Не будь чудаком, ешь, пей и живи долго. Предложения здравого смысла для повседневного питания и личной гигиены

Перед каким врагом мы должны сдаться? Неважно, насколько храбр или мудр человек, насколько важна его работа в мире. Когда болезнь берет свое – наказание за невежество или пренебрежение – там, где раньше была надежда, благодарность и признательность любимому и увлеченному другу, гениальному благотворителю или драгоценному иждивенцу, остается лишь свободный стул за столом и вокруг – скорбящая группа.

Одна лишь эта мысль должна обеспечить питанию и гигиеническим подходам место в первых рядах. Признаны ли они сейчас таковыми – как имеющие первостепенное значение? Нет.

Почему они были лишь случайными привесками к той или иной теории? В связи с тем, что авторитетные учителя так существенно расходятся во мнениях и дают такие дикие и расплывчатые советы, нетерпеливый человек, не чувствуя уверенности в том, что, потратив время и нервы, он получит отдачу для своего здоровья. Он предпочитает слепо идти по старой знакомой дороге и наслаждаться, пока может, своими обычными пищевыми поблажками, а не приносить то, что, как он опасается, может оказаться бесплодной жертвой.

То, что мы едим толпой, обсуждая между тем все мыслимые темы, ужасные, тривиальные и оскорбительные и слишком часто совершенно забываем о простейших потребностях комфорта и здоровья – атмосфере, которой мы дышим и пережевывании наспех брошенной в рот всякой всячины – уже само по себе является достаточной причиной бесчисленных форм заболеваний, которым подвержено человечество.

Настроение человека – каким бы оно ни было – и общие психические тенденции, преобладающие во время и сразу после еды, укрепляются таким образом. Для робких и боязливых людей обсуждение или даже молчаливое созерцание ежедневных газетных ужасов означает дополнительную тревогу, подозрительность и страдания. Для эгоистичных и жестоких людей – это стимул к бессовестным поступкам, подобным тьме и преступлению.

Несварение желудка зарождается и перерастает в свои самые злокачественные фазы в результате усвоения с пищей оскорбительных и отвратительных мыслей и сцен. Каждый человек может убедить себя в истинности этих утверждений, вспомнив, как испытывал беспокойство или дискомфорт после еды в неприятных условиях. А то, что обратное столь же верно, многие группы беспечных, веселых весельчаков предоставили нам все неоспоримые доказательства.

На нынешнем подростковом этапе развития человечества, который, судя по нынешним перспективам, должен быстро прогрессировать благодаря благотворному духу индивидуализма, которому, похоже, суждено смести все мелкие притязания перед собой и опоясать земной шар. Следует искренне надеяться, что, хотя прием пищи еще долго будет осуществляться в группах людей и он включен в рутинную семейную деятельность, но скоро проявится тенденция, уже спазматически проявляющаяся, к реформе – по крайней мере в двух направлениях:

(1) в отношении психического настроя во время еды и

(2) в отношении количества и качества пищи, адаптированной к индивидуальным особенностям человека, а не к обычаям или экономии.

Глава II. Выбор продуктов питания

Что мы будем есть? Это жизненно важный вопрос, который встает перед каждым врачом, медсестрой, домохозяйкой и отдельным человеком. От него невозможно уклониться. В настоящее время существует столько же громко провозглашенных ответов, сколько дерзких и агрессивных – изтов, – измов и других терминов. Рассуждения часто ошибочны, основаны на химии и патологии, включая часто следы физиологии и анатомии, а в некоторых случаях и оттенок психологии и спиритизма.

Некоторые из этих широко пропагандируемых теорий достаточно грубы, чтобы старый шотландский практикующий врач мог предложить:

«С таким же успехом можно сказать: Поскольку в организме не хватает железа, ешьте галеты».

Правда, в этой самой удивительно совершенной из всех химических лабораторий, человеческом теле, есть все известные средства и методы для извлечения и усвоения желательных и для отбраковки и устранения нежелательных питательных элементов, получаемых через обычную пищу.

Кратко ссылаясь на пугающие заголовки, которые встречают нас в наших предприимчивых ежедневных газетах – робкому человеку полезно помнить, читая их – что нанести серьезный вред здоровому человеческому организму или вызвать какие-либо препятствия в его обычно энергичном пищеварительном канале путем введения фальсифицированных продуктов – молока, сахара, муки, кофе и т. д., можно если только добавленный ингредиент имеет необычайно опасную для организма природу. Это примерно так же маловероятно и невозможно, как то, что пациенты хорошо организованной больницы, под постоянным наблюдением большого и хорошо дисциплинированного корпуса профессиональных сотрудников, будут лично опрошены каким-то дерзким продавцом арахиса.