Настольная книга гейши

Не поддавайтесь, поменяйте обстановку, пообщайтесь с подругами или сходите в фитнес-зал. Тренировки прибавят вам настроения и энергии. Вы должны быть уверены, что можете изменить свой образ жизни, что диета подарит вам красоту и уверенность в себе. Правильное питание и регулярные тренировки только самый первый и положительный выбор, за которым последуют многие другие, ведь изменяя малое можно добиться огромных результатов.

Для женщин, которые любят экспериментировать на кухне, предлагаем несколько вариантов японских блюд.

Суси

Суси в Японии – поэма цвета и первоэлементов. Сохранить пищу в ее природной элегантности – цвете, фактуре, вкусе, не разрушить и не смешать ее – сознательная стратегия японцев. Суси – это чудесные маленькие скульптуры, имеющие собственные имена, не случайные, а всегда узнаваемые, как цветы, раковины, бабочки или произведения искусства. И, наконец суси – маленькие произведения ювелирного искусства: в темной раме из морской капусты сидят камеи из белоснежного риса, со вставками из рубина и агата – тунца или окуня, коралловые подвески из креветок, сердоликовые броши из лосося, как драгоценные безделушки представленные на блюде.

1. Сварите рис по всем правилам и дайте ему немного остыть.

Как готовить рис: сначала промойте его до тех пор, пока вода не станет лишь слегка молочного оттенка. Поставьте на огонь. Если рис не японский, варите его в соотношении 2/1 (400 мл воды – 200 г риса). Приготовьте уксусную смесь, если не найдете суси-су (японский уксус) берите обычный. Также вам понадобятся сахар и соль. Четверть стакана уксуса, столовая ложка сахара и 2–2,5 чайной ложки соли – примерно то, что нужно для сваренных вами двух стаканов риса.

Варите рис не заглядывая каждые пять минут под крышку. Сначала на среднем огне, затем постепенно уменьшая огонь. Варите до тех пор, пока рис не станет клейким и вязким. Добавьте в готовый рис уксусную смесь, перемешайте, снова закройте крышкой и поставьте остывать под паром примерно 10 минут.

Смочите руки уксусом и скатайте рисовый колобок.

Нарежьте рыбу на ломтики не толще 3-х мм. Для этого вам понадобится очень острый нож. Все ломтики рыбы должны быть одной толщины, одной формы и разрезаны под одним и тем же углом к волокнам «мяса». Сам разрез должен быть гладким, без заусениц.

На одну строну рыбного ломтика положите хрен-васаби (по желанию).

Держа рисовый колобок в одной ладони, положите на него ломтик рыбы двумя пальцами другой и легонько прижмите, как бы очерчивая рыбой контуры колобка. Нежным сжатием ладони закрепите форму созданного шедевра, но не передавливайте.

Поздравляем, если у вас все получилось.

ТэмПура

Для начинки: креветки, кальмары, баклажаны, тыква, морковь, грибы, спаржа или стручковая фосоль, лук, картошка.

Для теста: пшеничная мука, яйца, вода, немного льда. Например: 50 г муки, 25 г яиц, 75 мл воды.

Растительное масло.

Для соуса: соевый соус, уксус, бульон. Вместо соуса можно использовать соль.

Приготовление:

1. Креветки почистить, кальмары порезать на небольшие кусочки, баклажаны разрезать на четыре равные части, каждую из которых надрезать по краям. Тыкву разрезать на кусочки толщиной 1 см. Лук мелко нарезать. У грибов удалить ножки.

2. Тесто. Смешайте муку, яйца, воду, лед. Тесто готовят слегка охлаждая льдом и перемешивая, а не взбивая.

3. Промокните излишнюю влагу с овощей. Обмакните в тесто и жарьте на разогретой до 180° сковороде в большом количестве масла.

4. Выложите готовую тэмпуру на бумагу для впитывания излишков масла.

5. Для приготовления соуса смешайте с бульоном (рыбным или овощным) соевый соус, уксус.

Приятного аппетита.

Томатный рис

1 стакан длиннозернистого риса. 11/4 стакана воды. 1 зубчик чеснока (мелко порубить). 0,5 чайной ложки оливкового масла. 1 столовая ложка томатного соуса.

Приготовление:

Смешайте рис, воду, соль, чеснок, оливковое масло, томатный соус в антипригарной посуде. Закипятите. Огонь убавьте до минимального. Мягко перемешайте рис. Накройте крышкой и готовьте до полного приготовления.

Перед тем как подать, перемешайте рис, чтобы убедиться что он влажный со всех сторон. Подавайте с мясом, рыбой, овощами. 236 ккал. на 1 порцию, 1 г жира, углеводов 51, белка 4 г, 1 г пищевых волокон (клетчатки).

Сладкий имбирный соевый соус

2 зубчика чеснока (мелко порубленного). 2 столовые ложки меда. 8 столовых ложек соевого соуса. 2 столовые ложки воды (теплой). 1/2 чайной ложки масла. 1 столовая ложка свежего натертого имбиря.

В маленькой пиале смешайте все ингридиенты.

Приятного аппетита.

Японская куриная грудка в имбире

0,5 кг куриных грудок (порезанных на кубики). 2 чайные ложки меда. 1/2 чайной ложки соли. Черный перец по вкусу. 1 чайная ложка крахмала. 1 столовая ложка масла. 2 зубчика мелко порезанного чеснока. 1/3 стакана воды. 2 столовые ложки соевого соуса. Пол луковицы.