Не надо думать, надо кушать!

Внимание! На стыке головы и туловища с внутренней стороны вы найдете плоскую косточку в форме сердечка. Не верьте лирическому настрою этого образования. От него необходимо избавиться, иначе рыба может горчить. Подденьте косточку кончиком ножа и беспощадно выкидывайте.

Далее отрежьте голову, разделите карпа на полноценные куски. Из каждого куска острым ножом вырежьте мясо, у вас должна остаться неповрежденная кожа и центральная косточка. Эта трудоемкая работа однозначно воздастся чуть позже. Не торопитесь и не нервничайте. В крайнем случае выпейте успокоительный сбор.

Возьмите сотейник, положите на дно голову, хвост, косточки. Нам нужен наваристый рыбный бульон, поэтому ничего не выкидываем. Заливаем холодной водой и ставим на средний огонь. Снимаем пенку шумовкой.

Очищаем морковь и срезаем кончики с одной луковицы, но не чистим ее от шелухи.

Отправляем к бульону, подсаливаем, кидаем специи, уменьшаем огонь. Пусть томится.

Очищаем три луковицы, шелуху не выкидываем и промываем. Она понадобится чуть позже. Режем лук мелким кубиком.

Разогреваем сковороду и на смеси растительного и сливочного масла обжариваем до золотистого цвета. Постоянно помешивайте это важно! Считайте, что у вас свидание, которое решает всё, и женская застенчивость здесь неуместна.

Срезаем с батона корочку и заливаем молоком.

Готовим фарш. Прокручиваем рыбье мясо два раза и затем булочку, которую отжали от молока. Добавляем остывший жареный лук, яйцо, желток. Посолите и поперчите. Тщательно перемешайте руками все ингредиенты.

Сделайте маленькую котлетку из фарша, положите в кастрюльку или в сотейник, залейте горячим бульоном и сварите. Это как тест на «соль и перец». Я волнуюсь за то, чтоб вы не волновались.

Теперь самый важный этап. Фаршировка.

На ладонь положите половину кожицы, выложите фарш, затем центральную косточку и потом снова фарш, сверху закройте второй частью кожицы. У вас должен получиться кусок рыбы, как будто вы с ним ничего и не делали до этого, то есть полная имитация.

Выложите все кусочки аккуратно на дно кастрюли, добавьте луковую шелуху. Бульон за это время сварился. Процедите его и аккуратно по стеночке вливайте в кастрюлю. Бульон должен быть горячим. Это важно.

СОВЕТ ОТ БАБУЛИ:

Если у вас остался фарш, можно сделать котлетки или зафаршировать рыбью голову. Есть и такие любители тоже. Томите вместе с фаршированными кусочками в кастрюле. При таком раскладе купите маленького карпа для бульона.

Некоторые мои знакомые добавляют при варке уже в гефилте фиш не только свеклу, но и много моркови. Если любите сладковатый вкус, то это ваш формат.

Закройте кастрюлю крышкой и пусть все это великолепие томится на медленном огне часа три.

После вынужденного трехчасового антракта очень осторожно выложите куски на тарелку. Дайте остыть.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне и быстро обжарьте каждый кусок. Очень важно, чтобы шкурка каждого куска была сухой, иначе кожица может пристать ко дну сковородки, а это уже некрасиво, мягко говоря.

Обжаренные кусочки выложите на тарелку, дайте остыть и подавайте с красной свекольной хреновиной.

Можно подать и оставшийся рыбный наваристый бульончик. Мой папа любил кинуть пару картофелин, сварить и есть как суп. Или если вы бульон остудите и поставите в холодильник, то наутро получится вкуснейшее рыбное желе.

В кастрюлю, где томится гефилте фиш, некоторые дамы добавляют кружочки свеклы, тогда и бульончик, и желе получатся красноватого цвета.

На следующий день, если останется кусочек, вы вспомните меня по-доброму, мысленно вернете из тех далеких мест, в которые посылали при фаршировке в ваш первый раз. Я буду такому развитию событий очень рада. «Сколько той жизни!» – говорила Бабуля.

Ешьте вкусно и будьте счастливы!

Два быстрых салата из кабачков и баклажан. Быстро, вкусно и что-то новенькое для семьи и друзей!

Сейчас критерии внешности сильно изменились. Толстых и «цветущих» женщин уже давно списали. Я могу об этом говорить точно и на сто процентов. Посмотрите на мое фото.

Пока я не заговорю и не «убью» обаянием и харизмой, ни одна женщина по отношению к своему мужчине меня не воспринимает как сексуальную «опасность». Как просто опасность – да.

Если полная женщина уведет у худой соперницы мужчину, это не будет просто грустная история. Это будет история, которая начнется с фразы: «Хочешь хохму?»