Неаполитанская Ривьера. Неаполь. Капри. Искья. Прочида

Соррентийская пицца по традиции готовится в дровяной печи; это – простое и вместе с тем неповторимое сочетание помидоров «бычье сердце», моццареллы, базилика, оливкового масла. Сухопутная дорога в Сорренто лежит через городок Вико-Экуэнсе. Здесь «пасту меряют на метры». А возник этот странный способ продажи в 50-е гг. прошлого века, когда у одного местного жителя, Джиджино дел’Амура, возникла идея: делать прямоугольную пиццу и продавать ее на линейный размер. Идея понравилась, и вот теперь вы можете заказать в Вико «полметра пиццы». Вико вообще называют гастрономическим раем, где самые вкусные продукты можно купить в небольших лавочках и магазинчиках: сосиски и колбаса салями из свинины и апельсиновой кожуры, а также превосходные сырные продукты, такие как «буррино инкамичато» (сырки в сливочной «рубашке») или «каприньетти» (шарики, сделанные из сливочного козьего сыра). Сыр «моццарелла» готовится традиционным способом в форме косички; его едят сырым или добавляют в различные блюда. Самый известный из местных сыров – полутвердый «проволоне дель монако», получивший множество отличий и наград. Его продают в оригинальной форме в виде фляги, хотя традиционными формами хранения были грушевидная и дынеобразная. Еще один известный местный сыр называется «Соррентийский малыш»: это сладкий сыр сорта «качокавалло» с головкой, изготовленной в форме запеленутого младенца. Молочные продукты выпускают не только на крупных предприятиях, но и на большом количестве мелких фермерских хозяйств; каждое из них отличается свойственными только ему индивидуальными качествами продукта.

В прибрежных средиземноморских водах местные рыбаки ловят плетеными из прутьев вершами вкуснейшие розовые креветки «парапандоло».

Район Сорренто, как и всякая другая итальянская местность, может похвалиться собственными сладостями, рожденными чаще всего в тесных кельях средневековых монастырей и донесенными традицией до наших дней. В лавчонках и магазинчиках города глаза разбегаются от всевозможных слоеных булочек, «королевских» миндальных пирожных, домашнего мороженого, сладостей на основе местных лимонов, тортов «капрезе» и прочей кондитерской продукции. На улицах Сорренто чужестранцу непременно предложат «горячее мороженое», отнюдь не обжигающее рот, а просто-напросто мягкое, а то и старинную местную сладость: «фоловьелли», засахаренную гроздь винограда, обернутую виноградными листьями.

Волшебные острова

Прочида, остров лимонов и капитанов

Не прошу у Создателя превратить меня в чайку, в дельфина; мне бы хватило и тела скорпены, одного из самых уродливых морских существ; лишь бы резвиться мне свободно в этих водах.

Эльза Моранте. Остров Артура

Прочида – самый маленький и самый ближний к Неаполю из трех рассматриваемых нами островов Залива. Длина острова составляет 16 км, ширина – менее четырех. Название острова происходит от древнегреческого «прохита» – щедрый, обильный. Но часто это название толкуют как «поднявшийся из глубин», что связано, конечно, с вулканической природой острова, восставшего буквально из недр земных. И в наши дни вокруг берегов острова можно различить семь древних кратеров. Археологические раскопки, проведенные близ островка Вивара, дали возможность утверждать, что первыми поселенцами Прочиды были микенцы, обосновавшиеся здесь в XVII или XVI столетиях до н. э. Остров долгое время являлся важным промежуточным пунктом в торговле металлами. В конце XIII в. островом владел синьор Джованни да Прочида, организатор знаменитого народного восстания на Сицилии, известного как Сицилийская вечерня.

Карта о. Прочида

Памятник погибшим в плаваньях морякам. «Набережная Прочиды»