной основой. Поставить в морозильник примерно на 30 – 40 мин. В процессе замораживания время от времени перемешивать (это позволит избежать образования крупных кристаллов). Непосредственно перед употреблением блюдо можно посыпать шоколадной крошкой или полить клубничным вареньем.

Авокадо с творогом

1 авокадо, 250 г творога, 200 г белого йогурта, 2 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.

Авокадо нарезать, добавить сметану, творог, йогурт и все перемешать до однородной массы.

Молочные напитки

Айран

1 л кислого молока, 1 – 2 стакана воды.

Кислое молоко разбавить кипяченой холодной водой. Затем взбить и добавить кусочки льда или перед подачей на стол поставить айран в холодильник.

Огуречный молочный коктейль

1/2 свежего огурца (50 г), 1 ст. ложка натурального йогурта, 10 мл лимонного сока, 200 мл обезжиренного молока.

Огурец измельчить до состояния пюре и смешать с молоком. Добавить йогурт и лимонный сок. Взбить миксером до появления легкой пены.

Ананасовый молочный коктейль

1/2 ананаса, 150 г простого йогурта, вода (по желанию).

Очистить ананас от корки и нарезать его на кусочки, которые поместятся в соковыжималку. Выжать сок. Добавить в блендер сок и йогурт, взбить.

Можно просто добавить нарезанный ананас в блендер с йогуртом – сок будет гуще, его можно разбавить газированной водой.

Дынное молоко

2 стакана молока, 1 чашка нарезанной дыни, 1 ст. ложка лимонного сиропа.

Кусочки дыни без семян и кожуры положить в миксер вместе с небольшим количеством молока и превратить в пюреобразную массу. Переложить в кувшин, добавить холодное молоко и лимонный сироп. Все размешать и разлить в стаканы.

Коктейль «Тархун»

1 стакан молока, эстрагон, мускатный орех, соль по вкусу.

Мелко нарезанную зелень эстрагона (тархуна) смешать с молоком и щепоткой соли. Можно добавить немного тертого мускатного ореха.

Земляничное молоко

1 1/2 стакана молока, 65 г земляники, 1/2 ст. ложки сахара.

Сполоснуть и размять землянику, добавить сахарный песок, перемешать и через 1 – 2 ч выжать сок. В отжатый сок влить холодное молоко, размешать и разлить в стаканы.

Молочно-малиновый коктейль с перцем

110 мл молока, по 20 мл малинового и лимонного сиропа, перец и соль по вкусу, 1 – 2 кубика льда.

Смешать молоко, малиновый и лимонный сиропы. Соль и перец добавить по вкусу. Подать напиток с соломинкой.

Миндальное молоко

1 л молока, 50 г миндаля, 3 г горького миндаля.

Сладкий и горький миндаль ошпарить, очистить, обсушить и натереть, залить молоком и поставить на холод на 1 час. Перед подачей на стол миндальное молоко процедить сквозь ситечко. Подать коктейль охлажденным.

Минерально-молочный коктейль

100 мл молока, 50 мл минеральной воды.

В охлажденное молоко добавить содовую или минеральную воду.

Банановый коктейль

2 банана, ПО мл обезжиренного йогурта, ванилин.

Банан размять и смешать с йогуртом, лучше в миксере. Добавить в коктейль ванилин.

Блюда из рыбы и морепродуктов

Рыба, запеченная в пергаменте

600 г рыбы, 1 головка лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, молотый черный перец.