Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь

Изучая сухие статистические цифры в отчетах об исследованиях, сложно представить себе реальную картину человеческих страданий. График о снижении депрессивных проявлений у сотен испытуемых не способен меня растрогать, в отличие от адресованного мне электронного письма, в котором человек говорит о своем физическом и эмоциональном обновлении.

Недавно одна женщина написала мне о своей битве с депрессией. Шей, 40 лет, всю жизнь придерживалась западного типа питания. В последние годы страдала от тяжелых приступов мигрени, сильных запоров, болезненной и нерегулярной менструации. Она настолько погрузилась в депрессию, что не могла ходить на работу. Затем Шей наткнулась на мой сайт и начала читать о правильном питании. Вскоре она поняла, что ее проблемы со здоровьем, возможно, обусловлены рационом, и просмотрела многие из моих видео на NutritionFacts.org.

Она решила перейти на натуральную растительную диету. Она перестала употреблять продукты животного происхождения, продукты с пустыми калориями и увеличила содержание в рационе овощей и фруктов. Через четыре недели у нее прибавилось энергии, а запоры перестали быть настолько мучительными. Через семь месяцев работа кишечника окончательно наладилась, приступы мигрени совсем прекратились, а менструации стали регулярнее, короче и протекали менее болезненно. И у нее прошла депрессия. Всего несколько месяцев назад она едва могла встать с постели. Но, улучшив питание, Шей значительно поправила свое физическое и психическое здоровье.

Это прекрасный пример того, какие перемены ожидают человека после перехода на здоровое питание.

Как не умереть от рака простаты

Когда Тони, постоянный посетитель моего сайта NutritionFacts.org, узнал, что я пишу эту книгу, то попросил рассказать его историю, которая, как он надеется, поможет другим мужчинам избежать того, что случилось с ним. Счастливый муж и отец, инженер и, по его словам, настоящий фанат занятий спортом, он всегда старался заботиться о своем теле. К тому же все в его семье жили долго и мало болели. Тони занимался бегом и всегда поддерживал нормальный вес. Он не курил, не пил, не принимал наркотики и лекарства. В 1980-х годах он убедил семью перейти с цельного молока на обезжиренное и отказаться от говядины в пользу рыбы и курицы (много, много курицы), так как это рекомендовало Министерство сельского хозяйства.

Тони относится к тому типу пациентов, о которых врачам приятно заботиться (которые все время спрашивают: «Что еще я могу сделать для своего здоровья?»). Поэтому Тони был так потрясен, когда ему диагностировали агрессивный рак простаты. В то время ему было слегка за пятьдесят. Он обратился во всемирно известный медицинский центр и перенес радикальную простатэктомию. Операция прошла успешно, рак был удален, однако в результате он вынужден был жить с утечкой мочи и эректильной дисфункцией (последствия операции).

Тони досадно, что он не знал о конфликте интересов (который я описывал в главе 5) в Министерстве сельского хозяйства, в результате чего оно утратило способность рекомендовать что-либо потребителям без влияния со стороны пищевой промышленности.

В конце концов Тони нашел исследования, о которых вы узнаете из этой главы, и, будучи ученым, сразу понял, что здоровое питание может устранить его мужские проблемы, так как данные вполне убедительны. Последние несколько лет он придерживается растительного рациона и каждый день употребляет в пищу льняное семя. Рецидивов рака не было. Я покажу, что такое питание может предотвратить рак простаты, замедлить его разрастание и даже вызвать обратное развитие. И Тони, и я – мы оба хотим, чтобы эта глава помогла вам понять важность здорового питания для здоровья простаты.

Простата – это предстательная железа размером с грецкий орех, расположенная между мочевым пузырем и основанием пениса, рядом с прямой кишкой. Она охватывает мочеиспускательный канал и семявыбрасывающие протоки. Рак может развиться в железистой ткани груди, и точно так же он может развиться в железистой ткани простаты.

Патологоанатомические исследования показывают, что у половины мужчин старше 80 лет есть рак простаты¹. Большинство мужчин с раком простаты умирают, даже не зная, что он у них был. Во многих случаях обнаруженный на обследовании рак простаты не причинит вреда². К сожалению, не всем так везет. Почти 28 тыс. мужчин умирают каждый год от рака простаты³.

Молоко и рак простаты

С момента своего учреждения Законом о регулировании молочной и табачной промышленности от 1983 года Национальный совет по молочной промышленности потратил более миллиарда долларов на рекламу. Рекламные слоганы прочно вошли в наше сознание и воспринимаются как истина, например «молоко – как раз то, что нужно». Но разве молоко нужно? Подумайте. Люди – единственные из млекопитающих продолжают пить молоко после окончания грудного вскармливания. Есть даже что-то неестественное в том, чтобы пить молоко других видов млекопитающих.