(Не) умереть от разбитого сердца

Около двадцати лет спустя было экспериментально обнаружено, что даже небольшое количество красного вина содержит вещество, называемое фенол. Фенолы являются антиоксидантами, а в красном вине содержится особенный вид фенола – ресвератрол. Ресвератрол, перемещаясь по кровеносным сосудам, захватывает свободные радикалы. Свободные радикалы – это маленькие злобные молекулы кислорода, которые синтезируются у нас в организме как побочный продукт нормального клеточного метаболизма. Они наносят вред тканям, и поэтому организм старается избавиться от них при помощи антиоксидантов. Некоторые антиоксиданты синтезируются самим организмом, другие мы получаем из рациона. Вернемся во Францию: здесь красное вино часто используется для приготовления пищи, и мясо часто маринуют в красном вине, таким образом, антиоксиданты побеждают свободные радикалы еще до того, как мясо попадет к нам в желудок.

Кроме того, ресвератрол хорошо умеет предотвращать окисление ЛПНП, или «плохого» холестерина. При окислении ЛПНП к холестерину присоединяется молекула кислорода. При этом молекула холестерина как бы вооружается и отправляется бесчинствовать. Окисленная молекула ЛПНП гораздо легче задерживается на стенке кровеносных сосудов, а значит, в этом месте может образоваться атеросклеротическая бляшка. Если красное вино помешает ЛПНП стать злым и активным, значит, снизится и способность молекулы «плохого» холестерина провоцировать болезнь.

Но это не единственный благотворный эффект красного вина. Ресвератрол также умеет заставить эндотелий (слой, выстилающий сосуд изнутри) выделять оксид азота. Мы уже встречались с оксидом азота: это мощный вазодилататор, то есть вещество, которое вызывает расслабление мышц кровеносных сосудов. Итак, красное вино помогает нашему организму синтезировать оксид азота, а значит, к сердцу и всем другим органам улучшается приток прекрасной, богатой питательными веществами крови. Помимо этого красное вино, да и алкоголь в целом может помочь нашей крови оставаться более жидкой, приостанавливая идущий без необходимости процесс свертывания. А если вы представите себе, насколько легче проталкивать по сосудам более жидкую, менее густую кровь, то поймете, почему это полезно. Для снабжения кровью необходим хороший кровоток, а, по мнению некоторых ученых, красное вино отлично умеет его обеспечивать.

Считается, что красное вино активирует еще несколько полезных механизмов. Оно может способствовать поддержанию эластичности сердечной мышцы, препятствуя ее рубцеванию или блокируя гормон ангиотензин-II, который косвенно повышает артериальное давление. Так совпало, что этим же занимаются очень важные и часто применяющиеся лекарственные препараты, ингибиторы АПФ. Ингибиторы АПФ используются с целью снижения артериального давления и для помощи пациентам с сердечной недостаточностью. Примечательно, что красное вино не теряет своих полезных свойств, если из него удалить спирт. То есть дело в основном в винограде, из которого готовят красное вино.

Исследования влияния красного вина на ишемическую болезнь сердца продолжаются. Существует интереснейшая вероятность того, что ученые смогут превратить особые вещества, содержащиеся в красном вине, в лекарство для лечения или профилактики ишемической болезни сердца. Однако новые данные иногда идут вразрез с результатами более ранних исследований красного вина, алкоголя и ИБС. В настоящее время исследования говорят о том, что красное вино имеет некоторые потенциально очень значимые плюсы для нашего сердца, но только если мы употребляем его в небольших количествах. То же можно сказать и об алкоголе. В небольших дозах алкоголь приносит нам приятные ощущения, а возможно, и пользу. В более высоких дозах алкоголь вреден. Итак, ради здоровья пить не нужно, но пить (разумно) можно, если здоровье позволяет.

Темный шоколад

Любое научное исследование, которое обнаруживает пользу шоколада, непременно попадет в новости и будет всеми обсуждаться. Любой квазинаучный слух о пользе шоколада радостно возьмут на вооружение, для того чтобы уплетать шоколад плитками.

Между темным шоколадом и более сладким (и, вероятно, менее здоровым) молочным шоколадом есть очень существенная разница. Расскажу об одной моей пациентке. В 52 года она вела относительно нормальный образ жизни, работала ассистентом юриста в юридической компании и весь день была на ногах. За три года до нашей встречи ее врач диагностировал ей сахарный диабет после того, как пациентка пожаловалась на постоянную усталость. Диабет часто какое-то время прячется, прежде чем его удается диагностировать, и в этот период он может натворить много бед. Что и произошло в случае моей пациентки.

Диабет и повышенное артериальное давление спровоцировали повреждение сосудов ног, глаз и сердца. В том возрасте, когда, по сегодняшним меркам, человек считается еще совсем нестарым, ей предстояло пережить операцию на открытом сердце.